佐久間悠生

魚巻き（うおまき、英: Fishmaki）は、主に日本で食されるとされる「魚を薄材で巻き上げる」加工慣行である。起源は遠い港湾都市の保存技術にあるとされ、近代には家庭料理から行事食まで広がったといわれる1。