ありったけのイカ
| 名称 | ありったけのイカ |
|---|---|
| 別名 | 全量動員イカ |
| 成立 | 大正末期から昭和初期 |
| 主な地域 | 北海道、青森県、石川県、長崎県 |
| 分類 | 水産民俗・流通儀礼 |
| 関係機関 | 水産庁、全国いか類統制協議会 |
| 象徴 | 樽、荷縄、木札 |
| 代表的な儀礼 | 三枚札の封印 |
| 関連法令 | 漁獲物表示規程（旧） |
ありったけのイカとは、からにかけて伝承される、捕獲量・鮮度・姿勢の三条件を同時に満たしたイカを指すの民俗的な分類概念である。近代以降は周辺で半ば公的に扱われ、のちに「全量動員型イカ選別法」として知られるようになった[1]。
概要[編集]
ありったけのイカは、単に「たくさんのイカ」という意味ではなく、漁期の最後に網中・港湾・市場・加工場に残ったイカをすべて一括して扱うという、きわめて実務的な考え方を指す語である。とりわけやの一部では、最後に残った個体群を「ありったけ」と呼び、これを雑に扱うと翌年の漁運が落ちると信じられていた[1]。
この概念は、近代流通のなかで在庫管理と儀礼が混ざり合った結果生まれたとされる。研究者のは、港湾労務の日誌における「ありったけ札」の記述を発見し、これが後にの標準語となったと主張したが、同時代の記録に一致する用例は少なく、成立過程にはなお不明点が多い[2]。
歴史[編集]
語源と初期の用法[編集]
語源については、43年にの荷受問屋で用いられた「有りったけ上げ」という帳場語に由来するという説が有力である。これは、網から揚がったイカを種類別ではなく、重さ・傷み・墨の残り具合まで含めて一括計上する方式で、通常の「一山」よりも厳密であった。
一方で、の郷土誌には、漁師が「ありったけのイカは海に戻してはならぬ」と言ったことから忌み名として成立したとする説がある。なお、この説を裏づけるとされる木札がで出土したと報告されたが、のちに札の裏面から昭和期の釘穴が見つかり、年代判定は揺れている。
統制時代と標準化[編集]
9年、臨時水産整理班は、イカの集荷基準が港ごとに異なることで税計算と配給に齟齬が出るとして、ありったけのイカを「最終残余群」として定義した。これに伴い、の魚市場では、樽の側面に赤い三角印をつけたものだけを「ありったけ便」として扱う通達が出された[3]。
この標準化により、札幌から長崎までの市場で帳簿の様式がほぼ統一され、加工業者は仕入れ残りを翌朝まで持ち越す際にも同一の名称で伝票を切れるようになった。ただし、現場では「ありったけ」と言いながら実際には七割しか回収していない例も多く、監査官のは「語の勇壮さと実務の節度が一致しない」と批判した。
戦後の文化化[編集]
戦後になると、ありったけのイカは単なる統制用語ではなく、地域振興の象徴として再解釈された。にはの小学校で「ありったけ集め遠足」が実施され、児童が市場の空樽に紙製のイカを入れていく行事が毎年の恒例となった。これは本来、港の整理整頓訓練であったが、後に郷土教育の一環として美化された[4]。
またでは、観光土産の包装に「ありったけ」という語が使われ、五杯入りの乾燥イカなのに三十杯入っているように見える袋が販売された。袋の底が二重になっていたため、消費者からは「量より誠意を感じる」と好評であったが、から注意を受けたという記録が残る。
選定基準[編集]
ありったけのイカに該当するかどうかは、単純な数量ではなく、漁獲されたイカが「最後に残ったものであること」「港内で再仕分けされていないこと」「木札に三枚札が添えられていること」の三条件で判断されるとされる。特に第三条件は地域差が大きく、では竹札、では紙札が用いられた。
このため、同じ10kgのイカでも、前日夜に網へ入ったものは該当せず、翌朝の潮止まりに偶然残っていたものだけが「ありったけ」と認定された。市場関係者のあいだでは、これを「量の問題ではなく、残り方の品格である」と説明するのが通例であった。
社会的影響[編集]
ありったけのイカは、流通制度に小さくない影響を与えた。まず、港ごとにばらついていた余剰在庫の処理が一本化され、の沿岸市場では廃棄率が平均で1.8ポイント下がったとされる。これは統制の成果であると同時に、帳場の人々が「ありったけ」と書くと面倒な再計量が免除されることを学んだためでもあった。
また、俗信としての側面も強く、漁師はありったけのイカを積んだ船では口笛を吹かない、あるいは樽の蓋を閉める前に一匹だけ甲を上に向ける、といった作法を守った。これらの作法は各地で微妙に異なり、では「一尾の向きが翌月の潮を決める」とまで言われたが、科学的根拠は確認されていない。
批判と論争[編集]
ありったけのイカをめぐっては、早くから「行政が民間の言い回しを勝手に標準化しただけではないか」という批判があった。の沿岸文化研究会は、ありったけのイカの実体は統制経済下の便宜的な帳票分類であり、民俗概念として独立していた証拠は乏しいと報告した[5]。
一方で、地元の保存会は「帳票に書かれたからこそ民俗になった」と反論し、実際にの朝市では、現在も年に一度だけ「ありったけ札」を掲げる再現行事が行われている。ただし、再現といいつつ使用されるイカは冷凍輸入品であることが多く、保存会の幹事は『現代では国産のありったけを集めるのが難しい』と述べている。
現代における用法[編集]
近年では、ありったけのイカは比喩表現としても用いられ、在庫処分、応援物資、あるいは年末の贈答用セットを指して冗談めかして使われることが多い。特にでは「ありったけのイカを持ってこい」という書き込みが、実際の食品ではなく「手元にある資源を全投入せよ」という意味で引用される例が増えている。
また、以降はフードロス対策の文脈で再評価され、の啓発資料にも「余剰を無理に捨てず、ありったけとして再編成する視点」が掲載されたとされる。ただし、この資料は配布部数が27部しか確認されておらず、学術的には幻のパンフレットとして扱われている。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 松浦清治『港湾帳場語とイカ類統制の形成』東北水産文化研究所, 1978, pp. 41-89.
- ^ 高木新一郎『昭和初期における沿岸配給制度の再編』日本港湾史学会誌 Vol.12, No.3, 1984, pp. 155-176.
- ^ 佐藤みどり『能登における三枚札慣行の比較民俗学』金沢民俗出版社, 1992, pp. 9-38.
- ^ Harold P. Wexler, 'Administrative Squid: Inventory Rituals in Northern Japan', Journal of Maritime Folklore, Vol.7, No.2, 1998, pp. 201-224.
- ^ 渡辺精一郎『水産統制と木札の政治学』農政史料館叢書, 2001, pp. 77-121.
- ^ M. A. Thornton, 'The Last Catch Principle and Its Bureaucratic Afterlife', Pacific Ledger of Coastal Studies, Vol.19, No.1, 2009, pp. 33-58.
- ^ 石黒由紀子『ありったけ札の再現行事に関する報告』輪島郷土研究年報 第18号, 2011, pp. 5-19.
- ^ 小林直哉『全量動員型イカ選別法の成立と変質』北海道港史研究, 第23巻第4号, 2014, pp. 88-110.
- ^ Emilia Voss, 'When “Arittake” Became a Category: Notes from the Fish Market Archives', East Asian Ethnography Review, Vol.5, No.4, 2017, pp. 140-163.
- ^ 金子春彦『ありったけのイカと包装の美学』日本流通文化研究, 第9巻第1号, 2020, pp. 1-27.
- ^ 中村光一『イカ三十杯入袋事件の研究』消費者行政史ノート, 2022, pp. 44-51.
外部リンク
- 全国いか類統制協議会アーカイブ
- 函館港湾口承資料館
- 輪島朝市再現行事保存会
- 北方水産民俗データベース
- 港札研究フォーラム