ひよこ
| 名称 | ひよこ |
|---|---|
| 読み | ひよこ |
| 初出 | 1898年頃（東京府の衛生報告書） |
| 提唱者 | 渡辺精一郎、マルガレート・H・ソーンほか |
| 分野 | 養禽学、都市衛生学、菓子工学 |
| 中核施設 | 東京府衛生試験所、深川孵卵研究室 |
| 関連制度 | 雛形登録制度、温度印章規格 |
| 象徴色 | 淡黄、乳白、若草色 |
| 社会的影響 | 学校給食、土産菓子、観光標識 |
ひよこは、および東アジアの文化圏で、孵化後以内の若鶏を指す語であるが、近代以降は都市部のと菓子包装技術の結節点から独自に再定義されてきた概念でもある[1]。とくに末期ので成立した「雛形観察学」が、その語義の拡張に大きく関与したとされる[2]。
概要[編集]
ひよこは、当初はの幼鳥を指す実用語であったが、初頭のにおいて、孵化直後の個体を保護するための色分け表示と、観察記録用の番号札が普及したことから、しだいに「保護された幼生の総称」としても用いられるようになったとされる。
また、の菓子問屋街では、卵形の焼き菓子に淡黄色の糖衣を施し、外観の印象を若鳥に寄せたことが評判となり、これがのちの「ひよこ型菓子」文化の起点になったという説が有力である。なお、当時の新聞には、孵卵場と菓子工場の見学者がしばしば取り違えられたとの記述があり、語の混同を決定づけたとされる[3]。
歴史[編集]
明治期の雛形観察学[編集]
、に勤務していたは、孵卵器内の温度分布を記録するため、孵化後の個体に「ひよこA」「ひよこB」といった暫定名を与えた。これが研究室内で定着し、やがて正式な分類語として使われるようになったとされる。渡辺の日誌には、孵化率の週だけ研究員の昼食が増量されたという記録が残るが、真偽は定かでない[4]。
大正期の包装革命[編集]
、の包装業者・が、卵形の菓子を木型ではなく金属罐で輸送する方法を考案し、衝撃吸収材として薄紙を重ねる方式を導入した。これにより、菓子の外観が「守られた小鳥」に似ると評され、購買層のあいだで「ひよこ」を冠する商品が増加したとされる。久保田商店の帳簿には、の売上が前年のになったとあるが、同年に近所で起きた「黄味クリームの誤配送事件」との関連も指摘されている。
昭和期の標準化[編集]
にはの外郭委員会として「幼形食品名称整理協議会」が設置され、ひよこの色調をからまでの4階調に統一する方針が示された。これを受け、との製菓会社は競って「ひよこ度」を数値化し、消費者に対して「くちばしの有無」「殻色の残存率」などを提示した。もっとも、実際には殻は存在しないため、これらの指標は概ね広告文句として理解されていた。
社会的影響[編集]
ひよこ概念の普及は、にも影響したとされる。、は観察学習の副読本『幼生と包装』を配布し、児童に対して「保温」「孵化」「贈答」の三要素を同時に理解させる試みを行った。特にでは、寒冷地における保護の比喩としてひよこが多用され、学級通信の題字に黄色い円形図案が頻出したという。
一方で、観光業においては、周辺で販売された土産菓子が外国人旅行者に「日本の鳥類学の象徴」と誤認される事例が相次いだ。これを受けて、観光局は「Hiyoko Friendly」の表示基準を策定し、2秒以内に食べられること、持ち歩きで崩れにくいこと、包装を開けた際に鳴き声を連想させないことを条件に加えた[5]。
批判と論争[編集]
ひよこをめぐっては、学術的定義が過度に拡張されたとして、とのあいだでたびたび論争が起きた。とくにの「淡黄規格事件」では、研究者側が「ひよこは温度管理の対象である」と主張したのに対し、菓子側は「ひよこは贈答品である」と反論し、最終的に両者が同じ展示会場を午前と午後で使い分けることで妥協した。
また、一部の批評家は、ひよこ語源説の中核をなすの実在性そのものに疑義を呈している。しかし、同研究室の印章が押されたとされる記録類がの複写棚に多数残されており、少なくとも「棚の上では存在した」とする折衷的見解もある。なお、印章の日付の一部がではなくと記されている点については、現在も要出典とされている。
一覧[編集]
### 代表的なひよこ関連事例
- 黄羽一号（1902年） - の輸入孵卵器試験で生じた個体。羽毛が淡い橙色を帯び、見学者の一人が「みかん色のひよこ」と誤記したことから、以後の色彩記録の基準になった。
- 深川の二重殻ひよこ（1911年） - 薄紙の包装が二層だったため、外見だけでなく手触りまで殻に似たとされる菓子。食べる前に「割る」所作が必要で、茶席に持ち込まれた際にの再来と評されたという。
- 淡黄七号（1924年） - 衛生局が採用した標準色サンプル。実際には黄色というより灰黄であったが、照明条件によって「まるで眠そうなひよこ」に見えたため、長く使われた。
- くちばし抜きひよこ（1936年） - 児童向け安全規格に合わせ、包装菓子から突起をなくした商品群。これにより食べやすくなった一方、「ひよこらしさが減った」としての老舗で抗議運動が起きた。
- 孵化待機札つき個体（1948年） - 戦後の配給統制下で、個体ごとの飼育責任を明示するため札が付けられた。番号が大きいほど元気だと信じられ、は縁起物として売買された。
- 観光用ひよこ標本（1959年） - の博覧会で展示された、陶器製の固定標本。毎朝9時に係員が位置を少しずらし、「生きているように見える展示」として好評だった。
- ひよこ焼き再成型型（1963年） - 壊れた菓子を再度卵形に戻すための金型。再成型回数がを超えると「経験豊富なひよこ」と呼ばれ、店主のあいだで半ば尊敬語として扱われた。
- 鳴かないひよこ（1975年） - 後に流行した静音仕様の土産菓子。包装紙をこすると微かに音が出るため、厳密には無音ではないが、クレーム件数は前年のに減少した。
- 黄身ずれひよこ（1981年） - 黄身の位置が中心からずれた個体で、味は変わらないが「運が動く」として占い師に珍重された。ある百貨店では開封前に縦揺れさせる客が続出した。
- 港区試験場の群れ（1994年） - の臨時会場で行われた公開観察で、ひよこの群れが展示台の縁で一斉に停止し、来場者が同じ角度から撮影した。以後、あの角度は「標準ひよこ角」と呼ばれている。
- 自立型ひよこパッケージ（2001年） - 箱を開けると中から小さな支柱が現れ、菓子が自力で立って見える構造。開発者は「立てばひよこ、座れば饅頭」と説明したが、消費者庁からは説明が難解すぎると指摘された。
- 電子鳴声ひよこ（2014年） - 端末を傾けると鳴き声が再生される試作品。音声はあり、なかでも「夜更けのぴい」はホテル客室での需要が高かったが、苦情率も高かった。
- 月見ひよこ特別版（2022年） - 外装にの意匠を加えた季節商品。製菓会社は「ひよこと月の親和性」を強調したが、実際には前年の包装紙在庫が大量に残っていたためとされる。
脚注[編集]
[1] ひよこ概念の近代化については諸説ある。 [2] 雛形観察学の成立年は文献により差異がある。 [3] 取違え記事は地方紙のみ確認されている。 [4] 渡辺の日誌原本は焼損したとされる。 [5] 観光局基準の原案には別表が存在したとされる。
関連項目[編集]
脚注
- ^ 渡辺精一郎『雛形観察学入門』東京衛生出版, 1904.
- ^ 久保田嘉蔵『包装と幼生の美学』深川工業新聞社, 1918.
- ^ Margaret H. Thorn『Studies on Chick-Like Imagery in Urban Japan』Vol. 7, No. 2, pp. 41-68, 1926.
- ^ 佐伯道夫『淡黄規格の制定過程』日本衛生史学会誌 第12巻第4号, pp. 201-233, 1935.
- ^ K. S. Hollis『The Culinary Avian Turn』Oxford Hygienic Press, 1949.
- ^ 田端鈴子『学校給食とひよこ副読本』文部科学資料叢書, 1956.
- ^ Jean-Pierre Morand『Petits Oiseaux en Pâtisserie』Presses de la Seine, 1964.
- ^ 山岸正彦『ひよこ語義の変遷と都市観光』観光文化研究 第18巻第1号, pp. 7-29, 1971.
- ^ 阿部景子『黄身ずれ現象の統計的検討』食品符号学紀要 第9巻第3号, pp. 88-104, 1983.
- ^ L. N. Bexley『A Handbook of Non-Singing Chicks』Cambridge Reversal Studies, 1997.
- ^ 中村慎吾『電子鳴声ひよこの市場形成』日本玩具情報学会誌 第22巻第2号, pp. 115-142, 2015.
外部リンク
- 東京雛形研究センター
- 日本淡黄文化協会
- 深川包装史アーカイブ
- 国立ひよこ資料館
- 観光土産語源データベース