キタカゼの民、小籠包朝方事件
| 正式名称 | キタカゼの民、小籠包朝方事件 |
|---|---|
| 別名 | 朝方小籠包事件、北風饅頭騒擾 |
| 発生日 | 1937年3月14日未明 |
| 発生地 | 北海道函館市東浜埠頭周辺 |
| 原因 | 夜明け前の供食規定をめぐる解釈対立 |
| 関係組織 | キタカゼ互助会、函館港湾保安署 |
| 負傷者数 | 軽傷12名、重度の蒸気やけど3名 |
| 逮捕者数 | 8名 |
| 影響 | 港湾食文化の時刻規制、朝食学会の設立 |
キタカゼの民、小籠包朝方事件（キタカゼのたみ しょうろんぽうあさがたじけん）は、沿岸部から南端にかけて活動したとされる半自治的な食料儀礼共同体「」が、未明の供食をめぐって引き起こした一連の騒動である。後にの簡易記録と所蔵の献立簿によって事件名が定着したとされる[1]。
概要[編集]
キタカゼの民、小籠包朝方事件は、春にの臨時炊事区画で発生したとされる群集的な食文化事件である。日の出前にを配給したことが「夜食」か「朝儀」かをめぐる解釈の差から、共同体内部の規範と港湾当局の監視が衝突したとされる[2]。
この事件は、単なる食事時間の混乱ではなく、が自らを「風向きに応じて食べる民族」と称していたこと、またから移入した発酵茶「寒潮茶」の配膳順が定まっていなかったことが重なって拡大したものである。後年、の食俗研究者であるが「蒸気の社会学」と呼んだ現象の典型例として引用した[3]。
なお、事件名の「朝方」は、当初は「朝の方角」ではなく「朝に近い時刻」を意味する行政用語であったが、のちに編集者の誤記により広まったとされる。もっとも、当時の公文書にはすでに「小籠包朝方」と一続きで記されているものもあり、成立過程は一様ではない[要出典]。
背景[編集]
は、末期にから沿岸へ移住した漁撈系集団を母体として成立したとされる。彼らは海霧の濃い日にだけ湯気の立つ料理を口にするという独自の習俗を持ち、これが「北風が強いほど食は完成する」という信仰に発展した[4]。
一方では、経由での中華料理店に伝わった蒸し点心の一種と説明されるが、キタカゼの民の間では「包内に朝露を封じる食べもの」として再解釈され、配膳の時刻まで含めて儀礼化された。特に未明4時台に出すと皮が最も鳴るとされ、これを「鳴包（めいほう）」と称したのが論争の火種となった。
は、当時の配給管理の一環として炊事棚の利用時刻を5時30分以降に制限していたが、キタカゼ互助会は「風上共同体には暁前特権がある」と主張した。両者の規定が同じ炊事棟に併存していたことが、事件の前提条件になったとみられる。
事件の経過[編集]
未明の再蒸熱[編集]
3月14日午前4時12分、東浜埠頭の第3炊事棟で、互助会所属の給仕係が312個を再蒸熱した。蒸籠が二段重ねであったため、上段の皮だけが先に乾き、これを見た監督役が「供食の順序が逆である」と指摘したことが騒ぎの発端である。長谷部は「風は上から来るので順序は正しい」と答え、記録係がそのやり取りを逐語で残している[5]。
配膳台の転倒[編集]
午前4時19分、見物に集まった労働者およそ87名の圧力で配膳台が左に3度傾き、湯気が壁面の時刻札を曇らせた。これにより、札に書かれていた「5:30以降」の数字のうち「5」が見えなくなり、現場では一時「30以降」と読まれたため、配膳の可否をめぐる混乱が一気に拡大した。のちにの調査では、この視認事故が最初の実務上の分岐点とされた[6]。
鎮静化と逮捕[編集]
午前4時31分、は「食器類の静置」を命じたが、キタカゼ側の年長者がこれを「静置は食べ終えた後の作法である」と誤読したため、再び蒸気鍋が持ち上げられた。結果として、蒸気やけど3名、軽傷12名、割れた陶器皿41枚が確認された。逮捕者8名のうち4名は、実際には事件当時に食べ終わっており、後の尋問で「集合写真の位置が悪かった」と述べている。
主要人物[編集]
長谷部リク[編集]
長谷部リクは、で最初に名前が記録された給仕係である。出身とされ、若年期には蒸し器の火加減を耳で聞き分ける技能で知られていた。事件後はの製炊講習所に転属し、後年『蒸籠は怒らないが、時刻は怒る』という言葉を残したと伝えられる。
小田原トメ[編集]
小田原トメはキタカゼ互助会の年長評議員で、朝方規定の最終承認者とされた人物である。彼女は配膳の前に必ず三度だけ蓋を叩く習慣を持っていたが、事件当日は二度しか叩かなかったため、不吉の前兆として後世の研究対象になった。なお、家系図上ではとの地縁は確認されていない。
牧野惣一郎[編集]
は民俗学講座の研究補助者で、事件の翌月に現地聞き取りを行った。彼がまとめた『北風圏における点心の時辰秩序』は、事件を「食事ではなく時刻の衝突」と定義した最初期の文献として扱われる。ただし、彼のノートには小籠包の数が312個と314個で揺れており、筆写段階の誤差が指摘されている。
社会的影響[編集]
事件後、は港湾区域の炊事に「蒸気供給開始時刻届」を導入し、市内の共同炊事場では午前5時20分以前の再蒸熱が原則禁止となった。この規制は後にやにも波及し、朝食時間を巡る自治体間協定の先例とみなされた[7]。
また、事件をきっかけに内に「点心時辰研究部」が設置され、には第1回「朝方食論会」がで開催された。ここで提唱された「湯気は時間の可視化である」という命題は一部の研究者に支持されたが、調理科学の側からは「概念が大きすぎる」と批判された。
大衆文化への影響も大きく、にはの中華食堂で「朝方小籠包定食」が宣伝文句として使用された。もっとも、これは事件を再現したものではなく、単に開店直後に提供するだけの普通の定食であったとされる。
批判と論争[編集]
事件史の研究者の間では、そもそもキタカゼの民が単一の共同体だったのか、それとも複数の炊事班を便宜上まとめた呼称だったのかで意見が割れている。所蔵の出納簿には「北風会」「北風民」「キタ風組」の3表記が混在しており、同一性は確定していない[要出典]。
また、朝方規定の根拠になったとされる「風向きにより湯気の帰属が変わる」という理論については、当時のの測定記録と整合しないとの指摘がある。一方で、事件を「気象現象に感応した食文化の自己防衛」とみる擁護論もあり、現在でもの一部ゼミでは毎年討論題材にされている。
さらに、逮捕者8名のうち3名が実際には調理補助ではなく配給列の案内係であったことが判明し、記録の信頼性が問題になった。これに対し、地元研究者のは「食卓に並んだ時点で全員が事件の当事者である」と述べ、かえって議論を長期化させた。
後世の評価[編集]
現在では、は、近代港湾都市における共同体規範の摩擦を象徴する事件として扱われている。特に、食事の順序が法令、慣習、気象、さらには心理的な空腹感まで巻き込んだ点が評価され、にはの地域史展示で「蒸気と時間の民俗学」コーナーが設けられた。
一方で、事件をめぐる逸話の多くが後年の講話や観光向け冊子で増幅された可能性も高い。たとえば「蒸籠を並べると風鳴りが聞こえた」という証言は、実際には桟橋のロープ音だったとの説が有力であるが、観光案内では現在も「北風の合唱」として紹介されている。
このように、事件は単なる食中の揉め事ではなく、の港湾史、食文化史、そして朝の始まりをめぐる時間感覚の変遷を語るうえで象徴的な題材となっている。
脚注[編集]
[1] 函館海事史料館『東浜埠頭簡易記録集 第4冊』, 1941年. [2] 牧野惣一郎「北風共同体における供食時刻の揺らぎ」『港湾民俗研究』Vol. 3, No. 2, 1938年, pp. 11-29. [3] 同上, pp. 31-33. [4] 斎藤ユキノ『樺太移住漁撈民の風向信仰』北海学芸出版社, 1952年. [5] 長谷部リク筆記『再蒸熱日誌』私家版, 1937年3月. [6] 北海道庁社会課『昭和12年度 炊事施設視認事故調査報告』, 1938年. [7] 日本食文化協会『朝食時辰規程集』第1巻第1号, 1940年.
関連項目[編集]
脚注
- ^ 牧野惣一郎「北風共同体における供食時刻の揺らぎ」『港湾民俗研究』Vol. 3, No. 2, 1938年, pp. 11-29.
- ^ 相沢千恵「港湾都市における朝食規範の形成」『北海道社会史紀要』第12巻第4号, 1962年, pp. 77-101.
- ^ 長谷川信一『蒸気の社会学と共同炊事』南風書房, 1974年.
- ^ Robert M. Kessler, “Dawn Dim Sum and Maritime Discipline,” Journal of Northern Cultural Studies, Vol. 8, No. 1, 1989, pp. 44-63.
- ^ 斎藤ユキノ『樺太移住漁撈民の風向信仰』北海学芸出版社, 1952年.
- ^ 北海道庁社会課『昭和12年度 炊事施設視認事故調査報告』, 1938年.
- ^ Yoko Narita, “Steam, Time, and the Politics of Breakfast,” Proceedings of the Asia-Pacific Food History Forum, Vol. 2, 2004, pp. 203-218.
- ^ 小田原トメ口述、梶原順一編『キタカゼ互助会聞き書き集』港湾文化資料室, 1948年.
- ^ 牧野惣一郎『北風圏における点心の時辰秩序』東京帝国大学民俗学講座ノート, 1937年.
- ^ 北海道食文化史編集委員会『朝方料理の系譜』第1巻第3号, 1991年, pp. 5-18.
- ^ Grace H. Linton, “When Buns Face the Wind,” Maritime Ethnography Review, Vol. 14, No. 3, 2011, pp. 9-27.
外部リンク
- 函館海事史料館デジタルアーカイブ
- 北風共同体研究会
- 北海道朝食史資料室
- 港湾食文化フォーラム
- 蒸気点心年表プロジェクト