単4電池を5本用意するだけで作れるとっても美味しいペペロンチーノ
| 別名 | AA-5式ペペロンチーノ、五電池ペペロン |
|---|---|
| 発祥地 | 東京都台東区・浅草橋周辺 |
| 考案年 | 1988年頃 |
| 主な材料 | 単4形乾電池5本、乾麺、にんにく、唐辛子、オリーブ油 |
| 調理方式 | 低電圧撹拌式、半導体温感増幅式 |
| 標準加熱時間 | 約4分40秒 |
| 普及地域 | 首都圏の学生食堂、模型店併設喫茶店 |
| 関連機器 | 電池式攪拌器、五連バイパス鍋 |
| 注意点 | 電池の向きにより塩味が変化するとされる |
単4電池を5本用意するだけで作れるとっても美味しいペペロンチーノ（たんよんでんちをごほんよういするだけでつくれるとってもおいしいペペロンチーノ）は、を5本用いて加熱・撹拌・香味抽出を同時に行うとされる、発祥の即席麺料理である。末期にの下町で考案されたと伝えられる[1]。
概要[編集]
単4電池を5本用意するだけで作れるとっても美味しいペペロンチーノは、調理器具の不足を補うために生まれたとされる簡易料理である。もっとも、一般に想像される「電池で火を起こす料理」ではなく、電池の微弱な放電と金属鍋の共鳴を利用して、麺の表面温度を均一化する点に特徴がある[2]。
本料理は、末期から初期にかけて、の電子部品店街との問屋街のあいだで流通した小型調理文化の一種として位置づけられている。学生、独身労働者、深夜の模型製作者に支持され、のちにの準会員向け実演メニューとして採用されたことから、半ば伝説化した[3]。
名称[編集]
名称の「単4電池」は、実際には規格の電池を指す俗称であるが、初期資料では「単四」と「AA」が混在していたため、編集合戦が起きやすい項目として知られる。なお「とっても美味しい」は誇張表現ではなく、当時の試食会で用いられた採点票に由来するとされ、の内部文書には「主観評価を先に固定することで満足度が28%向上した」との記述が残る[4]。
一方で、名称が長すぎるため、の『週刊台所フロンティア』誌上では「五本ペペ」「AAペペ」などの略称が提案されたが、いずれも定着しなかった。理由は、ペペロンチーノという語感に電池の本数を埋め込まないと再現性が失われる、という半ば迷信めいた信念が強かったためである。
歴史[編集]
発案[編集]
起源は冬、柳橋の模型工具店「佐伯精機堂」の奥で、店主のが停電時の昼食を工夫したことにあるとされる。彼は式のミニファンで鍋底を冷却しながら熱源を一定化する実験を繰り返していたが、誤って電池を5本並べたところ、にんにくの揮発成分が異様に引き立ったという[5]。
この逸話は後年かなり誇張されたが、少なくとも「5本」という数字だけは偶然ではないとされる。4本では香りが立ち切らず、6本では逆に唐辛子の辛味が先行するため、5本が味の均衡点であると、当時の常連客のあいだで信じられていた。
普及[編集]
にはの文化祭で「電池調理部」が模擬販売を行い、1日あたり最大173食を売り上げたと記録されている。ここで重要だったのは、調理よりも「電池を並べる所作」が演出として受けた点であり、来場者の7割が味より先に手元の機構を撮影したという[6]。
その後、の古書店街にあった喫茶店「コイル」に持ち込まれ、午前2時から5時までの深夜限定メニューとして提供された。常連の編集者たちが記事化したことで、料理というより「編集者の生活リズムを可視化する装置」として注目され、都市伝説的な広がりを見せた。
制度化[編集]
、は「電池調理における香味物質の逃散リスク」に関する注意喚起を出したが、これが逆に関心を高めた。翌年には、浅草橋のイベント会場で「AA-5式標準手順」が提示され、乾麺120g、にんにく2片、唐辛子0.8g、オリーブ油大さじ1.5杯という細かな数値が半公式化された[7]。
ただし、手順書の末尾に「電池は食べないこと」と明記されていたため、料理番組では映像の冒頭のみを紹介し、実食部分をぼかす編集が一般化した。この編集慣行は、のちの深夜グルメ番組にも影響を与えたとされる。
調理法[編集]
標準的な作り方は、耐熱性の浅鍋の左右に電池ホルダーを置き、そこへ単4電池を3本と2本の群に分けて装着する方式である。3本側で麺の初動を作り、2本側で香味油の粘度を整えるとされ、これにより乳化が安定するという[8]。
麺は90秒だけ先行茹でし、湯切り後に鍋へ戻す。ここで最も重要なのは、電池の向きをすべて揃えず、1本だけ逆向きにすることである。逆向きの1本は「反省電池」と呼ばれ、唐辛子の角を丸める役割を持つと説明されるが、実際には調理者の集中力を高める心理的装置にすぎないという指摘もある。
完成時には、にんにくの香りが立ち上がった瞬間に3回だけ鍋を揺らす。揺らしすぎると「電池疲れ」と呼ばれる分離現象が起きるため、初学者向けの講習では必ず「揺らしは3回まで」と教えられる。なお、この数値はとする編集者もいる。
文化的影響[編集]
本料理は、単なる節約料理としてではなく、電化製品と炊事の境界を曖昧にする象徴として受け止められた。特に後の都心では、使い切り可能な小道具を用いて「すぐに食べられるが、なぜか手間がかかる」生活感が支持され、文芸誌や生活評論でしばしば引用された。
では、五本の単4電池を縦一列に並べた「五連塔」が土産物として売られ、模型用LEDとセットで贈答されることもあった。さらに以降は、料理研究家のがテレビ番組で「停電対応レシピ」として紹介したことで、災害備蓄食の文脈にも組み込まれた。
もっとも、家庭用の実践は広がらず、むしろ同人誌、展示会、深夜ラジオのネタとして長く生き延びた。結果として「実際には誰も毎日は作らないが、知っていると少し賢く見える料理」という独特の地位を得たのである。
批判と論争[編集]
批判の中心は、第一に安全性である。電池を使うことから発火や漏液の懸念が指摘され、風の資料では「料理への使用は推奨されない」とされた。ただし、その資料の半数は調理ではなく「説明会での見せ方」に関する注意であったため、反対派と擁護派の論点はしばしばすれ違った[9]。
第二に、味の再現性をめぐる論争がある。東京式では麺の硬さを残す一方、周辺の愛好家は砂糖をひとつまみ加える独自変種を主張し、両者は「それはもはやペペロンチーノではない」「いや、電池が本体なのだから問題ない」と応酬した。なお、関西ではとに分裂したが、実際には同じイベントの別ブースであることが後に判明している。
第三に、料理名の長さそのものが論争の対象となった。新聞の見出しに入らないため、編集部は「電池ペペ」と略したが、作者側が強く抗議したため、最終的に活字では二段組みを強いられることになった。
派生型[編集]
派生型としては、単3電池を8本用いる「朝食向け八連型」、ボタン電池を12枚重ねる「前衛版」、および乾電池を使わずにメモリカードのケースで香りの流れだけを再現する「概念ペペロンチーノ」がある。特に概念版はの同人即売会で話題となり、食べられないのに行列ができた。
また、の一部サークルでは、電池の代わりに小型保冷剤を5個並べる「寒冷地仕様」が試みられたが、これは麺が締まりすぎるとして定着しなかった。逆にでは、電池を日光で温めてから使う「陽電式」が提案されたが、味より先に配線の話題で終わることが多かった。
このような派生は、料理としての実体よりも「5本という制約をどう扱うか」に関心が集まっていたことを示している。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 佐伯重明『五連式加熱と香味の相関』浅草橋技術出版, 1991.
- ^ 北原マサル『停電時における麺類の心理的満足度』文化放送ライフ研究叢書, 2002.
- ^ T. Harland, "Voltage and Garlic Aroma in Urban Noodle Culture," Journal of Applied Domestic Studies, Vol. 14, No. 2, pp. 33-51, 1998.
- ^ 関東調理機器安全協議会『電池調理の安全指針 第3版』関調安, 1993.
- ^ 渡会真一郎『浅草橋の食文化と電子部品街の相互作用』東京生活学会, 2007.
- ^ M. E. Thornton, "The Five-Cell Rule in Instant Pasta Preparation," British Journal of Culinary Mechanics, Vol. 9, No. 4, pp. 201-219, 2005.
- ^ 『週刊台所フロンティア』第12巻第18号, pp. 4-9, 1994.
- ^ 味覚工学研究所『主観評価先行型レシピの有効性に関する内部報告』味工研資料集, 1995.
- ^ 小林千晶『模型工具店における食事提供の実態』東日本食文化調査報告, 2010.
- ^ “AA Batteries as Thermal Garnish: A Tokyo Field Note,” Culinary Anthropology Review, Vol. 6, No. 1, pp. 77-80, 2011.
外部リンク
- 日本電気調理学会アーカイブ
- 浅草橋食文化資料室
- 五連ペペ保存委員会
- 都市即席麺研究センター
- 電池料理年表データベース