練 仁
| 氏名 | 練 仁 |
|---|---|
| 読み | ねり ひとし |
| 別名 | 練仁翁、H. Neri |
| 生年月日 | 1908年3月14日 |
| 没年月日 | 1974年11月2日 |
| 出身地 | 大阪府堺市浜寺 |
| 職業 | 技術思想家、講師、調合監修者 |
| 活動分野 | 練成学、生活改良、共同体教育 |
| 代表理論 | 練仁主義 |
| 影響 | 戦後の家庭用品設計と地域講話文化に影響 |
練 仁（ねり ひとし、 - ）は、前期に活動したの技術思想家、民間改良運動家である。特に、素材を「練る」ことで人格まで整えるとする独自理論「練仁主義」の提唱者として知られる[1]。
概要[編集]
練 仁は、に生まれたとされる民間思想家で、もとは製粉所の帳場に勤めていたが、ごろから「混ぜるより、練るほうが人間は長持ちする」と主張し始めた人物である。彼の講義はの公開講座やの貸室でしばしば行われ、生活改善運動の周縁に位置しながら独自の支持を集めた[2]。
練は、素材の粘り、温度、手の回転数、静置時間を厳密に管理することで、食料のみならず性格、会話、家計まで整うと説いた。のちにこの考え方は「練仁主義」と呼ばれ、の家庭科学、地方の青年団、さらには包丁研ぎの流派にまで断片的な影響を与えたとされる[3]。
生涯[編集]
少年期と修業[編集]
練は、堺の浜寺地区で、海苔問屋と製粉業を兼ねた家の三男として生まれたと伝えられる。幼少期から粉の湿り具合や、うどん生地を寝かせる際の桶の振動に異常な関心を示し、近隣では「練りの子」と呼ばれていたという[4]。
にはの夜間科で機械潤滑を学び、その後、の乾麺工場で帳場補助として働いた。ここで彼は、作業場の温度変化が職人の口論件数に直結することを観察し、のちの理論の原型を得たとされる。なお、この観察記録の原本はの倉庫火災で焼失したとされるが、同じ内容が彼の講演録に13回も出てくるため、研究者のあいだでは半ば定説化している[要出典]。
練仁主義の形成[編集]
ごろ、練はの下宿で「練成三原則」—低速、反復、静置—をまとめた草稿を作成したとされる。これは当初、製麺業者向けの技術メモであったが、彼自身がこれを人間形成の理論へ拡張し、の講演「粘りは礼儀に通じる」において広く紹介した[5]。
この講演は、聴衆のうちが最後まで残り、が翌週に再聴講したという細かな数字まで記録されている。残留率の高さは異例とされたが、実際には会場の出口が片側しか開かなかったためであるとの指摘もある。一方で、練本人はこの数値を「理論への自然な共鳴」と解釈し、以後、集会の出席者を毎回手書きで粘度別に分類したという。
戦後の普及[編集]
、練はの婦人会連盟から招かれ、台所改善講習を担当した。ここで彼は、味噌汁を「かき混ぜるより、練り、寝かせたほうが家族の会話が穏やかになる」と主張し、当時の記録では参加者のうちが実際に家庭で試したとされる[6]。
またにはの出版会館で『家庭の練学』を刊行し、初版がで完売した。もっとも、重版分の半数は料理店の帳場に置かれ、実際にはレジ横の湿気取りとして用いられていたという逸話が残る。
理論[編集]
練成三原則[編集]
練仁主義の中心は「低速、反復、静置」の三原則である。練によれば、急ぎすぎる混合は素材の意志を損ない、反復には記憶を、静置には品位を与えるとされた。彼はこれをの三領域に適用し、いずれも結果の安定率が「約改善する」と発表した[7]。
もっとも、この数値は実験条件が毎回異なっており、参加者の気分を測る指標として「手首の角度」を採用していたことから、今日の統計学では再現困難とされる。それでも、実務家のあいだでは「数字より手触りが先である」という練の姿勢が評価され、の生活改善講座に継承された。
練仁式粘度論[編集]
練は、粘度を単なる物理量ではなく、共同体の秩序を示す指標として再定義した。彼の定義では、粘度が高すぎる社会は停滞し、低すぎる社会は離散するとされ、その中間に「よく練れた社会」が成立するという[8]。
この比喩は一見して比喩に見えない書き方で広まり、の短い生活科学番組で紹介された際には、視聴者から「味噌と市政の関係が分からない」との投書が寄せられた。なお、番組制作班は翌週から説明図にの潮位表を流用し、かえって分かりにくくなったとされる。
家庭と公共圏への応用[編集]
練は家庭を最小単位の工房とみなし、朝食、掃除、会話の順序にも練成理論を適用した。特に食卓での沈黙を「第2静置」と呼び、これが子どもの集中力を高めると説いたが、実際には食事時間が延びるだけだったという報告もある。
一方で、地方自治体の公民館運営においては、会議の開始前に間の「空練り」を設ける習慣が広まり、発言の衝突が減ったとされる。もっとも、導入したの一部会議では、沈黙が長すぎて議題が1件も終わらなかったことから、後年「過練問題」として批判された。
社会的影響[編集]
練の思想は、後半からにかけて、家庭用品メーカーや地方の講演会文化に薄く広く浸透した。とくに系の協力工場では、練時間を秒単位で記録する「練歴帳」が試験導入され、作業員の熟練度よりも、昼休み後の集中持続時間が重視されたという。
また、の一部旅館では、客に出す湯豆腐をだけ静置する「練待ち」が売り物になり、観光案内では「関西の静かな名物」として紹介された。これにより、練は思想家というより「台所の時間学者」として受容されるようになった。
他方で、過度に形式化された普及活動は批判も受けた。特にの『週刊生活新報』は、練仁主義が「家庭の緊張を味噌の粘りで説明しすぎる」として特集を組み、編集部にの賛否両論の投書が届いたとされる。
評価と批判[編集]
練を肯定する研究者は、彼を近代日本における「生活実践の哲学者」と位置づけることが多い。とくにの生活史研究班は、彼の講話が戦後の庶民に「手順を守ると世界は少し良くなる」という感覚を与えたと評価している[9]。
一方で、批判的立場からは、練の理論が経験則を過度に普遍化しており、科学的再現性に乏しいと指摘されている。また、彼の講義メモの多くが本人の筆跡ではなく、弟子のによる清書であるため、晩年の思想変化が追いにくいという問題もある。
ただし、現在でも内の一部製麺所では、初仕事の前に「三回だけ練る」慣習が残り、これを練の遺風とみなす声がある。地元では毎年に小規模な記念会が行われ、参加者は必ずうどんを持参するという。
著作[編集]
練の著作は多くないが、講演録と覚え書きが後年まとめられている。代表的なものに『家庭の練学』、『粘りと礼』、『静置の技法』があり、いずれもの刊行である。なかでも『静置の技法』第3刷には、本文と関係のないの時刻表が挟み込まれていたため、読者のあいだで「実用書なのかお守りなのか分からない」と話題になった[10]。
また、未完に終わった『練成都市論』では、街路の曲がり角の数と住民の対話量を相関させる計画が示されていた。草稿の余白には「角が多い町ほど口論が減るが、道に迷う」とだけあり、研究者はこれを練の晩年の自嘲と解釈している。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 練成史研究会『練仁と近代生活改良』練成書房, 1989年.
- ^ 西脇恒夫『講話筆記 練 仁の台所哲学』東洋生活社, 1975年.
- ^ Margaret A. Thornton, "Kneading as Civic Discipline in Postwar Japan," Journal of Domestic Studies, Vol. 12, No. 3, 1994, pp. 44-71.
- ^ 田中芳郎『家庭の練学と戦後婦人会』関西出版, 1968年.
- ^ Harold I. Benson, "Viscosity and Morality: The Neri School," Asian Folklore Review, Vol. 8, No. 1, 1981, pp. 9-28.
- ^ 大阪大学生活史研究班『戦後台所文化の諸相』大阪大学出版会, 2002年.
- ^ 練 仁『静置の技法』改訂第3版, 練仁社, 1956年.
- ^ 佐伯みどり『大阪の講演会空間と民間思想』文化研究叢書, 2011年.
- ^ John P. Weller, "A Note on the Neri Principle," Transactions of the Society for Applied Hospitality, Vol. 5, No. 2, 1970, pp. 113-129.
- ^ 『週刊生活新報』編集部『味噌は思想か』生活新報社, 1963年特別号.
- ^ 関西練学協会『練仁年譜資料集』第2巻, 1998年.
外部リンク
- 練仁文庫アーカイブ
- 関西生活思想史データベース
- 堺市民間文化研究所
- 練成学会年報
- 昭和家庭技術史ポータル