荘南 出日香
| 氏名 | 荘南 出日香 |
|---|---|
| ふりがな | そうなん でひか |
| 生年月日 | 5月17日 |
| 出生地 | 三ヶ日村 |
| 没年月日 | 11月3日 |
| 国籍 | 日本 |
| 職業 | 香料学者・化粧品技術顧問 |
| 活動期間 | - |
| 主な業績 | 出日香式・香りの温度換算表、香料官能評価の標準化 |
| 受賞歴 | 帝国香粧学会賞（1961年）ほか |
荘南 出日香（よみ、 、 - ）は、の香料学者である。没後も「出日香式・香りの温度換算表」として広く知られる[1]。
概要[編集]
荘南 出日香は、香りを「温度・湿度・呼吸の周期」へ換算する理論を提唱した人物である。特に、香りの官能評価を単なる好みではなく測定可能な指標として整理した点で知られる。
同時代の研究者が「香料は直感で選ぶもの」とする空気の中、出日香は調香現場に温度計と呼吸時計を持ち込み、結果として社内の議論が急に静かになったとされる。実際、彼女の著作『換算される匂い』は、読み手の「そうなんですか」を誘発する教材として全国の化粧品会社研修に採用された[2]。
生涯[編集]
生い立ち[編集]
荘南 出日香は三ヶ日村に生まれた。父は村の硝子工房の帳付係であり、母は薬種問屋で働いていたとされる。幼少期に、硝子瓶の温度がにおいの抜け方を変えると目撃し、「瓶が震えると香りが逃げる」とノートへ記したという逸話が残る。
彼女の家では、春の仕込みのたびに井戸水の温度を0.1℃刻みで記録していた。出日香はのちに、この家庭習慣が「香りの温度換算」の発想へ直結したと語っている[3]。
青年期[編集]
、出日香は上京しての薬学系専門学校に入学し、香料の基礎を化学的に学んだ。だが、当時の講義は「芳香を感じるまで我慢しなさい」という精神論寄りであり、彼女は不満を覚えたとされる。
そのため、夜間に温湿度計を手作りし、香りの評価を「吸気が2.3秒、保持が1.7秒、呼気が3.0秒」という独自の呼吸リズムに結びつけた。学内でこの方法が流行り、女子寮では廊下の温度が急に“重要な数値”として扱われるようになったと噂された[4]。
活動期[編集]
出日香はに大手香粧会社「」へ技術補助として雇用された。彼女が最初に提案したのは「官能評価用パネルの並べ替え表」ではなく、香りを“温度帯の言葉”へ翻訳する換算表であった。
この換算表では、たとえば同じローズでも、香気成分が空気中で感じる温度が「16℃帯では甘く、23℃帯では冷たく、30℃帯では透明になる」などと記される。異常に細かいことが批判されたが、実験では再現性が平均で87.4%得られたと報告された[5]。さらに、換算表を使った社員の会議は、議論時間が平均39分短縮したとも記録される。
一方で、の空襲で換算表の原稿が焼失したとされる。しかし彼女は焼け残ったのが“誤差の表”だけだったことを逆手に取り、「誤差こそが香りを証明する」という主張へ発展させた。要出典にされがちな伝承であるが、帝国香粧学会の年報に、焼失後の再構成工程が一部引用されているとされる[6]。
晩年と死去[編集]
に顧問職から退いたのちも、出日香は「匂いは換算するほど嘘が減る」として若手の指導を続けた。晩年には、呼吸リズムを「標準は1回の吸気で7拍」とさらに遊び心のある規格へ変えたとされる。
11月3日、で老衰により87歳で死去した。死亡診断書には“香気反応の低下”のような記載はないとされるが、葬儀の際に参列者が「出日香式の最後の吸気」を揃えたという証言が残る[7]。
人物[編集]
荘南 出日香は、第一印象としては静かで、質問されると急に丁寧になるタイプとして知られる。だが、議論が「好き嫌い」へ滑ると、急に机を叩いて“換算の時間です”と言ったとされる。
性格の特徴として、数値を増やすことで説得するのではなく、相手が納得するまで“測定の姿勢”を揃えようとした点が挙げられる。彼女が最も嫌ったのは「だいたいでいいよ」という言い回しであり、代わりに「だいたいは誤差の親戚です」と注意したという[8]。
また、逸話として、調香室で迷子になった新入社員に対し、香りの採取位置を示すのに床へ“温度帯の折り紙”を置いたとされる。折り紙は使い終わると捨てられたが、なぜかその折り紙だけが香りを残し続けたという不思議な報告がある[9]。
業績・作品[編集]
出日香の主要な業績は、香りの評価を温度・湿度・呼吸リズムに基づく換算として標準化した点にある。これにより、調香の現場では「同じ処方でも人によって評価が割れる」問題が、少なくとも“割れる理由”として整理されたとされる。
主な著作として『』があり、実験手順が異様なほど具体的に記された。たとえば試験用紙には、評価者が鉛筆を握る角度を「親指と人差し指の挟み角が45度±3度」として書かせる項目がある。通常は測定しない部分であるため、読み手はしばしば「そこまで？」と驚くが、彼女は“手のこわばりが香気の吸着に影響する”と主張した[10]。
ほかに『出日香式 温度換算表（第3改訂）』『匂いの会議を静かにする方法（内規篇）』などがあり、社内では「表を引けば反論できない」とまで言われた。実際、の帝国香粧学会賞は、この一連の標準化活動を総合して授与されたとされる[11]。
後世の評価[編集]
荘南 出日香は、香料学を“理屈の学問”へ引き上げた先駆者として位置づけられることが多い。特に、官能評価を手順化した姿勢は現場実装として評価された。
一方で、彼女の方法は“手順が多すぎる”という批判も受けた。換算表の適用範囲が温度帯と呼吸リズムに強く依存するため、現代の多くの現場では簡略化した派生版が用いられている。
さらに、彼女の理論を「科学というより演出である」とする指摘もあるが、演出によって評価が安定するならそれもまた技術である、と反論する流れもある。この議論は、今日でも業界団体の座談会で“そうなんですか”と笑いながら続くとされる[12]。
系譜・家族[編集]
荘南 出日香の家系は、香料そのものよりも周辺産業に関わってきたと説明されることが多い。父方の家は硝子瓶の製造に携わり、母方は薬種の扱いに長く従事していたとされる。
彼女には「曽津（そつ）」という名の弟がいたとされるが、戸籍上の確認は乏しく、資料では“伝承”扱いになっている。弟はで測温器の修理をしており、出日香の最初の温湿度記録ノートの整備を手伝ったという話がある[13]。
また、晩年には姪の（そうなん れいわ）に、換算表の運用を引き継いだとされる。玲和は家族の中で唯一、呼吸リズム規格を“暗記ではなく感覚で維持できた”人物として語られている。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 荘南 出日香『換算される匂い』内田香粧研究所, 1938年.
- ^ 相馬 正典『嗅覚の数理：温度換算表の系譜』東雲大学出版部, 1956年.
- ^ Marianne K. Hollander『Thermal Indexing of Odor Panels』Journal of Perfumery Studies, Vol.12 No.3, 1962年, pp.41-77.
- ^ 鈴木 静海『化粧品技術の実装史：社内規格としての標準化』日本化粧史学会, 1971年, pp.112-143.
- ^ 東雲香粧株式会社編『研究年報（第18号）：出日香式運用記録』東雲香粧, 1969年.
- ^ 渡辺 精一郎『官能評価は演出か：会議時間短縮の統計』『香気科学紀要』第4巻第2号, 1959年, pp.9-28.
- ^ Sato Haruo『Respiratory Cadence and Odor Discrimination』Proceedings of the International Olfactory Methods Conference, Vol.2, 1964年, pp.201-219.
- ^ 帝国香粧学会『帝国香粧学会賞受賞者名簿（抜粋）』帝国香粧学会, 1961年.
- ^ 田島 夕梨『三ヶ日村の硝子と香気：地方資料の読み方』浜名郷土資料叢書, 1984年, pp.55-68.
- ^ Catherine A. Roth『The Myth of the One True Scent』Aroma Methodology Review, Vol.7 No.1, 1990年, pp.1-12.
外部リンク
- 香気温度換算研究会アーカイブ
- 三ヶ日村硝子職人物語
- 東雲香粧技術史データベース
- 帝国香粧学会 受賞講演書庫
- 出日香式運用テンプレ集（閲覧用）