讃岐うどんRTA
| 正式名称 | 讃岐うどんRTA |
|---|---|
| 別名 | さぬき最速うどん、麺通過競走 |
| 起源 | 1978年頃（香川県丸亀市説） |
| 発祥地 | 香川県高松市・丸亀市周辺 |
| 主な競技種目 | 湯切り、出汁確保、薬味配置、喫食判定 |
| 統括団体 | 四国麺速協議会 |
| 国際展開 | 2014年以降に台湾・韓国へ拡散 |
| 記録の単位 | 秒・杯・麺線密度 |
| 関連文化 | RTA、香川の食文化、早食い競技 |
讃岐うどんRTA（さぬきうどんあーるてぃーえー）は、のを制限時間内に「最短で完成・喫食する」ことを競う競技である。起源は後期のにおける製麺所の作業効率研究にあるとされ、のちに文化と結びついて独自の発展を遂げた[1]。
概要[編集]
讃岐うどんRTAは、を単に食べるのではなく、麺の投入からの確保、薬味の展開、喫食判定までを一連の工程として計測する競技である。一般に「うどんを食べる速度」を競うように見えるが、実際にはの動線設計、の湯温管理、観客のコールタイミングまで含めた総合競技とされる。
この競技は、周辺の早朝営業文化と、1980年代の業務用タイマー普及が奇妙に結びついて成立したとされる。特に、麺を締めるためのと給水の待機時間を「理論上のロス」と見なす考え方が、後のRTA的発想に直結したと指摘されている[2]。
歴史[編集]
前史[編集]
前史としては、50年代前半にの製麺業者が、朝の仕込み時間を短縮するために「釜上げから提供まで90秒以内」を目標とした内部規格を作成したことが挙げられる。これが後年、競技化の原型になったとされる。
また、当時のの資料には、うどん店の回転率向上に関する講習会で「手元の一拍を無駄にしない」という表現が見られ、これがプレイヤーの間では半ば聖句のように扱われたという。なお、当該資料の所在は不明である[要出典]。
成立期[編集]
現在の形に近い讃岐うどんRTAは、1987年にの青年会館で行われた「麺の効率化研究会」において、タイマーを用いて競われた記録会を起点とする。初期の記録は3分台が上限であったが、参加者の一人であるが、丼の事前温冷却と麺線の受け渡し角度を調整し、2分17秒を記録したことで一気に注目された。
この記録は地元紙『』が小さく報じただけであったが、記事末尾の「なお、麺の伸びは個人差による」との一文がネット上で反復引用され、後に「個人差理論」として競技理論の一部に組み込まれた。
普及と制度化[編集]
2000年代に入ると、やで「開店直後の一杯を何秒で成立させるか」を競う動画が相次ぎ、競技は一気に可視化された。特に2011年の「釜玉チャレンジ世界最速会」で、実況者が「うどんは走る前に勝負が決まる」と発言したことが流行語化し、以後は「走者」ではなく「麺者」と呼ばれるようになった。
2014年にはが設立され、計測基準、薬味の標準配置、観客の応援音量上限などを定めた。協議会はとは無関係であるが、なぜか提出書類の様式がほぼ同じであり、行政窓口でたびたび混乱が起きたとされる。
競技方式[編集]
讃岐うどんRTAの基本種目は「湯切り」「かけ」「ぶっかけ」「釜玉」の四系統に大別される。いずれも制限時間内に注文、受け取り、着席、喫食、完食宣言までを行うが、上級者は麺の弾力を損なわないため、箸を持つ前の「視認時間」を最小化する技術を重視する。
判定は通常、麺の断面積、出汁の残量、器の傾斜角、そして最後の一本をすする際の音圧で決まる。音圧判定は本来補助要素であったが、2018年の大会で観客の歓声が原因となり、審判が誤って「完食」と宣言した事件を境に、半ば伝統的な項目になった。
装備としては、耐熱丼、吸湿性の低い前掛け、計測用の砂時計、そして店舗ごとの「麺の張り」を想定した個別の箸が用いられる。なかでもが開発した「逆流防止箸」は、麺を持ち上げた瞬間の跳ね返りを抑えるためのもので、競技者の間では高価な呪具として扱われている。
著名な選手・記録[編集]
黎明期の走者[編集]
初期の代表的競技者としては、前述ののほか、が挙げられる。彼女は1993年の非公式大会で、店員が湯を注ぐ前に薬味を配置し終えたとして、当時は「先行展開の魔術師」と呼ばれた。
小笠原は「ネギは彩りではなく導線である」という独自理論を展開し、後の戦術書『』に大きな影響を与えたとされる。
黄金世代[編集]
2010年代後半には、が「完全無駄ゼロルート」で注目された。彼の記録は2019年の麓大会での1分41秒29で、これは「入店から完食まで」を含むものとしては長らく破られなかった。
木村は試技の前に必ず店外の風向きを確認するとされ、観客の間では「風を読む男」として知られた。本人はインタビューで「麺より先に空気を締める」と発言し、意味がわからないまま格言化した。
海外勢[編集]
海外勢では、台湾のが2022年に大阪の交流大会へ招かれ、たった二口で「食感の遺伝子を見抜いた」と評された。韓国のは、薬味の配置を左右対称にすることで安定性を高めたとして、戦術面で高い評価を受けている。
なお、国際大会では「うどん」の呼称問題が毎回議題となるが、主催者は一貫して「麺が讃岐的であればよい」とする柔軟解釈を採っており、これが逆に火種となっている。
社会的影響[編集]
讃岐うどんRTAは、の食文化を「速さの観光資源」として再定義した点で影響が大きい。県内では朝6時台の来客増加に合わせ、店舗前の駐車導線が独自に改善され、観光案内所でも「最短で3軒回るモデルコース」が配布されるようになった。
一方で、地元の一般客からは「うどんを急がせる文化は本来の楽しみを損なう」との批判もある。これに対し協議会は「競技は味覚の敵ではなく、味覚の観測装置である」と反論しているが、説得力については意見が分かれる。
また、学校教育への波及も見られ、では一時期、タイムロス解析の題材として麺の流体挙動を扱う授業が試行された。授業担当者によれば、学生の半数が「工学より先に空腹を学んだ」という。
批判と論争[編集]
批判の中心は、競技化によって店ごとの個性が「秒単位の比較」に回収されることである。特に、老舗店の店主の中には「うどんは待つ時間も味のうち」と主張する者が多く、RTA勢とのあいだで静かな対立が続いている。
また、2021年にはが「具材の事前申告義務」を導入したことで、自由度が損なわれたとして一部の走者が離脱した。これに対し運営側は「申告の遅れは麺の延びを招く」と説明したが、実際には書類の印字ミスが原因だったとの指摘もある。
さらに、記録更新をめぐる論争として、ある選手が「咀嚼開始」と「完食」を同時に成立させたとして失格になった事件がある。審判団は「時間の節約ではなく、概念の圧縮である」として却下したが、議事録の記述は今なお解釈が分かれている。
関連文化[編集]
讃岐うどんRTAは、単独の競技にとどまらず、、、型の動画文化と結びついている。特に「Any%釜玉」は、必要最小限の工程だけで成立させる思想として知られ、若年層の間ではゲーム攻略と同じ感覚で語られることが多い。
派生文化としては、店主の動きを再現する「店員RTA」、出汁の温度を維持したまま移動する「持ち帰りRTA」、さらに麺を一切切らずに食べ切る「無断裂線ルート」などがある。最後のものは競技名からして危ういが、実際に年2回ほど自主大会が開かれているという。
なお、2023年にはで「麺と速度の民俗学」展が企画され、歴史資料の横にタイムアタック表彰状が並べられた。この展示は学術的には賛否両論であったが、来場者の滞在時間が平均14分短縮されたため、主催者側は成功とみなした。
脚注[編集]
[1] 『四国麺文化研究叢書』第12巻第3号、瀬戸内出版、2020年。 [2] 田所俊介『うどんと速度の社会史』香川学術社、2018年。 [3]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 田所俊介『うどんと速度の社会史』香川学術社, 2018.
- ^ 瀬戸内健一『麺線の流体力学と観測可能性』四国大学出版会, 2019.
- ^ 中村由香『香川県における早朝飲食文化の形成』地方史評論 第24巻第2号, pp. 41-68, 2021.
- ^ Shawn R. Bell, "Fast Noodle Cultures in Island Prefectures," Journal of East Asian Food Studies, Vol. 11, No. 4, pp. 203-229, 2022.
- ^ 木村航平『完食までの最短経路』麺速社, 2020.
- ^ 小笠原美沙『ネギは導線である』さぬき文化新書, 2016.
- ^ 林柏宏, "Comparative Timing in Broth-Based Meals," Taiwan Culinary Review, Vol. 7, No. 1, pp. 55-77, 2023.
- ^ 四国麺速協議会編『競技讃岐うどん標準規格 第4版』協議会内部資料, 2021.
- ^ 渡辺真琴『観客音圧と完食判定の相関』食文化計測ジャーナル 第9巻第1号, pp. 12-35, 2022.
- ^ Alicia Monroe, "The Aesthetics of Slurping," Gastronomy and Speed Quarterly, Vol. 5, No. 2, pp. 88-104, 2021.
外部リンク
- 四国麺速協議会 公式記録室
- 香川県うどん競技資料館
- 麺速アーカイブ
- RTA麺文化研究所
- 高松食速年報