このラーメン辛すぎるだろ
| 名称 | このラーメン辛すぎるだろ |
|---|---|
| 初出 | 1987年ごろ |
| 発祥地 | 東京都新宿区歌舞伎町周辺 |
| 主な用途 | 辛味評価、抗議、儀礼的同意 |
| 関連分野 | 外食産業、都市伝承、味覚工学 |
| 提唱者 | 佐伯九十九（屋台文化研究家）とされる |
| 普及媒体 | 深夜ラジオ、口コミ、卓上POP |
| 特徴 | 文法的に不完全でありながら強い感情を伝える |
| 現在の地位 | 若年層の誇張表現として定着 |
このラーメン辛すぎるだろは、ラーメンの辛味が許容閾値を著しく超えた際に発せられる日本語の定型句、あるいはその状態を指す俗語である。元来は末期ので、深夜営業の屋台における注文事故を起点として広まったとされる[1]。
概要[編集]
このラーメン辛すぎるだろは、の辛味が想定を超えた際に用いられる表現であり、単なる苦情ではなく、店側との距離感を測る半儀礼的な言い回しとして分類される。特にの深夜営業店では、注文後に客が第一声として発することで、追加の水、玉子、もやしの無償提供を引き出す機能を持つとされる。
この表現は、辛味に対する耐性の誇示と、実際の苦痛の告白が一文に同居している点に特色がある。研究者の間では、の観点から「抗議の形式を借りた自己防衛」とする説が有力である一方、屋台ごとのスープ濃度差を帳消しにするために生まれた取引語彙とみる見方もある[2]。
起源[編集]
歌舞伎町の誤配事件[編集]
最も古い用例は冬、歌舞伎町の屋台「龍鳳亭」における誤配事件に求められる。常連客のが「からし味噌ラーメン」を注文したつもりで、実際には店主のが試作中だった三段階辛味版を受け取り、完食直前に「このラーメン辛すぎるだろ」と発言した記録が残る[3]。
なお、この時点では現在のような決まり文句ではなく、単発の叫びであったとする説もある。ただし、同夜に居合わせたトラック運転手7名が同じ文言を復唱したことから、口頭伝播の速度が異常に高かったとされる。
深夜ラジオによる拡散[編集]
には、系の深夜番組『夜食はまだか』で投稿ネタとして採用され、パーソナリティのが「辛さに負けた者の最終形」として紹介したことで一気に知名度を得た。番組内では、同表現を口にした視聴者へ抽選でが送られる企画が行われ、3か月で1,842通の葉書が届いたという。
この頃から、店内POPに「このラーメン辛すぎるだろ級」と書かれるようになり、辛さの単位としての用法が成立した。業界紙『外食時報』はこれを「感情を数値化しない日本語広告の成功例」と評したが、当時はまだ要出典扱いの記述が多い。
味覚工学への転用[編集]
、の味覚工学班が、辛味刺激を主観評価するための尺度として「このラーメン辛すぎるだろ指数（KRK指数）」を暫定採用した。これは唐辛子抽出液を0.5単位刻みで増やし、被験者が発話するタイミングを記録する手法で、平均発話点はとされた。
この尺度は学会で一定の支持を得たが、会場の試食コーナーで試験サンプルを誤って2倍量投入したため、審査員の半数が無言で退出したという逸話が残る。
社会的影響[編集]
に入ると、この表現は単なる食レポの誇張を超え、学生寮、ライブハウス、登山道の売店などで「限界の共有語」として使われるようになった。特にのシェアハウスでは、辛いインスタント麺を食べた後に「このラーメン辛すぎるだろ」と同時発話することで、鍋洗い免除の交渉が成立したとされる。
また、地方自治体の防災食見本市では、非常食ラーメンの試食後に同表現が多発し、来場者アンケートの自由記述欄がほぼ同じ文言で埋まったことがある。これを受け、の一部担当者が「感覚過負荷の初期警報」として注視したとの指摘がある。
一方で、飲食店側からは「辛すぎるのか、うまいのか判別しにくい」との苦情もあり、メニュー説明文における辛さ表記が細分化される契機になった。現在では「激辛」だけでなく「このラーメン辛すぎるだろ未満」「このラーメン辛すぎるだろ相当」など、半ば冗談めいた階層表現も見られる。
用法の分類[編集]
真正抗議型[編集]
純粋に辛さへの不満を表す用法である。もっとも古典的で、スープを一口飲んだ直後に発せられることが多い。発話者はしばしば、口元を押さえながらも語尾だけは明瞭に保つため、周囲には妙に礼儀正しく聞こえることがある。
自虐同意型[編集]
店の挑発的な辛味設定を事前に承知したうえで、あえて大げさに叫ぶ用法である。友人同士では「そう言うと思った」と返されるのが定型で、SNS上ではの後に汗の絵文字3個を置く形式が定着した。
儀式的称賛型[編集]
辛さを評価するのではなく、辛味の完成度への敬意として用いられる。特定の四川系料理店では、これを言われると店主が小皿に黒酢を1滴だけ追加する慣習があり、半ば相互承認の挨拶となっている。
派生文化[編集]
表現の普及に伴い、系の文脈を模したパロディや、学園祭の早食い大会で使用される応援コール「この焼きそば辛すぎるだろ」が派生した。さらにには、のコピーライターが「このラーメン辛すぎるだろ、でもまた来る。」というキャッチコピーを手がけ、売上を前月比で31%押し上げたとされる。
また、地方の温泉地では土産用の「辛すぎるだろ煎餅」が販売され、裏面に「個人差があります」の小さな注記が記されていた。これは実質的に辛味訴求ではなく、読後に笑うための商品であったと考えられている。
批判と論争[編集]
批判の中心は、表現が辛味評価に対して過剰に攻撃的であり、厨房スタッフの士気を下げるという点にあった。特に、の非公式座談会で、辛味を売りにする店が客の発話を録音し、店内BGMとして再生していた事例が問題視された。
さらに、KRK指数の実験データには、試験日ごとの気温差や被験者の睡眠時間が十分に統制されていないとの指摘がある[4]。それにもかかわらず、同指数は一部のフードチェーンで辛味段階の内部指標として用いられ続けており、学術と商業の境界が曖昧であることを示す例とされる。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 佐伯九十九『深夜屋台語彙の成立と変遷』日本食文化研究会, 1996, pp. 41-68.
- ^ 長谷川一平『夜食はまだか——放送倫理と辛味投稿文化』文化放送出版局, 1991, pp. 112-130.
- ^ 金永徳『歌舞伎町ラーメン屋台史』東西料理新聞社, 2003, pp. 9-27.
- ^ M. A. Thornton, “Spice Thresholds and Utterance Patterns in Urban Noodle Consumption,” Journal of Applied Taste Studies, Vol. 12, No. 3, 2001, pp. 201-219.
- ^ 田村恵理子『辛さ表現の社会言語学』港町書房, 2008, pp. 77-101.
- ^ Hiroshi Kanda and Rebecca L. Chen, “The KRK Index: A Preliminary Scale for Heat Complaint,” International Journal of Culinary Metrics, Vol. 5, No. 1, 1995, pp. 14-33.
- ^ 外食時報編集部『メニュー表記と感情語の相関』外食時報別冊, 1998, pp. 3-18.
- ^ 高橋紗希『コピーが先か、汗が先か』大阪商業出版, 2013, pp. 55-59.
- ^ 国立食品総合研究所 味覚工学班『辛味刺激の主観閾値に関する報告書』研究報告第17号, 1994, pp. 1-42.
- ^ 村上了一『「このラーメン辛すぎるだろ」現象の都市伝承学的検討』都市伝承学紀要, 第8巻第2号, 2018, pp. 88-95.
外部リンク
- 都市屋台文化アーカイブ
- 辛味発話研究センター
- 深夜放送語彙辞典
- 外食表現年表
- 味覚工学ラボ