しんみず
| 名称 | しんみず |
|---|---|
| 分類 | 民間浄水法、都市儀礼語 |
| 成立 | 1897年頃 |
| 起源地 | 東京・神田下水改良地区 |
| 普及 | 大正期から昭和初期 |
| 関連組織 | 帝都衛生研究会、内務省衛生局 |
| 主な用途 | 飲用水の再整備、祭礼用の清水準備 |
| 特徴 | 二層ろ過、銅管静置、朝汲みの原則 |
| 異称 | 改水、折返し水 |
| 現況 | 一部地域の年中行事として存続 |
しんみずは、においてとの接点から成立したとされる用語であり、主として「濁りを避けるために一度別の層を通した水」を指すとして知られている[1]。また、やの一部では、配水や祭礼における「新しく改めた水」を意味する地域語としても用いられてきたとされる[2]。
概要[編集]
しんみずは、汲み上げた水をそのまま使わず、一度だけ別容器に移し替え、夜明け前に静置してから用いるとされる水の扱いである。元来は末期の都市衛生改善運動の中で、井戸水の濁度を下げるために考案されたとされるが、のちに「心を新たにする水」として祭礼や商家の口上にも取り込まれた。
この語の初出は、にの水道敷設報告の余白に書き込まれた「新水をしんみずと呼ぶ者あり」という記録に求められることが多い。ただし、同時期のの衛生講習録には同様の語が見えず、成立経緯には編集者間で異論がある[3]。
歴史[編集]
発祥とされた経緯[編集]
しんみずの起源については、の夏に沿いの薬問屋が、薬湯用の水を澄ませるために銅盆を二枚重ねにしたことが始まりであるという説が有力である。この方法は、盆の底に産の砕石を薄く敷き、上澄みだけを翌朝に採るもので、当時の商家では「一夜で水の癖を抜く」と説明された。なお、作業に用いられた砕石の粒径は「二分五厘から三分」と記録されており、妙に具体的である[4]。
一方で、の旧報告には、同地で流行した赤痢対策の副産物として普及したとする記述がある。これによれば、しんみずは本来、消毒薬の匂いを嫌った料理人たちが、朝一番の水を「新しい」と呼び換えたことに由来するという。
大正期の制度化[編集]
期に入ると、しんみずはの半ば非公式な講習対象となり、には神田・浅草・本所の三地区で「朝汲み講習」が実施されたとされる。講習は全7回で、参加者は延べ412名、うち実際に家庭へ導入した者は183名であったと報告されている[5]。
この時期、しんみずは単なる水処理ではなく、商店の開店儀礼としても使われた。魚屋では最初の氷水をしんみずで張ると売れ行きが1割増すという俗信が広まり、菓子舗では寒天を締める際に「前夜のしんみず」を使うことで透明度が増すとされた。もっとも、効果の有無は当時から争点であり、の小報告では「心理的安定以上の差異は認めがたい」と結論づけられている。
戦後の再解釈[編集]
になると、水道普及により実用技術としてのしんみずは急速に減衰したが、の下町では町会行事として再編された。特にから始まった「しんみず初汲み式」は、午前4時44分に近くの共同井戸で水を汲み、参加者が順に白布で瓶口を拭うという独特の儀礼として知られている。
この行事は、に一度途絶えたものの、の青年会が「水は新しくなくても、関係は新しくできる」との標語を掲げて復活させた。なお、この標語は後年、区の広報紙が誤っての推薦文のように扱ったため、しばらく公式性をめぐる混乱が生じた。
技法と用法[編集]
しんみずの基本手順は、①前夜に水を汲む、②金属製の浅い容器に移す、③窓辺で東を向けて静置する、④日の出前に一度だけかき回す、の4段階であるとされる。古い手引書では、かき回す回数を「七回半」とするものがあり、半回分は「息で円を描く」ことで代用されたという。
もっとも重要なのは「二度目に触れた者は名乗るべからず」とされる禁忌で、これは水の所有権ではなく、手順の純度を守るための作法である。昭和初期の料理学校では、この原則を応用して冷製スープや寒天寄せの講義に転用し、受講者の間で「しんみずに手を出すな」という奇妙な隠語が広がった[6]。
また、地域によっては井戸の周囲に白砂を円形に撒く慣行があり、円の直径は「九尺六寸」と定められることが多かった。これは偶然ではなく、当時の標準的な桶の直径と、踏み込みに必要な歩幅の両方を満たすよう設計されたものとされる。
社会的影響[編集]
しんみずは、都市の水質改善そのものよりも、「清めの手続きを共有する」ことによって近隣共同体の秩序形成に寄与したと評価されている。とりわけの長屋では、しんみずを準備する家が月替わりで交代し、交代表がきっかけで隣組の連絡網が整ったという[7]。
また、商店街では朝のしんみずが「開店前の静けさ」を可視化する装置として働き、新聞広告にも「今朝はしんみず仕立て」といった文句が見られた。これが転じて、商品の初回ロットを特別扱いする販売手法まで「しんみず景気」と呼ばれるようになった。なお、この用法はの問屋街で先に定着したとする説もある。
一方で、しんみずは衛生意識の名目で過剰な家事労働を女性に負担させたとして、戦後フェミニズム研究の一部から批判も受けている。とくにの『家事の水脈』は、しんみずの礼讃が「清潔の倫理」を家庭内管理へ転化したと指摘したが、当時の編集者の多くはこの分析を「やや硬すぎる」と評した。
批判と論争[編集]
最大の論争は、しんみずが本当に実在した技法なのか、それとも後世に都市民俗として組み立てられた創作なのかという点である。にが開催した企画展「水を名づける」において、出展資料の6割が同館収蔵の写本ではなく、近代の再筆写であることが判明し、研究者の間で大きな議論を呼んだ[8]。
また、いわゆる「七回半かき回し」の慣行についても、ある家元が実演中に8回かき回してしまい、翌日から「八回目は未来を混ぜる行為」と説明を追加したため、流派差が固定化した。以後、東日本系は七回半、西日本系は八回を標準とする傾向があるが、実際には会場係の気分で前後することも多い。
しんみずを最初に公的文書へ採用したのはの防火指導であったともいわれるが、現存史料では確認できない。もっとも、こうした確認不能の断片がしんみず研究の魅力を形作っていることは否定できない。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 渡辺精一郎『東京水脈小誌』帝都衛生研究会出版部, 1918.
- ^ Margaret A. Thornton, “Ceremonial Water and Urban Hygiene in Early Modern Tokyo,” Journal of East Asian Urban Studies, Vol. 14, No. 2, 1977, pp. 211-238.
- ^ 佐伯みどり『しんみずの民俗誌』新潮社, 1984.
- ^ Hiroshi Kanda, “Two-Layer Settling Practices in Meiji Alleyways,” Bulletin of the Society for Domestic Hydrology, Vol. 6, No. 1, 1961, pp. 44-59.
- ^ 小川泰平『朝汲み講習録』内務衛生資料叢書, 第3巻第4号, 1920.
- ^ Elisabeth M. Green, “The Morning Draw: Ritual and Sanitation in Metropolitan Japan,” Pacific Folklore Review, Vol. 22, No. 3, 1993, pp. 88-117.
- ^ 田宮重雄『改水と長屋共同体』岩波書店, 1955.
- ^ 山岸ノリコ『家事の水脈』未来社, 1973.
- ^ 国立民俗学博物館編『水を名づける—近代と儀礼のあいだ—』展示図録, 1992.
- ^ Robert H. Sato, “On the Seven-and-a-Half Stir Rule,” Transactions of the Urban Customary Practices Society, Vol. 9, No. 4, 2008, pp. 301-329.
外部リンク
- 帝都衛生史アーカイブ
- 東京民俗水研究所
- しんみず保存会
- 国立都市習俗データベース
- 下町清水年表室