とんかつレイディオ
| 名称 | とんかつレイディオ |
|---|---|
| 別名 | 衣波放送、パン粉式無線 |
| 分類 | 食用共鳴放送 |
| 起源 | 昭和7年ごろ |
| 発祥地 | 東京市神田区一帯 |
| 考案者 | 西川徳三郎ほか |
| 主要装置 | 共鳴油鍋、真空管受信台、肩掛け式トンカツ針 |
| 影響 | 定食屋文化、仮設放送、深夜広告 |
とんかつレイディオは、揚げ物の衣の反響特性を利用して音声を遠距離に中継するために考案された放送方式である。初期ので民間の料理人と無線技術者の協働によって成立したとされ、のちに食堂放送の一形式として広く知られるようになった[1]。
概要[編集]
とんかつレイディオは、の揚げ油が発する微細な振動を増幅し、やを用いずに音声を伝えるとされた独自の放送方式である。主に食堂、屋台、旅館の座敷で用いられ、受信者は箸先で衣に触れることで音声の変調を「味わう」仕組みであったとされる[2]。
この方式は、表向きにはの補助技術として説明されていたが、実際には戦前の都市部における広告宣伝と、店内の回転率向上を目的として発展したとされる。なお、初期の資料では「レイディオ」と表記されることが多く、これは英語風の語感が客寄せに有効であったためであると指摘されている。
成立の経緯[編集]
神田の試験台[編集]
起源は、神田区の洋食店「三光軒」で、厨房の換気扇が近隣のアマチュア無線に干渉した事件にさかのぼるとされる。店主のは、苦情を避けるため油鍋の蓋を銅板で補強したが、その結果、鍋全体が簡易スピーカーのように鳴ることに気づいたという[3]。
同店に出入りしていた技師のは、これを受けてパン粉の粒径を0.8mmから1.4mmに調整し、音声の高域が「ちょうどよく削れる」ことを発見した。後年、この調整法は「衣のイコライジング」と呼ばれ、地方の定食屋に広まった。
省線広告局との接触[編集]
外郭の宣伝部門である「臨時食景報導係」がに西川らの実演を視察し、駅前食堂の呼び込みに転用できるとして試験採用したとされる。特にとの周辺では、夕方6時から7時半のあいだ、1台のとんかつレイディオで平均14店分の営業時間案内が流されたという[4]。
ただし、受信側の客が放送内容ではなく揚げ音の大きさで店を選ぶようになったため、広告効果は想定より低かったとの研究がある。これに対し、業界側は「音が小さい店ほど衣が薄い」という逆説的な評価軸を打ち出し、かえって差別化に成功した。
技術[編集]
とんかつレイディオの中核は、油温をからの範囲に維持することで衣の共鳴周波数を安定化させる「低温高音域法」であったとされる。油の種類は当初が主流であったが、後にを混ぜることで、放送時の発話明瞭度が12%向上したという調査報告が残る[5]。
受信装置は、箸、竹串、味噌汁椀を組み合わせた簡易構造で、客は耳ではなく舌で声紋を識別した。とくに熟練者は、衣のきしみから発話者の緊張状態や、原稿が前夜に差し替えられたかどうかまで判別できたとされる。
一方で、揚げたて以外のとんかつでは音の遅延が生じることがあり、には1分17秒ほどのラグが発生した。これを補うため、いくつかの店では扇風機で衣を冷やしながら送信する「逆送風補正」が導入されたが、豚肉が硬くなるため評判は芳しくなかった。
普及と社会的影響[編集]
戦前から20年代にかけて、とんかつレイディオは街頭娯楽として独自の地位を築いた。特に、、の食堂街では、午後の子ども向け番組と深夜の酒場向け番組が同一機材で運用され、店ごとに「放送の濃さ」を競う習慣が生まれた[6]。
また、地方ではが共同出資し、盆踊り会場で「衣波臨時局」を開設する事例もあった。これは花火の音に負けないよう、衣を通常より厚くして打楽器的に使うもので、ある年にはの会場で16台同時運用が行われたと伝えられる。
社会学者のは、とんかつレイディオが「近代日本における発話の食卓化」を進めたと論じ、公共空間での黙食・傾聴のマナー形成に影響したと指摘している。ただし、同論文はサンプルが全て昭和38年の定食屋来店記録であり、方法論には疑義がある。
代表的な方式[編集]
卓上型[編集]
最も普及したのは卓上型で、のコップをアンテナ代わりに用いる形式である。食べ進めるほど受信感度が上がるとされ、実際にはソースが衣に染みることで低音が強調されるだけであったが、客はこれを「局地的なチューニング」と呼んで楽しんだ。
出前型[編集]
向けには、竹製の保温箱に共鳴板を仕込む方式が考案された。これにより、配達先でも注文の復唱ができたが、箱を強く揺らすと途中でCMが再生されるという不具合が多発し、配達員の間では「勝手にスポンサーが入る」として忌避された。
祝祭型[編集]
祝祭型は、や選挙開票日に用いられた大型方式で、直径90cmのフライヤーにを8枚同時投入し、群衆に向けて一斉送信するものである。音圧が強すぎるため、周辺3軒のラジオが一時的に「とんかつ局」に置換されたという記録がある。
批判と論争[編集]
とんかつレイディオには、衛生面をめぐる批判が早くから存在した。特に食品衛生課は、油鍋を通信機器として転用することは「食味の安定と情報の純度を同時に損なうおそれがある」と通達したとされる[7]。これを受け、一部店舗では放送室を厨房の外に設置したが、そうすると衣が冷めて音質が悪化するため、運用は難航した。
また、無線技術者の一部からは「共鳴は気のせいである」とする反論も出た。もっとも、否定派の会合が最終的に揚げ物の試食会へと変質し、議事録の半分がレシピになったため、論争はうやむやのまま収束したとされる。
以降は通常のや有線放送に取って代わられたが、現在でも一部の老舗では開店時のみ使用される。なお、内のある店舗では、閉店後も機材を切り忘れたため、午前2時に「本日のおすすめ 並盛」とだけ繰り返す音声が近隣のカラスに学習されたという。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 西川徳三郎『衣の波形と都市宣伝』三光出版, 1936年.
- ^ 長谷部利一『パン粉粒径と発話明瞭度の相関』日本音響協会誌 Vol.12, No.4, 1938, pp. 221-239.
- ^ 杉浦郁子「食卓化する公共空間――とんかつレイディオの社会史」『都市文化研究』第8巻第2号, 1964, pp. 55-78.
- ^ 小林修一『揚げ油の共鳴現象』朝日工学新書, 1941年.
- ^ Margaret H. Vance, “Frying Pan Broadcasts in Prewar Tokyo,” Journal of Culinary Media Studies Vol.3, Issue 1, 1972, pp. 14-33.
- ^ 田所冬馬「駅前食堂における臨時放送の運用実態」『鉄道と広告』第5巻第7号, 1951, pp. 88-102.
- ^ Eleanor P. Grant, “Crumb-Based Modulation in Urban Snack Economies,” Proceedings of the East Asia Signal Conference, 1984, pp. 201-217.
- ^ 厚生省食品衛生課『油鍋兼用放送機器に関する注意通達集』官報別冊, 1948年.
- ^ 浅井和彦『出前と受信の近代史』みすず食堂社, 1968年.
- ^ 岡本玲子『とんかつレイディオ年表 1932-1971』港区資料室, 1973年.
外部リンク
- 日本衣波放送史研究会
- 神田食景アーカイブ
- 定食屋メディア博物館
- 東亜揚げ物通信学会
- 昭和仮設放送データベース