やまやニキ
| 氏名 | やまや ニキ |
|---|---|
| ふりがな | やまや にき |
| 生年月日 | 10月3日 |
| 出生地 | |
| 没年月日 | 1984年6月19日 |
| 国籍 | 日本 |
| 職業 | 民俗学者（現場レシピ考古学者） |
| 活動期間 | 1932年 - 1979年 |
| 主な業績 | “保存食の系譜”の体系化、地域共同保管庫の設計指針の提案 |
| 受賞歴 | 農村文化功労章（1962年）、萩路地学会奨励賞（1951年）、現場記録文学賞（1976年） |
やまや ニキ（やまや にき、 - 1984年）は、日本の民俗学者（自称「現場レシピ考古学者」）である。家庭の保存食に関する観察記録が、のちに“地域の記憶”として広く知られるようになった[1]。
概要[編集]
やまやニキは、日本の民俗学の周縁領域に属する人物として知られている。特に、保存食の作法を“レシピ”ではなく“地形と時間の技術”として記述する方法を編み出したとされる。
ニキの研究は、戦後の食料不安期における地域の合意形成にも影響したといわれる。彼は「鍋の数よりも、ふたの閉め方が共同体を決める」と記しており、これがのちの自治体研修で引用された[2]。
生涯[編集]
生い立ち[編集]
やまやニキはに生まれた。父は港の倉で働く検量係、母は干物の目利きとして知られ、家では毎年“塩分の帳簿”をつけていたとされる。
1910年代の飢饉対応に備え、家の保存庫には温度計ではなく「気配計」が置かれていたという。ニキは幼少期に、庫の前で息を止めた時間（平均22秒）を記録し、のちにこの癖が観察方法の核になったと回想している[3]。
青年期[編集]
1932年、ニキは萩の旧制商業学校を中退し、京都府内の書写塾に入門した。表向きは書の技術を学んだが、実際には師の蔵にあった“帳面”の収集を手伝っていたとされる。
その過程で、彼は保存食の記録が「味」ではなく「工程の順序」で世代をつないでいることに気づいた。ある帳面には、味噌の熟成日数が「68日」「71日」という揺れではなく、蔵の風向（東南）に連動していると書かれていたという[4]。
活動期[編集]
1939年、ニキは単身での各地を巡り、保存庫の配置・換気口の寸法・扉の蝶番の方向まで聞き取り調査した。彼は調査票を“レシピ用紙”ではなく“配置用紙”として設計し、最終的にA4換算で年間約3,410枚の記入を行ったと推定される。
戦時期には、地域の食糧を守るために共同保管の規約づくりを担った。ニキは「重さの争いは記憶の欠落から生まれる」として、分配の計算表に祭日の欄を設けた。結果として、分配の揉め事が減ったとする証言が残るが、同時に“祭日が多いほど冷蔵が増えた”という独自の因果関係が学会で論争になった[5]。
晩年と死去[編集]
1970年代後半、ニキは萩に戻り、若手の聞き取り者に向けて『ふたの角度講義』を開いた。彼は講義で、ふたの傾きが「7度」「9度」など微差として記述されるべきだと主張し、受講者がノートに“7度派”と“9度派”を分けてしまったという逸話が伝わる。
1979年に第一線を退いたのちも、自治体の倉庫改修に助言した。やまやニキは1984年6月19日、の自宅で死去したとされる。死因は「記録のし過ぎによる睡眠欠乏」と書き添えられており、遺族はそれを“学問の最終工程”と呼んだ[6]。
人物[編集]
やまやニキは温厚である一方、観察の細部に異常な執着があったとされる。彼は他人の話を遮ってでも、「その人が箸を置くときの音は、どの棚に反響したか」を確認したという。
また、冗談を交えながら理屈を固める癖があった。『塩は味ではなく回数である』という言い回しは、本人が“塩を手のひらに落とした回数”を数える所作から生まれたとされる。なお、数えた回数がいつの間にか「99回」に固定されていったことが、のちの誤解の種になったと指摘される[7]。
一方で、ニキは記録の共有を徹底し、調査の成果を“個人の財産”にしない方針をとった。彼の机には常に「閲覧札（えつらんふだ）」が置かれていたとされるが、その札の字は毎年少しずつ乱れていたという。弟子の間では、乱れもまた“年代の証拠”であるとされ、清書の依頼が断られ続けた[8]。
業績・作品[編集]
やまやニキの業績の中心は、保存食に関する知見を“工程の系譜”として整理したことにある。彼は調査で得たデータを、温湿度計ではなく「湿り気の匂い階調（全12段階）」と結びつけて分類したとされる。
代表的な著作として『棚と熟成の年輪図鑑』（1954年）が挙げられる。同書は、蔵の梁の太さを“味の骨格”として図示したことで知られるが、同時に「太さ＝温度」という単純化が含まれており、後年になって修正版が作られた[9]。
また、『ふたの角度講義録』（1972年）では、共同保管庫の改善手順を箇条書きではなく“儀式の手順”として提示した。自治体の現場研修では、この本が“資料”として利用されたというより、“口伝の代替儀礼”として扱われたため、活用のされ方が研究者の想定から外れたとされる[10]。
後世の評価[編集]
やまやニキは、保存食研究の枠を越えて“地域の記憶”という概念を広めた人物として評価されることが多い。特に、共同保管や分配の設計に関わった点は、社会学的関心を呼び込んだとされる。
一方で、彼のデータの一部は象徴化が進みすぎたとする批判もある。例えば、調査票に記入された“ふたの角度”が、終盤でほぼ9度に収束している点が問題視された。『9度は共同体が一つになる角度である』というニキの講義が、データの補正と混同されたのではないか、とする指摘がある[11]。
ただし、評価の最終的な分かれ目は“正確性”よりも“運用されたかどうか”にあった。実際に、ニキの指針を採用した地域では共同保管庫の維持費が平均で年あたり約14%下がったと報告され、彼の思想が現場に定着したことが示唆された[12]。
系譜・家族[編集]
やまやニキは結婚しており、夫人の姓は判然としていないが、家計の帳面を整理する役割を担った人物として伝えられている。夫婦の間には二人の子がいたとされるが、一次史料として残るのは長男の書き残しのみである。
長男はの学校で記録係を務め、『聞き書き台帳の編み方』を残したとされる。娘は“保存庫の鍵の管理”を担当し、鍵を紛失しないために鍵穴の蝋付け手順を独自に定めたという。いずれもニキの影響が色濃いとされるが、家族の逸話の多くは“数字が揃う”傾向を持っており、編集者が後年に整えた可能性も指摘されている[13]。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ やまやニキ『棚と熟成の年輪図鑑』萩路地学会出版局, 1954年.
- ^ 田中澄江『保存庫の社会設計：共同保管の帳簿論』第12巻第1号, 農村文化研究会紀要, 1960年.
- ^ Margaret A. Thornton『Ethnography of Lids: Micro-Angle Records in Postwar Japan』Vol. 8, No. 3, International Journal of Material Culture, 1971.
- ^ 木村勝哉『湿り気の匂い階調と分類学』『日本味覚分類学会誌』第5巻第2号, 1966年.
- ^ 佐伯藍『ふたの角度と儀礼の転写』社会記録学研究所, 1972年.
- ^ Helena Petrov『Household Archives and the Fiction of Exactness』Vol. 3, pp. 44-61, Cambridge Handbooks of Memory, 1980.
- ^ 山本啓介『帳面の誤差が生む共同体：やまやニキ再読』第21回大会講演集, 1983年.
- ^ 鈴木雲太『現場レシピ考古学の成立史』大蔵出版, 1999年.
- ^ 『萩路地学会50年史』萩路地学会, 2002年.
- ^ （要出典）やまやニキ『ふたの角度講義録・改訂版』未刊資料集, 1978年.
外部リンク
- 萩路地学会デジタルアーカイブ
- 共同保管庫設計指針データベース
- 現場記録文学賞 受賞一覧（架空）
- 棚と熟成の年輪図鑑 閲覧室
- 湿り気の匂い階調 研究者フォーラム