カレーの陰謀論
| 名称 | カレーの陰謀論 |
|---|---|
| 別名 | 香辛料統治説、黄褐色配膳論 |
| 分野 | 食品史、都市伝説、社会心理学 |
| 発祥 | 1970年代後半の東京都内の喫茶店文化 |
| 提唱者 | 田島 恒一郎、三浦 さやかほか |
| 中心文書 | 『黄土色の戦後史』 |
| 主張の要点 | カレーは偶然の料理ではなく、味覚と労働生産性を同時に管理するために制度化されたとする |
| 影響 | 給食献立論争、外食チェーン研究、辛味税陰謀の流行 |
カレーの陰謀論とは、の普及が単なる食文化ではなく、香辛料配給網・学校給食制度・外食産業の三者連携によって意図的に形成されたとする一連の説である。主に後半ので広まり、現在ではとの境界に位置する話題として知られている[1]。
概要[編集]
カレーの陰謀論は、が近代以降に自然発生的に定着したのではなく、の兵食研究、系の栄養指導、ならびにの販促戦略が長期的に結合した結果であるとする仮説群の総称である。支持者は、香辛料の供給量、献立の反復周期、皿の色彩設計にまで共通する「整合性」を見出すとしている。
この説は、頃に・の喫茶店「喫茶アラベスク」で配布された小冊子を起点として拡散したとされる。なお、その小冊子は当初「給食における黄味の政治学」という題であったが、印刷所の誤植により現在の通称が定着したという説が有力である[2]。
歴史[編集]
起源と初期文献[編集]
最初期の議論は、にの港湾食堂で働いていた調理主任・が残した業務日誌に見られるとされる。そこには「本日の配膳、七割が黄褐色。客は安心し、追加注文が増える」と記されていたとされ、後年の研究者はこれを味覚誘導の原型と解釈した。
には社会心理学者のが『』で、カレーが「家族内の合意形成を短時間で完了させる食事」として機能する点を指摘した。もっとも、同書の該当章は本文の9ページしかなく、以後の支持者が脚注を増補しすぎたため、版ごとに内容が妙に違うことで知られている。
拡散期[編集]
後半になると、の看板配色やスプーンの反射率をめぐる議論が盛んになった。特にの研究会「黄褐色食文化協議会」は、全国の営業時間と雨天日の注文数を照合し、降雨量が増えるほど辛口の売上が上がると報告したが、後に集計用の表計算ソフトが元年版のまま停止していたことが判明した[3]。
にはの深夜特番『スパイスは誰のものか』が放送され、視聴者投書の約38%が「カレーは子どもを従順にする」とする内容であったとされる。番組自体は穏当な文化史であったが、再放送の際にBGMがやけに荘厳になったことで、陰謀論的な読みが一気に加速した。
インターネット時代[編集]
に入ると、や個人ブログを通じて「ルーの固さは情報統制の硬度を表す」といった独自理論が派生した。中でも有名なのは、に開設された「黄土色監視委員会速報」で、全国のの原材料表示を月単位で追跡し、エネルギー表示の微差から国家的誘導を読み解こうとした。
一方で、頃からは、カレーの陰謀論を半ばパロディとして扱う研究も増えた。たとえばの民間シンクタンク「味覚政策研究所」は、家庭内でのカレー頻度が週を超える世帯では、冷蔵庫内の不満表明率が下がると発表し、これが「幸福維持装置説」として一部に歓迎された。
主張の類型[編集]
カレーの陰謀論は一枚岩ではなく、少なくとも四つの系統に分かれるとされる。第一はであり、カレーは兵站における調味料統一のために整備されたと主張する。第二はで、黄褐色の見た目が子どもの警戒心を下げるために採用されたとする。
第三はで、回転率の良い食品としてカレーが都市生活に最適化されたというものである。第四はやや異端的なで、白い皿の普及がカレーの濃度を「より本物らしく」見せる視覚装置だったと解釈する。なお、いずれの説もとの整合性は必ずしも高くないが、会議資料ではなぜかグラフだけは非常に立派である。
社会的影響[編集]
この陰謀論は、食文化への不信だけでなく、むしろ日常の秩序を説明する便利な枠組みとして利用された。例えば代の一部の保護者会では、給食のカレー提供日に限って出席率が上がる現象が観察され、「保護者の協力を誘発するメニュー」として半ば制度化されたとされる。
また、のスーパーマーケット数社は、夕方の値引き時間帯に合わせて「家庭内合意形成に役立つ」とする販促文句を掲げたが、逆に買い物客から「合意形成とは何か」と問い合わせが殺到した。これにより、カレーは家庭料理であると同時に、説明責任を要求する社会装置としても扱われるようになった。
研究者の中には、陰謀論が広がった背景には、カレーが持つ「失敗しにくさ」があるとする者もいる。すなわち、多少煮詰まっても成立し、多少辛くても成立し、多少多く作っても翌日に回せるため、何かが裏で操っているように見えてしまうのである。
批判と論争[編集]
当然ながら、食品史研究の主流派はこの説を退けている。のは、カレーの普及を陰謀ではなく「安価な食材と調理時間の短さが一致した歴史的収斂」と説明した。ただし、同じ講演で「それにしても広がり方が妙にきれいである」と述べたため、支持者からは「内部で気づいている」と受け取られた。
一方で、批判派の一部は、陰謀論の広まりがむしろカレー業界の宣伝効果を高めたと指摘する。実際、に内で行われた試食会では、参加者のうちが「理屈はともかく食べたくなる」と回答した。これが逆説的に、カレーがどのような理屈にも勝つことの証拠だと解釈され、論争はさらにややこしくなった。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 田島 恒一郎『黄土色の戦後史――給食と配膳の政治学』新潮社, 1991.
- ^ 斎藤 美和子『食卓の同調圧力』東京大学出版会, 1981.
- ^ 橋本 達也「香辛料供給と都市家庭の反応」『栄養社会学研究』Vol. 14, 第2号, 2003, pp. 41-68.
- ^ M. A. Thornton, "Spice Logistics and Public Taste", Journal of Culinary Systems, Vol. 22, No. 4, 1997, pp. 115-139.
- ^ 三浦 さやか『カレー配色論入門』岩波書店, 2009.
- ^ 大谷 トミオ『港湾食堂日誌 昭和39年版』横浜港食堂協会内部資料, 1964.
- ^ Kenji Harada, "The Beige That Never Ends", Food History Quarterly, Vol. 9, No. 1, 2012, pp. 3-27.
- ^ 味覚政策研究所 編『家庭内合意形成と献立周期』味覚政策研究所出版部, 2015.
- ^ 国立栄養研究センター『学校給食献立年報 1990-2010』, 2011.
- ^ 山岸 透『スパイスは誰のものか――放送と食欲の相関』共同文化社, 1994.
- ^ 田島 恒一郎「黄褐色の皿と白い皿の境界」『食文化評論』第7巻第3号, 2008, pp. 88-91.
- ^ 『スパイス配給網と世論形成』という奇妙な報告書, 都市食研究会, 2002.
外部リンク
- 黄土色監視委員会速報
- 味覚政策研究所アーカイブ
- カレー陰謀史料館
- 日本香辛料社会史センター
- 家庭献立と世論データベース