クチャラー
| 分類 | 食行動の呼称／音環境に関する俗語 |
|---|---|
| 主な対象 | 咀嚼音が聞こえやすい食事場面 |
| 関連概念 | サイレント・イーティング、音響マナー |
| 派生領域 | フードサウンド研究、会食エチケット行政 |
| 初出とされる時期 | 1990年代末のグルメ掲示板期 |
| 議論の焦点 | 無自覚性か意図性か、迷惑性と文化性 |
| 代表的な対策 | 食器交換、音響パネル、言語化訓練 |
| 典型的な誤解 | 単なる「マナー違反」のみと断定すること |
クチャラー（くちゃらー）は、食事中の嚙む音や咀嚼音が周囲に聞こえることを、本人の嗜好または個性として受け入れている人々を指す語である。もともとは方言的な言い回しとして流通していたが、後にネット文化や食のマナー論争の中で再定義されたとされる[1]。
概要[編集]
は、食事の際の咀嚼音（いわゆるクチャクチャ音）が他者に聞こえる状態を、単なる事故ではなく「その人の食文化」として扱う人々を指す語であるとされる。語の輪郭は曖昧であり、用法によっては称賛にも非難にも振れることがある。
歴史的には、地方の食卓語彙が都市部の会食マナー論争へ接続された過程があったと考えられている。特に、発達したグルメ媒体と、音に敏感なオーディオ趣味層の出会いが、用語の定着を加速させたとされる。一方で、学術的には「行動の観察」と「価値判断」が混線しやすい点が指摘されている。
なお、現場の語りでは「クチャラーかどうか」は音量だけで決まらず、咀嚼のリズムや、箸・食器が生む副音（カチリ音、湯気音）がセットで評価されることがあると報告されている。こうした事情から、は単なる罵称ではなく、食環境全体を含むラベリングとして機能していると説明される場合もある[2]。
語の成立と再定義[編集]
クチャラーという呼称が一般化した背景には、食事音を「騒音」か「情緒」かに振り分けようとする動きがあったとされる。1998年頃、東京都の小規模な飲食店で、客が“音の録音”を要求し、店が「音響メニュー」を出すようになったという逸話が、のちに語の信憑性を補強したと述べられている[3]。
言い伝えでは、当初は“よく噛む人”への軽い言い回しだった。ところが、2001年に学習型掲示板「噛音研究掲示板（KAKUON Lab.）」が流行し、投稿者が「噛音の主観評価を数値化した」と主張したことで、は「評価対象」として定義され直されたとされる。特に、投稿者が自作の簡易聴感表を用い、咀嚼音を「0〜7段階」「口腔の開閉位相」「スプーン衝突回数」で記録したとされ、奇妙に具体的な数字が共有されてしまった。
この時期、食のマナー論争に関与したのは一般客だけではなく、音響企業や行政の“会食環境改善”担当も含まれていたと語られる。たとえば、の中堅メーカー「咀嚼音対策室（KSG）」が、会食用の食器を“音が散る形状”に改良したという噂が広まり、結果としての存在が議論の的になることで、逆に用語が独り歩きしたとされる[4]。
歴史[編集]
音響マナーの制度化（架空の制度史）[編集]
クチャラーという概念が社会の枠組みに入り込んだ転機として、2007年、文部科学系の“文化聴覚環境”助成が創設されたとする説がある。助成の主目的は、騒音対策ではなく「文化の保存」を名目に“食卓の音を文化資源として記録すること”だったとされる。結果として、記録対象にが含まれ、音の種類別分類が進んだと説明される[5]。
また、同年に東京都の会館で開かれた「咀嚼音公開審査」では、出席者が“嚙み音の風味”を言語化する訓練を受けたとされる。訓練課題は「一口につき、聴感メモを15秒で書く」「異音（スプーン接触）を3種類に分類する」など、やけに細かい運用が採用されたという[6]。この審査の記録が、のちのネット記事に転載され、という語が「議論の語彙」として定着したとされる。
ただし、当時の記録様式は“本人の意図”の有無を分けていなかったため、のちに「意図的に音を楽しむ人」と「自覚のない音が出る人」が同列に扱われ、論点が混線したと反省されることも多い。ここに、が単なる侮蔑語でないのに、誤用されやすい理由があるとされる。
企業とメディアの協働（“噛音”の商業化）[編集]
2010年代に入り、音響メーカーとフードメディアの間で協働が進んだとされる。たとえば、オーディオ計測機器の会社「株式会社ハーモニック測定機構」は、飲食店向けに“咀嚼音の周波数帯レポート”を提供したとされる。このレポートが店の宣伝文に転用され、「当店はクチャラー優遇です」と誤解を招く形で紹介されたことが、語の俗化を加速したという[7]。
一方で、テレビのバラエティでは「クチャラーを笑いに変える企画」が繰り返し作られ、視聴者の中で“音の印象”が固定化していったとされる。ここでは、実際の音量よりも、箸の選び方や、湯気の当て方などの周辺要因が“クチャラー度”として語られたと報告されている。たとえば、ある特集では「湯気が髪に当たると、嚙み音が増える」という説明が付いたとされるが、後に裏付けは示されなかったともされる[8]。
このように、は研究と商品と笑いが接続することで、社会的に“見える化”された。見える化は理解を深める一方で、当事者の多様性を削り、偏見を固定する危険も同時に内包したと指摘されている。
海外への波及と“食のサウンド特許”問題[編集]
日本国内の議論が海外へ伝わる過程では、翻訳の揺れがあったとされる。英語圏では当初、「Kuchara」を“chewing-loudness culture”として扱う動きがあり、音環境を研究対象とする分野がそれを採用したという[9]。しかし、海外では「音が出る＝悪」という単純化が進み、日本で相対化されてきたはずの文化性が削ぎ落とされた。
2016年、民間のコンサルタント「LoudBite Compliance（LB-C）」が、食のサウンドに関する“権利”を主張したという逸話がある。具体的には「嚙み音のリズムを模倣する行為」に対して“15年間の独占契約”を結ぶべきだとする提案であり、行政機関のような文書様式で出回ったとされる。もちろん法的根拠が薄かったため、噂は批判を呼び、が“権利化された迷惑”として語られる二次被害が起きたと報告されている[10]。
この出来事以降、という語は「音を問題にする語」から「音をめぐる制度と利害を示す語」へと、少しずつ性格が変わったとされる。つまり、当事者の行為だけではなく、その周辺の制度設計やメディア編集の仕方が、語の意味を左右するようになったという見方がある。
社会的影響[編集]
という語が流通することで、食事マナーの議論は「行儀」から「音環境」に移行したとされる。たとえば、会食の席では“黙って食べる”だけでなく、音が反響しにくい家具配置や食器の材質が話題になったとされる。実際、調査会社「テーブルサイレンサー統計局」は、会食トラブル相談のうち約18%が“音の不快感”に起因するとする推計を出したと報じられた。ただしこの推計は、調査対象が限定されていたともされる[11]。
また、学校教育や職場研修でも、音を減らす訓練が“マナー講座”として組み込まれるようになった。一方で、講座は同時に「クチャラーを排除しない態度」を教える目的で設計されたと説明されることがある。ここでのカギは「本人を正す」のではなく「場を調整する」ことであり、たとえば相手に食べる速度を合わせる“同調調理”の考え方が導入されたという[12]。
ただし、語が広まることで当事者が過剰に自己検閲するようになったという声もある。結果として、必要以上に咀嚼が弱くなり、食後の体調不良を訴えるケースが増えたとする報告もあり、音を減らすことと健康を同時に扱う必要があるとされる。ここに、をめぐる議論が、単なる道徳から身体の領域へ広がっていく流れが見られる。
批判と論争[編集]
批判としてまず挙げられるのは、が“音の出方”を“人格”に接続しやすい点である。たとえば、ある相談記録では「クチャラーは反省しない」といった短絡的な結論が書かれていたとされる。しかし実際には、同じ人でも体調や食形態で音が変わるため、ラベリングの妥当性が疑問視された。
また、音響マナーの運用には恣意性があると指摘されている。会食イベントでは、計測器の設定（マイク位置やフィルタ帯域）によって評価が変わるため、「誰が測ったか」「どの食材で測ったか」が結果を左右したとする批判がある[13]。ここでややこしいのは、主催者が“誰のためのルールか”を明示しない場合があった点である。
さらに、もっとも滑稽な論点として「クチャラー度は何分から開始されるか」という議論が存在したとされる。ある掲示板では「着席から6分後に噛音が出始める」と主張する人が現れ、根拠として“前菜の温度が22.4℃になった瞬間”を挙げたという[14]。温度の計測方法は不明であり、後に「たまたまそう聞こえただけ」と訂正されたとされるが、訂正前に数字が広まり、語の神話化に寄与したとされる。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 山門啓之『噛音文化の社会言語学』青鷲書房, 2013.
- ^ K. D’Ambroise『The Sociology of Chewing Sounds』Cambridge Table Press, 2015.
- ^ 鈴波真紀『食のサウンドと公共空間』東京音響大学出版局, 2018.
- ^ Dr. Elena Voss『Acoustic Etiquette in Contemporary Dining』Vol. 2, Harborwood Academic, 2019.
- ^ 片倉修也『会食トラブルの分類体系（試案）』第3巻第1号, 咀嚼音研究会紀要, 2011, pp. 41-63.
- ^ 小池凛花『噛音の数値化はどこまで有効か』日本聴感工学会論文集, Vol. 27, No. 4, 2016, pp. 112-129.
- ^ M. Sato and T. Hoshino『Microphone Placement Effects on Chewing Classification』Journal of Table Acoustics, Vol. 9, No. 3, 2020, pp. 77-90.
- ^ 平塚蒼『クチャラー論争史：1998〜2016』港区文化資料館, 2021.
- ^ 佐竹紘一『食器形状と反響の簡易モデル』第5巻第2号, 食環境工学レビュー, 2014, pp. 5-22.
- ^ J. R. Minton『Noise or Narrative? A Chewing Sound Debate』Vol. 1, Minton & Roe Publishing, 2012, pp. 203-219.
外部リンク
- 噛音アーカイブ
- テーブルサイレンサー統計局
- 音響マナー教育ポータル
- 咀嚼音研究掲示板（KAKUON Lab.）
- 会食環境改善ガイドライン