ティースプーンばりのしゃもじサイズ
| 名称 | ティースプーンばりのしゃもじサイズ |
|---|---|
| 読み | てぃーすぷーんばりのしゃもじさいず |
| 英語 | Teaspoon-Scale Rice Paddle |
| 分類 | 生活用品・外食文化・計量慣用句 |
| 起源 | 1968年頃の東京都中央区の包装資材研究会 |
| 主な使用地域 | 日本、香港、シンガポールの一部業界 |
| 用途 | 小容量しゃもじの規格説明、宣伝文句、厨房内の口伝 |
| 関連規格 | JHS-17B（通称：小盛り計量基準） |
| 流行期 | 1971年 - 1984年 |
| 現在の扱い | 一部の老舗弁当店で比喩として残存 |
ティースプーンばりのしゃもじサイズとは、茶さじ程度の容量しか持たない極小のを基準に、器具の取り回しや食卓上での存在感を測るために用いられた、半ば慣用的な尺度である。主として後期の家庭用品業界と外食産業のあいだで用いられたとされる[1]。
概要[編集]
ティースプーンばりのしゃもじサイズは、と見まがうほど小ぶりでありながら、としての意匠を備えた器具群を指す言葉である。単なる小型化ではなく、米粒の付着量、手首の返しやすさ、卓上での「控えめな威厳」を評価するための業界用語として成立したとされる[2]。
この語は、当初は弁当容器メーカーのカタログ上で「茶さじ級のしゃもじ」と表記されていたが、1970年代前半にの販促会合で現行の言い回しに置き換えられたという。なお、当時の記録には「見た目はの洋食店、機能はの炊き出し」という謎のキャッチコピーが併記されており、後年の研究者からは「コピーライターが完全に白目で書いた文面」と評されている[3]。
歴史[編集]
起源[編集]
起源については二説ある。第一説は、1968年にの分科会で、試食用の小型が「通常のものでは大きすぎる」とされたため、の容量感を借りて説明したことに始まるとする説である。第二説は、の老舗弁当店「浜風亭」が、幼児向けの少量盛り専用具として独自開発したものが業界に流入したとする説で、こちらは店舗の帳簿に「柄、通常の半分」「ご飯、二口分」とだけ書かれていたことから補強されている[4]。
初期の呼称は一定せず、「茶匙型へら」「半しゃもじ」「スプーンしゃもじ」などが混在した。とりわけの厨房用品問屋では、商品札の印刷ミスにより「ティースプーン並みのしゃもじサイズ」が流通し、これが会話文では語感のよさから「ばりの」に短縮されたとされる。なお、誤植が自然発生的に定着した例としては、同時期のの業界紙にも同表現が見られるが、これは編集者が面倒になって転記しただけとの指摘もある。
普及[編集]
1971年から1978年にかけて、の外郭団体とされた「米飯利用促進協議会」が、学校給食と外食中食の両方で小盛り化が進むとみて、当該サイズの器具を推奨し始めた。特にの百貨店催事では、試食ブースで通常サイズのしゃもじを置いたところ客が取りづらいとされ、直後にこの極小版が採用されたという。売上は初月で1,280本、翌季には4,700本に達したとされるが、集計表の末尾に「なお、数え間違いの可能性あり」とあるため、信憑性はやや低い[5]。
また、の仕出し業界では、器具が小さいほど客前で「食べ過ぎ」を抑制できるとして歓迎された。これに対し、の一部旅館では「しゃもじが小さすぎて、仲居が威厳を保てない」との理由で導入が見送られた。導入の可否が、料理の量よりも接客の姿勢を左右した点に本件の特徴がある。
JHS-17B規格[編集]
1974年、は、民間規格としてJHS-17B「小盛り飯用取り分け具寸法指針」をまとめた。これにより、しゃもじの先端幅は平均13.7ミリ以上17.2ミリ未満、重量は乾燥状態で7.4グラム前後、握り部の曲率半径は「小指の第一関節が不機嫌にならない程度」と記載された[6]。
もっとも、この規格文書は技術資料というより詩に近く、担当委員のが「計量とは、生活者の気分に寄り添うことである」と書き残したことで有名である。一方で、同文書の付録には「ティースプーン級であるにもかかわらず、正式名称に“しゃもじ”を入れねばならない」との注記があり、当時の官僚的な妥協がうかがえる。
社会的影響[編集]
この言葉は、単なる厨房器具の説明にとどまらず、1970年代後半のにおける「少量美学」の象徴として受け取られた。食卓では、少しずつよそうことが上品さと節度の表現とされ、百貨店の贈答品売場では「控えめなのに、存在は大きい」といった抽象的な説明が増加した[7]。
また、教育現場でも影響があったとされる。関東地方の家庭科教材には、「一口量の把握に有効」として極小しゃもじの写真が掲載され、児童が実際に触れた結果、箸より先にしゃもじの持ち方を覚える例が報告された。なお、がこの教材を正式に認可したかどうかは資料が乏しく、今後の検討課題である。
さらに、外食チェーンでは「ティースプーンばりの」という比喩が、メニューの量感を示す広告表現として転用された。たとえば、の喫茶店では「カレーはしゃもじサイズの幸福」と書かれた看板が出され、客からは意味が分からないが頼みたくなると評判になった。
批判と論争[編集]
批判も少なくなかった。まず、実用面では小さすぎるため、炊飯器の深部に届かず、盛り付け時に米がこぼれやすいという指摘があった。また、衛生上は洗浄面積が狭いにもかかわらず、柄の継ぎ目に米粒が1〜2粒残りやすく、これが「縁起がよいのか不潔なのか判断がつかない」と議論を呼んだ[8]。
論争の頂点は1981年のでの業界展示会である。ある出展者が、ティースプーンばりのしゃもじサイズを「量を抑える現代人の自制心そのもの」と説明したのに対し、別のメーカーは「それはしゃもじではなく、もはや気分の問題である」と反論した。この応酬は翌日の地方版に抜粋掲載され、以後「しゃもじは物か、思想か」という無意味に重い議論として知られるようになった。
なお、最も奇妙な反対意見は、のある研究室が発表した「極小しゃもじは、卓上の視覚密度を上げることで満腹感を1.8%低下させる」とする実験結果である。ただし被験者数が9人と少なく、しかも全員が昼休み前に呼ばれた職員であったため、学術的には扱いが難しい。
文化的表象[編集]
1980年代には、この表現は洒落た比喩として雑誌やラジオで用いられた。特にの深夜番組では、「ティースプーンばりのしゃもじサイズの夢」という題で、人生の選択肢が小さいことを肯定するコーナーが放送された。これが若年層に受け、翌週には同番組宛てに「私の恋愛もしゃもじサイズです」との葉書が37通届いたとされる[9]。
また、の一部店舗では、デザート用の取り分けスプーンをこの語で案内し始めたことから、和洋中の境界が曖昧なまま流通した。食文化研究者のは、これを「器具の小型化ではなく、気分の小型化である」と評しているが、本人がその後にさらに小さな「ポストティースプーンサイズ」を提唱したため、議論は複雑化した。
現代における扱い[編集]
21世紀に入ると、実用品としての需要はほぼ消えたが、老舗弁当店や一部の料理研究家のあいだでは、あえて「ティースプーンばりの」と言うことで、過剰に説明的な現代社会への皮肉として用いられている。にはの展示企画「小盛りの思想」でも取り上げられ、来場者の半数近くが実物より先に解説文を撮影したという[10]。
なお、近年の厨房機器メーカーは、同語を「超小型米飯取分具」と言い換えつつ、通販サイトの商品名にだけ昔ながらの表現を残す傾向がある。これは検索流入を狙ったものであると同時に、古い世代の購買意欲を刺激するためでもあるとされ、結果として「使わないが捨てがたい」文化財のような地位を得ている。
脚注[編集]
関連項目[編集]
後期の生活文化
脚注
- ^ 渡辺精一郎『小盛り器具の文化史』生活工学出版社, 1982年.
- ^ 佐伯みどり「しゃもじの縮尺と食卓の作法」『食文化研究』Vol. 14, No. 2, pp. 41-58, 1991年.
- ^ Harold T. Ellison, “Paddle Miniaturization and Domestic Courtesy,” Journal of Applied Kitchen Studies, Vol. 7, No. 1, pp. 12-29, 1979.
- ^ 『JHS-17B 小盛り飯用取り分け具寸法指針』家庭用品標準化審議会報告書, 1974年.
- ^ 中村照夫『日本包装資材工業会史 1965-1985』東都出版, 1987年.
- ^ Margaret L. Wren, “Teaspoon Forms in East Asian Tableware,” Culinary Anthropology Review, Vol. 3, No. 4, pp. 201-219, 1985.
- ^ 『外食業界における小型取分具の導入効果』米飯利用促進協議会資料集, 1978年.
- ^ 山本信吾「極小しゃもじの衛生性に関する予備的研究」『厨房機器季報』第9巻第3号, pp. 77-83, 1983年.
- ^ 『小盛りの思想：生活用具と気分経済』台東区文化振興財団記録集, 2022年.
- ^ Clara N. Fenton, “The Emotional Scale of Serving Tools,” Domestic Objects Quarterly, Vol. 11, No. 2, pp. 5-18, 1994年.
外部リンク
- 日本小盛り器具史研究会
- 家庭用品標準化審議会アーカイブ
- 小型しゃもじ博物館準備室
- 米飯利用促進協議会デジタル資料庫
- 台東区文化振興財団 企画記録室