ホテルニューオータニはロイホ
この記事はAIが生成したフィクションです。実在の人物・団体・事象とは一切関係ありません。
ホテルニューオータニはロイホ
| 名称 | ホテルニューオータニはロイホ |
|---|---|
| 別名 | ニューオータニ式ロイホ論 |
| 初出 | 1964年ごろとされる |
| 発祥地 | 東京都千代田区・紀尾井町周辺 |
| 分類 | 外食産業史、接客哲学、都市伝説 |
| 中心人物 | 大谷房吉、神崎玲子、白石善三 |
| 主な機能 | 高級接客の標準化とカジュアル化の調停 |
| 関連施設 | ホテルニューオータニ、ロイヤルホスト本部（旧称） |
| 象徴的文書 | 紀尾井町サービス覚書 |
| 現在の用法 | 冗談交じりの比較表現 |
ホテルニューオータニはロイホとは、後半の東京都において、の厨房との運営思想が一時的に融合したとされる都市伝説的な経営概念である。後年は、接客品質の比較指標として飲食業界の内部で用いられる隠語として広まった[1]。
概要[編集]
歴史[編集]
成立以前の前史[編集]
紀尾井町覚書[編集]
普及と誤用[編集]
定義と解釈[編集]
社会的影響[編集]
批判と論争[編集]
現在の用法[編集]
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 田村英明『外食接客の記号学』紀尾井町出版会, 2009年.
- ^ 石塚和也『ホテルとレストランのあいだ: 昭和料飲史断章』港区文化叢書, 1998年.
- ^ 神崎玲子『紀尾井町サービス覚書 私家版註解』白水社風俗研究室, 1987年.
- ^ 東京経済大学仮想研究班編『二重格式モデル入門』東経アーカイブズ, 2016年.
- ^ 杉本直樹『厨房機器と思想: 皿から見る日本近代サービス史』第3巻第2号, 2014年, pp. 44-61.
- ^ Margaret L. Thornton, "Service Geometry in Urban Hotels", Journal of Applied Hospitality Studies, Vol. 12, No. 4, 2005, pp. 201-229.
- ^ Robert J. Keller, "The Familiarity Premium in Family Dining", Hospitality Review Quarterly, Vol. 8, No. 1, 1997, pp. 15-33.
- ^ 中里真琴『ホテルロビーの社会学』東京ソシオロジー研究所, 2011年.
- ^ H. S. Whitmore, "When Luxury Behaves Like a Diner", The Comparative Service Journal, Vol. 19, No. 2, 2018, pp. 88-104.
- ^ 遠山佐和子『ロイホ化する日本の接客』外食新聞社, 2020年.
- ^ 島田一樹『皿の重さと階級意識』食文化評論, 第41巻第6号, 2019年, pp. 5-18.
外部リンク
- 紀尾井町サービス史アーカイブ
- 外食比喩研究会
- ホテル接客語彙データベース
- ロイホ文化保全委員会
- 昭和レストラン用語事典