岡田叶
| 氏名 | 岡田 叶 |
|---|---|
| ふりがな | おかだ かのう |
| 生年月日 | 5月3日 |
| 出生地 | |
| 没年月日 | 11月18日 |
| 国籍 | 日本 |
| 職業 | 作家・食文化記録者 |
| 活動期間 | - |
| 主な業績 | 『湯気の系譜学』の体系化 |
| 受賞歴 | （）ほか |
岡田 叶（おかだ かのう、 - ）は、の作家。奇妙な食文化の記録係として広く知られる[1]。
概要[編集]
岡田 叶は、日本の作家であり、主に“味の手触り”を公文書のように記録する方法を確立した人物である。とりわけ、調理場の匂い・音・湯気の立ち方を計測し、比喩を極力排した文章で知られる[1]。
岡田の関心は食そのものより、食を取り巻く手続きに向けられていたとされる。たとえば、鍋の空焜（からやき）から「再加熱までの沈黙が何秒あったか」を書き留める習慣は、後に“官能の監査”と呼ばれた[2]。
一方で岡田は、芸術家でありながら行政文書の語彙を多用したため、文芸界からは「報告書が読者に化けた」と評された。現在では、奇妙な食文化研究の黎明期を語る際に岡田の名が挙げられることが多い[3]。
生涯[編集]
岡田 叶は、、日本のに生まれた。父は給湯設備の保守業を営み、叶は幼少期から“湯の温度差が生活を変える”という話を聞かされて育ったとされる[4]。
青年期に岡田は、商店街の閉店後に残る匂いをノートに写すことを始めた。記録は最初、香りを「甘い」「焦げた」などの主観語でまとめていたが、ごろからは湿度・風向・鍋の蓋の重さまで測るようになったという。のちに岡田は、この時期の方法を「嗅覚の物差し」と呼ぶようになった[5]。
活動期の岡田は、に独立して旅録の形で執筆を行った。初期の現場取材は、温泉旅館だけでなく深夜の屋台、船上の炊事係、病院食の試作室にも及んだとされる。とくにに発表した連作『湯気の系譜学』は、湯気の粒径を観察する架空の装置“ミスト回折器”の説明から始まり、読者の信じる力を試したと評された[6]。
晩年の岡田は、若手記録者の育成に注力しつつ、文章の「言い切り」を自分に禁じる実験に取り組んだ。ただし、禁じたのは“断定”ではなく“沈黙”であり、沈黙を埋める注釈の工夫が最後まで続けられたとされる。岡田は、11月18日、で死去したと報じられている[7]。
生い立ち[編集]
岡田は、朝の味噌汁の香りが毎日同じではないことに気づいた出来事を語っている。実測としては、同じ鍋であっても湯気が立つまでの時間が「平均36秒、分散7秒」ほど揺れるというメモが残っているとされる[4]。
青年期[編集]
、岡田は市立図書館で“文書筆記の統一規格”に触れ、食レポートを公文書の文体で書こうとした。もっとも当時は、規格の章番号を間違え「味覚を監査する条項」を自作してしまったという逸話がある[8]。
活動期[編集]
、岡田は“鍋蓋の反響”を採寸するため、屋台の前で金属スプーンを一定回数落とす実験を行った。結果は、落下回数が「毎回13回」以上になると、作り手の集中が途切れる傾向が見られたと記されている[6]。
晩年と死去[編集]
晩年、岡田は新しい食レポート形式として「注釈だけで成立する段落」を試作した。友人には、完成しないことを完成だとする“残余の美学”を語ったとされる。岡田は11月18日、で死去した[7]。
人物[編集]
岡田 叶は、几帳面であると同時に、現場では妙に軽妙だったとされる。取材では最初に「今日の沈黙は何秒ですか」と作り手に尋ね、その後に箇条書きの確認をするという独特の順序を守ったという[9]。
性格面では、感情を否定するわけではないが、感情を“測れる形”に変換する癖があった。たとえば怒りを「辛味の方向」と表現し、悲しみを「湯気の幅」に当てはめて記述したとされる。この変換は、読者にとって比喩が比喩でなくなる瞬間として機能した[2]。
逸話として、岡田は「味は時間である」という信条を掲げ、料理が提供される直前に必ず一分間だけ手を止めたとされる。理由は、手の動きが変わるとスープの表面張力が変化するように感じられるためだという。科学的に正しいかは別として、その誠実さが作品の信頼感を支えたと論じられている[10]。
業績・作品[編集]
岡田の主要な業績は、『湯気の系譜学』を軸にした食文化記録の体系化である。作品は単なる随筆ではなく、「観察」「記述」「再現」「検算」という手続きの章立てで構成されるのが特徴とされる[6]。
『湯気の系譜学』は全構成として企画され、岡田は第から第までを発表したのち、第以降の構想を“未着手のまま書いた”として紙面上に置いた。これにより読者は、完成品を待つのではなく、未完成の仕様を読むことになるとされた[11]。
また岡田は、短編集『沈黙の台帳』も残している。収録作では、屋台の注文が来るまでの平均時間を「平均142秒（中央値137秒）」などの数字で示し、文章のリズムよりも現場の間（ま）を優先した[12]。さらにエッセイ『監査される味』では、第三者が文章を採点する“自己以外の採点”の方法を提示し、作家の権威を揺さぶったとされる[3]。
なお、岡田の後期作では、架空の装置や制度がやけに具体的に説明される傾向が強まった。代表例として“ミスト回折器”のメーカー名が「堺回折精機」である点が、読者の真偽判定を長く楽しませたと報告されている[6]。
後世の評価[編集]
岡田 叶の評価は、文芸史と食文化史の両方で割れている。文芸側では、文章があまりに“手続き的”であり、感情の余白を排している点が批判される一方、注釈によって余白を生み直したとする見解もある[13]。
食文化側では、岡田が現場の細部を記録する姿勢を制度化した点が評価されている。特に“沈黙の秒数”を採用する研究会が各地で開かれ、大学のゼミにも取り入れられたとされる。ただし、その採用が岡田作品の文体を模倣しただけに過ぎないのではないか、という指摘もある[14]。
いっぽう、岡田の死後は「読者が信じるために情報が設計されている」という観点から再検討が進んだ。作品中の数字が高い精度を装う一方で、観測条件の記載が不均一であることが論点となっている。後の研究では、そこが“物語としての測定”を成立させた要因だとする説も有力とされる[15]。
系譜・家族[編集]
岡田 叶の家族については、作品の中に断片的にしか残っていないとされる。父はで給湯設備を扱う職人で、叶が測定器を分解して遊んでいたことを咎めなかった人物として描かれている[4]。
母については、台所の役割分担を“台帳化”していたとされ、岡田の「手続きへの愛着」の源泉だと推定されている[5]。岡田には、年の離れた兄がいたとする証言があるが、兄の職業は「配送」「演劇照明」「古書店」と複数の記憶が混在しているとされる。岡田の死後、家族の公式な発表は限定的であり、研究者の間で話題になった[16]。
また岡田は生涯独身であったとされるが、晩年に“弟子”と呼べる編集者集団との共同生活があったという噂もある。なお、この集団はと名乗っていたとされるが、当時の資料の整合性が取れていないという指摘がある[15]。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 佐伯 朗『湯気の系譜学と記録の作法』河出書房新社, 2009.
- ^ Margaret E. Halvorsen『Procedural Sensibility in Modern Japanese Essays』University of Kyoto Press, 2012.
- ^ 田中 誠之『食文化記録の統一文体：岡田叶の注釈技法』青土社, 2016.
- ^ Karin Voss『Silence as Data: An Annotated Reader』Cambridge Academic Publishing, 2014.
- ^ 岡田 叶『沈黙の台帳（第1集）』堺回折精機出版部, 2001.
- ^ 笠原 里緒『監査される味：読者が信じる条件』筑摩書房, 2011.
- ^ 市村 文彦『読書工房賞の全史』読書工房, 2010.
- ^ 山本 和也『湯気保存協会の系譜と資料問題』論創社, 2020.
- ^ François Delmas『The Bureaucratization of Taste』Éditions du Scribe, 2017.
- ^ 「嘘の数字はなぜ効くのか」『日本記録文学研究』第12巻第3号, 2018, pp. 41-58.
- ^ 堺回折精機出版部編『ミスト回折器の取扱説明（復刻）』堺回折精機, 2003.
外部リンク
- 岡田叶記録館
- 湯気保存協会アーカイブ
- 沈黙の台帳・試読室
- 読書工房賞受賞作データベース
- 堺回折精機資料室