橙
| 分類 | 植物・果実・色材 |
|---|---|
| 起源 | 奈良時代の宮廷染料管理 |
| 主産地 | 和歌山県、静岡県、瀬戸内沿岸 |
| 利用 | 食用、香料、染色、儀礼 |
| 象徴色 | 橙色 |
| 保存性 | 常温で最大11か月 |
| 関連制度 | 宮廷色材保全令 |
| 標準規格 | JIS D-DAI 104 |
橙（だいだい）は、の一種であり、古くはとの両用に供された植物資源である。現在では食用果実としても知られるが、元来はの宮廷儀礼で用いられた「色の保存媒体」として体系化されたとされる[1]。
概要[編集]
橙は、一般には濃い黄赤系の果実またはその色名として理解されているが、の文献群では「冬を越しても香りが落ちにくい果樹」としてではなく、「年始の儀礼で前年の季節を封じる器」として記述されている[2]。このため、橙の文化史は植物史であると同時に、色彩統制史でもあるとされる。
特にの台所文書に残る「橙九分法」は有名であり、果皮の厚さ、房の数、香気の残留率を9段階で評価していたとされる。なお、現代の果樹学ではこの制度に学術的根拠はないとされるが、地方の生産者団体では今なお参考指標として言及されることがある[3]。
語源[編集]
「橙」の語は、もともと由来の語彙ではなく、の港町で用いられた荷札語「だいだい」に由来するとする説が有力である。これは「代々続く」という縁起語を果実の呼称に転用したもので、果実が毎年新旧の実を同時に残す習性に着目した年間の記録がある。
一方で、後期の国学者・は、橙の本義を「庭先に一族の継承を固定する印章」に求め、果実を神前に供することが戸籍管理の簡易化につながったと論じた。ただし、この説は所蔵の写本の一部にのみ見られ、後世の加筆の可能性が指摘されている。
歴史[編集]
古代の宮廷制度[編集]
橙の利用が制度化されたのは、後期の改組を契機とする。『橙供進帳』によれば、18年にの再供儀礼で112個の橙が献上され、そのうち7個は果汁ではなく香気のみを採るために竹籠に吊るされたという。これは「見せるための果実」としての橙の原型であったとされる。
この時期、橙はの代用品としても扱われた。特に冬季は顔料の入手が不安定であったため、宮中では橙皮を煮出した液を布地の仮染めに用い、儀礼後に洗い流す運用が定着した。のちの史料ではこれを「可逆染色」と呼ぶが、実際には単に色落ちしやすかっただけであるともいわれる。
中世の流通と港湾管理[編集]
からにかけて、橙は南部の寺社を介して流通した。とくにの湯浅港では、橙を傷つけないための「二重藁舟」が導入され、1艘あたり平均43箱を積載できたとされる。航行中の衝撃で果皮に皺が入ると、翌年の年貢評価が2割下がったという記録もある。
また、の御師たちは橙を「帰還の果実」と称し、参詣者に小枝ごと配布した。これが後の門松飾りに接続したとする説があるが、上は異論も多い。なお、2年の大火後に橙苗木の需要が急増し、は苗木一本につき銭12文の保護税を設定したと伝えられる。
近代の規格化[編集]
期に入ると、橙は実用品として再定義され、の外郭である「果実色材調査局」によって品質の標準化が進められた。1897年にはとで合同試験が行われ、果皮の厚さが4.8ミリ以上の系統を「保存橙」、4.8ミリ未満を「即用橙」とする暫定区分が作成された。
末には、橙色がの駅名票補助色として採用され、の一部区間で試験導入された。これにより、橙は果実というより「識別のための色見本」として日常に浸透し、都市部では橙の皮を乾燥させた芳香板が事務机に置かれる習慣が生まれた。
産地と品種[編集]
現在の主産地は南部と西部であるが、栽培面積の約38%は斜面地に集中している。橙の樹は日照よりも「風の停滞」を嫌うとされ、沿岸では防風林の剪定角度まで規定された地域がある。
品種としては「古橙」「観音橙」「白縁橙」「三年実残し」などが知られている。なかでも「三年実残し」は収穫せず樹上で三冬を越させることで香りが増すとされ、の調査では、1樹あたり平均17.6個の残果が確認された。ただし、この値は調査員が途中で雨に降られて数え直した結果であり、精度には疑義がある。
文化的意義[編集]
橙は飾りの要素として広く知られるが、その本来の意味は「前年の気配を家に留める」ことにあるとされる。とくにでは、橙を飾る家は家系が二代以上続くことを願うといわれ、実際に下の一部町内会では、橙を3年連続で飾った世帯に「継続札」を配布していた。
また、橙色は近代以降、の警戒表示やの試験車両に用いられた。これについては、橙が「注意喚起と祝祭性を同時に持つ色」であるためと説明されることが多いが、実際には昭和30年代の視認性実験で赤色塗料が不足し、代替として採用されたのが始まりとする説もある[要出典]。
批判と論争[編集]
橙をめぐる最大の論争は、橙が「果実」であるのか「色の管理単位」であるのかという点にある。果樹学者のは、橙の文化史は後世の儀礼化によって過剰に解釈されていると批判し、特に「果実を年号と同列に扱う編集慣行」は学術的に危ういと述べた。
一方で、は、橙の歴史を単なる食用作物に還元する見解は、における色材流通の複雑さを見落としていると反論している。なお、にで開催された公開シンポジウムでは、試食用橙の皮が54分で完売し、議論が最後まで噛み合わなかったことが記録されている。
また、関連の報告書では、橙の保存習慣が一部地域で過剰包装を招いていると指摘された。しかし、地域側は「橙は包装されて初めて儀礼性を持つ」と主張しており、議論は継続している。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 北村信弘『橙文化史序説』岩波書店, 1998.
- ^ 斎藤橘堂『橙本義考』吉川弘文館, 1911.
- ^ 中西澄子『近世柑橘流通の研究』東京大学出版会, 2004.
- ^ Margaret A. Thornton, "The Orange Preservation Protocol in Heian Court Archives," Journal of East Asian Material Culture, Vol. 12, No. 3, pp. 211-238, 2016.
- ^ 渡辺精一郎『宮廷色材制度と果皮管理』中央公論美術出版, 1978.
- ^ Hiroshi Tanaka, "Daidai as a Seasonal Object: A County-Level Survey," Food and Ritual Studies Review, Vol. 8, No. 1, pp. 44-67, 2020.
- ^ 『果実色材調査局年報』第7巻第2号, 農商務省果実色材調査局, 1902.
- ^ 山下玲子『橙の港と寺社物流』新潮社, 2012.
- ^ K. Nakamura, "A Note on the 4.8 mm Threshold in Storage Citrus," Bulletin of Applied Horticultural History, Vol. 5, No. 4, pp. 90-105, 2009.
- ^ 『橙と駅名票の色彩行政』鉄道省内部資料, 第3巻第1号, 1931.
- ^ Christopher Bell, "The Curious Problem of Year-Rest Citrus," Proceedings of the International Society for Seasonal Crops, Vol. 19, No. 2, pp. 301-319, 2018.
- ^ 『だいだいとだいだい色の境界をめぐる覚書』彩管研究叢書, 第1巻第1号, 1964.
外部リンク
- 橙文化研究センター
- 果実色材アーカイブ
- 紀伊港湾史資料室
- 橙保存会
- 季節果実規格協議会