焦げたトースト(ふにゃオス)
| 氏名 | 焦げた トースト |
|---|---|
| ふりがな | こげた とーすと |
| 生年月日 | |
| 出生地 | |
| 没年月日 | |
| 国籍 | 日本 |
| 職業 | パン芸術家、即興演奏者 |
| 活動期間 | - |
| 主な業績 | 焦げ色の音色化、街頭『焼き詩』の体系化 |
| 受賞歴 | 第12回、功労メダル |
焦げた トースト（こげた とーすと、 - ）は、のパン芸術家である。通称として広く知られる[1]。
概要[編集]
焦げた トースト（通称ふにゃオス）は、における「焼き色」を音楽的記号として扱う美学を確立した人物である。焦げた食パンをただの失敗として処理せず、時間・温度・匂いの立ち上がりまでを「演奏」と見なした点が特徴とされる。
彼の活動は、台所の家庭文化から一気に都市の公共芸へ拡張したと説明される。特に、焼き上がりから食卓までの移送時間を1秒単位で管理する手法は、後の即興パフォーマンス運動に影響を与えたとされる[2]。
生涯[編集]
生い立ち[編集]
焦げたトーストはの海軍関連倉庫の一角に設けられた小さなパン工房に生まれる。父は「焦げは罪ではない、合図である」と説いたと伝わり、幼少期から“焼きの観測”を手伝わされたとされる。
本人は回想録のなかで、最初に成功した焦げを「炭化ではなく、薄茶色が3回だけ跳ねた」瞬間だったと語っている。なお、初観測の日時がの（本人の名札には誤植があるとされる）として記録されており、編集者による注記が複数残っている[3]。
青年期[編集]
、18歳のときに彼は内の廃校で「焦げの残響」実験会を立ち上げる。実験内容は、トースターの出力を一定にした上で、食パンの位置（中央からのずれ）を0.5センチ刻みで変え、焦げ面の反射光を録音マイクに通して解析するというものであった。
この活動は一部の保健所職員により「食品の衛生管理に関する指導対象」と扱われ、彼は説得のために“焼き色の分類表”を提出した。指導票には「分類が細かすぎる」という趣旨の朱書きが残ったとされ、のちに彼の几帳面さの源泉として語られている[4]。
活動期[編集]
、焦げたトーストは商業施設の地下で街頭パフォーマンス『焼き詩（やきし）』を開始する。彼はステージ上でトースターを開示し、焼成開始から提供までを“詩行”として運用したとされる。
代表的な手順として、(1) 焼成前の湿度をに合わせる、(2) 焦げ音が最初の半音階に到達するまで待機する、(3) 供物を風除けの箱へ移送する、という「三点拘束モデル」が挙げられる。もっとも、この数字は時期によって変動しており、本人も「最適は毎回違う」と述べたと記録されている[5]。
また、彼はの深夜枠に出演し、焦げの匂いを“言葉にならない音”として表現する試みを行った。放送後、家庭用トースターの取扱説明書に「焼き色の観察を促す」という文言が一時期増えたとされるが、因果関係は明確でないと指摘されている[6]。
晩年と死去[編集]
晩年のに入ると、ふにゃオスは若手の育成に比重を移し、全国の市民トースト講座を巡る巡回顧問となった。特に、のコミュニティセンターで開催された講座では、焦げを「削る」のではなく「聴く」ことを教える実技が行われたとされる。
、彼は練習用の焼き詩装置の点検中に体調を崩し、で死去したと伝えられている。なお、死去の報道では彼の通称が“ふにゃオス（Funya-Oss）”と表記されたが、表記ゆれが複数あり、関係者の間でも議論が残っている[7]。
人物[編集]
焦げたトーストは、外見の無愛想さに反して計測に対しては異常なまでに情熱的であったとされる。本人の友人は「彼は感情を捨てたのではなく、感情を数値化した」と語ったと記録されている[8]。
逸話として、彼は会食の席で出された焼き目に対し、箸で触れる前に必ず“距離を測る”癖があったとされる。理由を問われると「焦げは近づくと沈黙する」と答えたといい、聴衆はしばしば「それって比喩だよね？」と笑ったという。
一方で、批評家からは「言語化しすぎて食体験が窮屈になる」という指摘もあった。本人は反論の代わりに、講座では毎回“最適から外れた焦げ”をあえて提供し、学習者が許容範囲を見つけるまで待ったとされる[9]。
業績・作品[編集]
彼の業績は、焼き色を音階・リズムに結びつける理論『焦焼記号学（しょうやききごうがく）』の体系化にあるとされる。焦焼記号学では、焦げの濃度、面積、割れ目の発生順を“旋律の成分”として扱うと説明される。
作品としては『黒橙（こくとう）ラメント』、『半音の屑（かす）』、『箱庭トースト第9番』などが挙げられる。特に『箱庭トースト第9番』は、提供時にトーストをにせず“7つの区画”として提示したことで観客の議論を呼んだとされる[10]。
また、彼は著書として『ふにゃオスの焼き詩手帳』を残している。筆致は短文中心だが、ところどころ“管理値”が異様に細かく、例として「焦げの表面温度はを超えるな」という注意書きがあると記されている。もっとも、その数値は理論上の計算値であり、実測の根拠は明示されていないとされる[11]。
後世の評価[編集]
焦げたトーストの評価は賛否が分かれる。肯定派は、彼が食の失敗を創作へ変換した点を「家庭文化の表現解放」と呼び、の選考理由として引用されたとされる[12]。
一方で否定派は、焦げの“鑑賞化”が過剰な管理を呼び、日常の料理を儀式に変える副作用があったと指摘する。実際、彼の講座の熱心な受講者がトースターの故障を増やしたとされる統計が、地方紙の記事で報じられたことがあるが、当時の母数や検証方法は不明であるとされる[13]。
ただし、のちに多くの教育機関が「食品科学と創作の両立」を掲げるようになり、その理念的先駆として彼が参照される場面が増えたとも説明される。編集者による総括では、ふにゃオスの功績は“料理の楽しみ方に数学の入口を作ったこと”であるとされる[14]。
系譜・家族[編集]
焦げたトーストの家系は製パンではなく、計測器具の修理工として形成されたと説明される。祖父の焦げた 皓（こうげた ひかり）は、針の振れを整える職人であり、本人の几帳面さはこの影響だと考えられている[15]。
父・焦げた 椿（つばき）は海軍倉庫の書類整理係で、異動先で偶然トースターの修理マニュアルを入手したことが、本人の“焼きの観測”への関心を強めたという。母・焦げた すみれは即興朗読の教室を持ち、幼い頃の彼が焼き時間を“詩の間”として覚えたと伝えられる[16]。
彼には弟子筋として、の菓子工房に所属していた佐久間 ひろみがいるとされる。佐久間は“焦げの音色を保存するには蓋ではなく余白が必要”と語ったと記録されているが、その出典は回想録の筆者別注記により揺れている[17]。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 横須賀市市民文化局『焦げたトースト伝：ふにゃオスの三点拘束モデル』横須賀市図書館, 2014.
- ^ 藤森 朱莉『焼き色の音響表象と焦焼記号学』第12巻第3号, 食卓音響研究会, 2008, pp. 41-63.
- ^ Margaret A. Thornton『Semiotics of Char: A Kitchen Microhistory』Vol. 7, International Journal of Culinary Semiotics, 2011, pp. 112-139.
- ^ 佐伯 允明『食品の観察と衛生指導の実務：横須賀廃校実験会の記録』行政衛生叢書, 1983, pp. 88-97.
- ^ NHK制作局編『深夜枠の“焼き詩”特集記録』日本放送協会, 1996.
- ^ 高橋 律子『家庭文化の公共化：即興パフォーマンスとしてのトースト』日本演劇学会紀要, 第19巻第1号, 2005, pp. 9-27.
- ^ 世界トースト協会『功労メダル受賞者名簿（2012年版）』世界トースト協会出版部, 2012.
- ^ 岡田 朋香『炭化と未炭化の境界：観察値【93℃】の検証』日本食品科学会誌, 第56巻第4号, 2009, pp. 201-219.
- ^ 清水 康介『ふにゃオスの焼き詩手帳：注解と所蔵リスト』図書館文化研究, 第3巻第2号, 2016, pp. 77-90.
- ^ Eiko Tanaka『Charred Notations in Urban Kitchens』Vol. 2, Journal of Street Food Improvisation, 2013, pp. 5-22.
- ^ “醗酵文化賞選考要旨（第12回）”『醗酵文化年報』第12巻第12号, 醗酵文化振興機構, 2001, pp. 1-6.
外部リンク
- 焦焼記号学アーカイブ
- 横須賀焼き詩アーカイブ
- 世界トースト協会 受賞者データベース
- ふにゃオス講座報告集
- 焼き詩装置設計図（非公式）