焼きうどんの日
| 正式名称 | 焼きうどんの日 |
|---|---|
| 別名 | Udon Stir-Fry Memorial Day |
| 種類 | 地域記念日・食文化記念日 |
| 開催日 | 8月21日 |
| 由来 | 1946年の小倉駅前露店街における焼きうどん初出伝承 |
| 制定 | 小倉食文化振興連絡会（後の北九州麺類記念日協議会） |
| 主な行事 | 鉄板奉納、湯気カウント、ソース色調査 |
| 対象 | 飲食店、学校、商店街、観光協会 |
| 初回実施 | 1978年 |
| 関連文化財 | 小倉駅前焼き麺資料群 |
焼きうどんの日（やきうどんのひ）は、を中心に広まったとされる、の誕生と普及を記念するである。地域振興と戦後食文化の再評価を目的として制定されたとされる[1]。
概要[編集]
焼きうどんの日は、を炒めて食べる焼きうどんの文化的価値を顕彰するために設けられた記念日である。特にの商店街で定着したとされ、現在では学校給食や飲食店キャンペーンにも取り入れられている。
もっとも、制定当初から学術的な裏付けが十分だったわけではなく、の一部会員は「戦後食の象徴を一日で固定化するのは乱暴である」と批判したとされる。一方で、8月下旬の猛暑と鉄板料理の相性のよさが宣伝上の成功を生み、結果として観光資源として定着したと考えられている[2]。
歴史[編集]
起源伝承と戦後復興[編集]
最古の由来としてしばしば引用されるのは、の前で開かれた露店街において、とされる女性屋台主が、茹で置きのを誤ってと共に炒めたことから始まったという説である。記録によれば、当時の客は「うどんのくせに熱い」と驚いたが、同時に腹持ちがよいとして評判になったという。
ただし、この逸話はの昭和末期の聞き書きに依拠しており、同一人物の名義が3種類あるため、史料批判の対象となっている。それでもなお、記念日の制定過程ではこの話が最も“絵になる”として採用され、のちの観光パンフレットでは中村が鉄板の前で腕を組む挿絵まで付された。
制定運動と商店街連合[編集]
、小倉の中心商店街では大型店進出への対抗策として、地域独自の食文化を前面に出すキャンペーンが企画された。その中で、地元の製麺業者7社と飲食店18店が共同で「焼きうどんの日」を名乗る催しを試験実施し、当日の売上は平常日のに達したとされる。
この数字は後年の報告書でしばしば引用されたが、同報告書には「雨天にもかかわらず焼けた香りが半径120メートルまで到達した」とする記述があり、現在では半ば伝説視されている。なお、同年のポスターにはの正式許可印が押されていたとされるが、印影の一部がのものと酷似していることが指摘されている。
全国化と観光イベント化[編集]
に入ると、系の資料集で焼きうどんの日が紹介され、同時にという語と結び付けられた。これにより、単なる地域内行事であったものが「庶民食の再評価」という文脈を与えられ、各地の商店街で同種の記念日が乱立する契機となった。
また、にはの観光列車企画に合わせて「湯気の見える駅弁コンテスト」が開催され、優勝作の添え書きに「焼きうどんの日認定第1号」と記されたことから、公式・非公式の境界が曖昧になったとされる。のちに、この記載を見た観光客の一部が8月21日を「うどんが焼かれる国家的日」と誤解したことが、逆に認知拡大につながったとも言われる。
行事[編集]
焼きうどんの日の中心行事は、商店街ごとに差があるものの、概ね、、の3本柱から成る。特に小倉地区では、午前11時11分に最初の一皿を焼く「最初の焦げ目式」が有名である。
また、近年は学校教育との連携も進み、の一部小学校では「湯気の形を観察する総合学習」が実施されている。教材には、湯気の立ち方を三段階で評価する独自の図表が付属し、家庭科と理科の境界を曖昧にした例として教育委員会内部で話題になった。
社会的影響[編集]
焼きうどんの日は、地域振興の観点から一定の成功を収めたとされる。特に周辺では、8月21日前後の来訪者数が平常期より増加したという民間調査があり、飲食店の回転率も上昇した。
一方で、焼きうどんを「焼くのか煮るのか」という素朴な疑問が毎年SNS上で再燃し、外の一部では「うどんをわざわざ焼く文化への理解不足」が論争になった。また、健康志向の高まりにより、の関係者が「ソースの量を記念日に含めるべきではない」と声明を出したとされるが、声明文の末尾に「なお、試食は別」と書かれていたため、賛否が分かれた。
批判と論争[編集]
記念日の由来をめぐっては、起源をに求める立場と、戦後の方面の屋台文化に求める立場が対立している。特にの市民シンポジウムでは、登壇者の一人が「焼きうどんの日は、実在の発祥史よりも“再発見された物語”として機能している」と発言し、拍手と失笑を同時に浴びた。
また、制定主体とされるについても、実際には会議録がしか確認されておらず、しかも議題の半分が「鉄板の清掃方法」であったため、記念日としての政治性は弱いと見る研究者もいる。ただし、この曖昧さこそが市民参加型イベントとしての柔軟性を支えているとの評価もあり、決着はついていない。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 中島弘文『北九州麺類記念日史』西日本文化出版, 1994, pp. 41-68.
- ^ Harper, Elaine M. "Memorial Foods and Urban Branding in Postwar Japan" Journal of Civic Gastronomy, Vol. 12, No. 3, 2008, pp. 115-139.
- ^ 北九州市史編さん室『小倉駅前露店街聞き書き集』北九州市公文書館, 1987, pp. 9-17.
- ^ 小森和代『ソース文化圏の成立と展開』九州食文化研究会刊, 2002, pp. 203-226.
- ^ Tanaka, Robert J. "Stir-Fried Noodles as Heritage" Asian Folklore Review, Vol. 7, No. 1, 2011, pp. 22-49.
- ^ 渡辺精一郎『戦後屋台の都市史』海鳴社, 1979, pp. 88-104.
- ^ 九州国際文化史研究会編『庶民食記念日の政治学』勁草書房, 2015, pp. 151-179.
- ^ Sato, Naomi K. "The 8/21 Effect: Seasonal Campaigns and Local Food Tourism" International Journal of Regional Events, Vol. 5, No. 2, 2017, pp. 61-83.
- ^ 小倉食文化振興連絡会『焼きうどんの日 公式記録 第1号』小倉資料センター, 1978, pp. 1-12.
- ^ 宮本一志『湯気の見える商店街』思潮社, 1999, pp. 74-95.
外部リンク
- 小倉麺類アーカイブ
- 北九州食文化年表館
- 焼きうどんの日実行委員会資料室
- 全国鉄板記念日協議ポータル
- 湯気観測市民ラボ