緒方三姉妹
| 名称 | 緒方三姉妹 |
|---|---|
| 読み | おがたさんしまい |
| 活動期間 | 1908年頃 - 1937年頃 |
| 活動拠点 | 福岡県、佐賀県、大分県 |
| 構成員 | 緒方キヨ、緒方スエ、緒方ハル |
| 主な分野 | 家政学、農村改良、口承歌、衛生啓発 |
| 関係機関 | 福岡県女子師範学校、帝国農会、九州女子生活協会 |
| 特徴 | 三女の声帯模写を核とした巡回講習 |
| 異名 | 三姉妹の炊事塔 |
緒方三姉妹（おがたさんしまい）は、末期から前期にかけてで活動したとされる三人姉妹の総称で、・・を横断した民間改善運動の担い手として知られている[1]。とくにの女性教育史と密接に関係づけて語られることが多い[2]。
概要[編集]
緒方三姉妹は、近郊の旧家に生まれたとされる三姉妹で、長女が献立設計、次女が衛生指導、三女が講談風の実演を担ったことで知られる。彼女らの活動は、単なる家庭改良ではなく、における生活規範の再編を目指した半官半民の運動として扱われている[3]。
もっとも、同時代の記録では「三姉妹」と呼ばれつつも、実際には親族関係がやや曖昧で、いとこや養女が混じっていた可能性があるとされる。ただし、各地に残る講習会の出席簿では三人が常に同じ順番で記載されており、編集者の間では「順番こそが実体である」とする説まである[要出典]。
起源[編集]
家の事情と巡回帳[編集]
緒方家は南部の商家で、父・緒方重右衛門がの行商と古文書の修補で家計を支えていたとされる。1908年、家の蔵から「巡回帳」と呼ばれるノートが見つかり、そこに三姉妹の役割分担が箇条書きで記されていたことが、後年の研究の出発点になった[4]。
この巡回帳には、炊飯時間を「八分三十秒」とする記述や、の切り方を季節で変える図解があり、料理書というより生活工学の資料に近い。なお、表紙にはの蔵書印に似た印影が押されていたが、実際には地元の印判屋が作った模造印であったとされる。
最初の講習会[編集]
三姉妹が最初に注目されたのは、にで開かれた「女子実地生活講習会」である。長女キヨが三升炊きの羽釜を用いて米の吸水率を説明し、次女スエが井戸水の煮沸時間を鐘の打点で示し、三女ハルがの口真似で失敗例を演じたため、参加者が予定の二倍に膨れ上がったという[5]。
この講習会で配られた小冊子は、折りたたむと味噌樽の蓋にちょうど収まる寸法で作られており、地元の印刷業者が「最小の啓発媒体」として賞を受けたと伝えられる。
活動[編集]
家政学との接続[編集]
緒方三姉妹はの非常勤講師を務めたとされ、台所を「第一教室」、かまどを「第二実験室」と呼んで授業を行った。とくに長女キヨの提唱した「三層配膳法」は、主食・汁物・漬物を一直線に並べるという単純な方式であったが、配膳速度が平均で17%向上したと記録されている[6]。
彼女らの講義は、板書の代わりに布巾へ墨で書き込む方式を採用していたため、講義後に布巾がそのまま台拭きとして再利用され、経費削減効果が高かった。なお、この実践は後にの「物資循環教育」に先行すると評価されたが、関係者はあくまで「台所の都合」と説明した。
農村衛生運動[編集]
次女スエは衛生指導の中心人物で、との集落を一年に42回巡回したとされる。彼女は井戸の周囲に白線を引き、半径1.2メートル以内に鶏を近づけない「鶏境界線」を導入したことで、腸内感染の発生件数が翌年に3分の1へ減ったと報告された[7]。
また、スエは麦わら帽の内側に石けんの配布数を縫い付ける独自の管理法を考案し、村ごとの残数が一目でわかるようにしたという。この方式は後にの地方衛生記録簿に採用されたが、記帳担当者が毎回数字を10倍に書き間違えるため、統計上はやや壮観な成果に見えた。
口承芸能としての拡散[編集]
三女ハルは講習の締めくくりに、生活改善の要点を節回しで歌う「台所節」を披露した。歌詞は「米は待てども、焦げは待たず」といった実用的なもので、流域の座敷唄として転用されるほど広まった[8]。
ハルの特徴は、重要な数値だけを極端に大きな声で歌う点にあった。たとえば「煮沸は七分、油断は百年」と歌い上げるため、年配者には説教、子どもにはお囃子として受け取られた。この曖昧さが普及の鍵であったとする研究がある。
社会的影響[編集]
緒方三姉妹の影響は、家庭内の調理法にとどまらず、と地域行政の接点を作った点にある。1920年代には、三姉妹の講習を受けたと自認する女性が一帯で増加し、家事帳に「緒方式」と記す家が少なくとも214軒あったという[9]。
一方で、男性側からは「台所に理屈を持ち込みすぎる」との反発もあり、で三姉妹の講習を巡って23分間の沈黙が生じた事件が有名である。なお、沈黙は抗議ではなく、配布された甘酒を皆が飲み終えるのを待っていたためとする異説もある。
論争と評価[編集]
最大の論争は、三姉妹が本当に同一の家系であったかという点である。研究者の一部は、三人の筆跡が講習ごとに微妙に変化していることから、少なくとも一人は入れ替わっていたと主張している[10]。これに対し擁護派は、「三姉妹とは血縁ではなく、生活改善の役割を三つに分けた制度名である」と反論している。
また、1933年に庁舎で行われた記念講演で、三女ハルが突然「今日はかまどが先です」とだけ述べて退場した出来事は、後世において解散宣言だったのではないかと議論された。ただし、当日の地方版には「腹痛のため」と小さく書かれているため、研究史は長く揺れている。
歴史[編集]
大正期の広がり[編集]
期には、緒方三姉妹の方式がからへ伝播し、簡易台所の設計図に三本線を引く流儀が広まった。これにより、炊事場の動線を短縮する「三姉妹型間取り」が一部の新築農家で採用され、廊下の幅が平均で14センチ縮んだとされる。
この時期、三姉妹は移動手段として人力車を用いたが、荷台に羽釜を積みすぎて車夫が二度ほど歩行を断念したという逸話が残る。
昭和初期の制度化[編集]
に入ると、緒方式はの認定講座に組み込まれ、受講者には「三姉妹型献立表」が配布された。献立表には曜日ではなく天候が記され、晴天は煮物、雨天は粥、台風は休講と定められていた[11]。
制度化の過程で、三姉妹の名前は標準化され、キヨ・スエ・ハルの順で固定されたが、古い記録では「紀代」「末江」「春枝」などの揺れがあり、現在でも研究者を悩ませている。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 松尾篤『緒方三姉妹と九州家政学の形成』生活文化出版社, 1978.
- ^ 井口澄江「農村衛生と女性講習」『地方史研究』Vol. 34, No. 2, pp. 118-139, 1986.
- ^ Harold P. Whitman, "Kitchen Reform and Oral Instruction in Western Japan," Journal of Domestic Studies, Vol. 12, No. 4, pp. 201-226, 1991.
- ^ 緒方史料編纂委員会『巡回帳の研究―緒方三姉妹資料集成―』九州民俗資料出版会, 2004.
- ^ 中村百合子「三層配膳法の成立過程」『家政文化』第18巻第1号, pp. 44-63, 1998.
- ^ Martha E. Caldwell, "Three Sisters, One Stove: Informal Education in Rural Kyushu," East Asian Pedagogy Review, Vol. 7, No. 1, pp. 55-79, 2002.
- ^ 佐伯冬彦『農村の鶏境界線―衛生と境界の民俗誌―』南風書房, 2011.
- ^ 田所春菜「台所節の音階分析」『民謡と生活』第9巻第3号, pp. 7-28, 1974.
- ^ 大庭隆『近代福岡における女性実業と講習文化』博文館新社, 1969.
- ^ Kiyomi T. Arakawa, "Misread Ledgers and the Ogata Sisters Controversy," The Review of Invented Archives, Vol. 3, No. 2, pp. 90-104, 2016.
外部リンク
- 九州生活改良史データベース
- 緒方三姉妹記念協会
- 福岡近代家政アーカイブ
- 民間衛生運動年表館
- 台所節保存会