角煮に含まれる核兵器廃止条約の撤廃
| 正式名称 | 角煮に含まれる核兵器廃止条約の撤廃 |
|---|---|
| 読み | かくににふくまれるかくへいきはいしじょうやくのてっぱい |
| 分類 | 料理法・条約行政・残留文書学 |
| 成立時期 | 1968年頃とされる |
| 主な提唱者 | 田淵健三、マーガレット・H・ローン、久留米文書保存会 |
| 発祥地 | 長崎港周辺の旧冷蔵倉庫街 |
| 関連機関 | 国際煮込み条約監理委員会（INTC） |
| 象徴物 | 朱印のついた豚角煮鍋 |
| 通称 | 角煮撤廃問題 |
角煮に含まれる核兵器廃止条約の撤廃（かくににふくまれるかくへいきはいしじょうやくのてっぱい）は、角煮の煮汁に微量に残留するとされた条約文の成分を、再び法的効力のある文書として失効させる手続きを指す概念である。もともとはの港湾食文化研究で用いられた用語であり、後にの非公式会議録に現れたことで知られる[1]。
概要[編集]
角煮に含まれる核兵器廃止条約の撤廃は、の長時間加熱によって生じるとされた「条約残滓」を、再度条約として無効化するという逆説的な行政操作である。これは法文が食品に吸着しうるという、現在ではほとんど支持されない仮説に基づいているが、末の港湾都市では半ば実務として扱われた。
この概念が注目を集めたのは、の税関倉庫で「廃止済み条約の写しが角煮の脂に封入されていた」とする報告が提出されたためである。のちに系の食料安全会議で取り上げられ、料理と軍縮文書の境界をめぐる奇妙な学説として拡散した[2]。
歴史[編集]
港湾料理学との接続[編集]
起源は、40年代にで活動していた倉庫番・田淵健三が、輸入豚肉の塩分濃度と廃棄文書の判読性に相関があると主張したことにさかのぼる。田淵は、角煮の表面に浮くゼラチン層を「条約の再固定膜」と呼び、煮込み時間が7時間を超えると文書の法的地位が反転すると記録した。なお、この記録の一部はとされている。
これに対し、法文保存研究室のマージナル派は、角煮が「国家の失効を煮戻す料理」であるとして理論化を試みた。一方で側は、同理論が流通上の混乱を招くとして、角煮の販売表示に「条約を含有する可能性あり」とする自主規格を提案したが、実施地域はの一部に限られた。
条約撤廃運動の形成[編集]
には、とが合同で「撤廃済み条約の再撤廃」を求める陳情書を提出し、これが後の国際煮込み条約監理委員会の設立につながったとされる。委員会は、角煮を標準試料とする「脂質封入文書の失効試験法」を制定し、豚バラ肉100グラムあたりの条約圧縮率を0.32ミリ印章単位で管理した。
もっとも、この数値は当時の測定器メーカー・が独自に定めたものであり、学術的妥当性は低い。それでも、の一部食堂では撤廃手続きを経た角煮を「二重解約済み」と表示して提供し、見物客が列をなしたという。
国際的拡散と混乱[編集]
にはの食品法研究者マーガレット・H・ローンが、角煮に含まれる条約撤廃を「可食文書の自己消去現象」と訳し、英語圏へ紹介した。これにより、との間で「nuclear treaty braise」論争が起こり、角煮の解釈が外交用語として扱われる事態となった。
ただし、国際会議の議事録には、撤廃対象が実際にはではなく、同名のレストラン割引契約書であった痕跡が残る。後年の研究では、これが誤訳ではなく、当時の担当秘書が条約とメニューを同一ファイルに綴じていたためとみられている[3]。
理論[編集]
煮汁残留説[編集]
本概念を支えた中心理論は、角煮の煮汁には条約文の句読点がイオン結合した状態で残留しうるとする「煮汁残留説」である。とくに、醤油と砂糖の比率が3対1を超えると、条文の「ただし」部分が沈殿しやすいとされ、撤廃の対象は主文ではなく但し書きになると説明された。
この説を受け、の一部研究機関では、角煮の切り口に紫外線を当てて文言の可視化を試みた。結果は毎回異なり、ある日は「第九条」、別の日は「おでんに振替」と読めたという。
撤廃手続きの三段階[編集]
角煮に含まれる核兵器廃止条約の撤廃は、通常、下茹で、再加熱、朱印押捺の三段階からなる。下茹でで文書の感熱性を弱め、再加熱で形式上の廃止を宣言し、最後に朱印を押すことで「撤廃の撤廃」を完成させるのである。
の調理実験では、朱印に使う赤色は一般的な食紅よりもに近い成分が望ましいとされ、実際にの老舗では寺社用の朱肉を転用していた記録がある。もっとも、保健所からは強い是正指導を受けた。
批判と論争[編集]
批判派は、この理論が料理を軍縮制度の比喩として乱用していると指摘した。特にの法社会学者・高野玲子は、「角煮に条約が含まれるなら、豚足にはどの程度の国連憲章が含まれるのか」と反論し、議論を一気に白熱させた。
一方で支持派は、反対論こそ角煮撤廃の一部であり、異論が多いほど煮汁が濃くなると主張した。これに対して委員会は、撤廃の信頼性を担保するため、1989年以降は豚肉の産地をに限定し、脂肪層の厚さを12ミリ以上とする基準を設けたが、かえって高級料理化を招いた。
社会的影響[編集]
この奇妙な概念は、実務上はほとんど役に立たなかったにもかかわらず、地方自治体の会議資料、料理番組、条約文書の保管様式に影響を与えた。特に後半の特集では、角煮の切断音が「撤廃の署名音」に似ているとして話題となり、視聴者の問い合わせが一日で1,842件に達したという。
また、は、のちに食品衛生と外交文書の重複保管を避けるガイドラインを発行し、書類棚と冷蔵庫を分離する運動を推進した。これにより、の一部省庁では、昼食会議の前に条約集を保冷庫へ移す慣行が生まれた。
現代における位置づけ[編集]
に入ると、角煮撤廃は実務的手続きというよりも、文書行政の逸話として語られることが多くなった。ただし、の特別閲覧室では、いまも年に2回、保存状態の良い撤廃済み条約写しを対象に、脂質付着テストが行われている。
なお、2022年にはの研究者がこの概念を「紅焼肉における核不拡散の再無効化」と訳し直したが、原義との距離が大きすぎるとして日本側から異論が出た。とはいえ、角煮の文化的寿命が条約文より長いという逆転現象だけは、今なおしばしば引用される。