ちょりみ
| 名称 | ちょりみ |
|---|---|
| 別名 | ちょりみ加工、ちょりみ癖 |
| 分野 | 食品工学、包装技術、都市民俗 |
| 成立 | 1978年ごろ |
| 提唱者 | 黒田喜三郎、井上ミヤ |
| 起源地 | 東京都墨田区錦糸町周辺 |
| 主な用途 | 菓子包装、乾物の整形、祭礼用装飾 |
| 関連施設 | 東都波形研究会、墨田紙癖工房 |
ちょりみは、を利用してやの表面に一時的な波状の癖を付与する技法、またはその癖が残った状態を指す語である。もともとは末期にの印刷現場で生まれた隠語とされ、のちに包装・嗜好品・地域芸能の分野へ拡張した[1]。
概要[編集]
ちょりみは、対象物の表面にごく浅い波状の癖を意図的に与える現象、あるいはその加工法を指す名称である。一般には見た目の変化が主であるが、研究者の一部は「手触りによる満足感の増幅」が本質であるとしている。
この語は、末の下町で、紙箱の折り目が湿度と振動で妙にうねった状態を表す業界用語から広がったとされる。のちに菓子店や包装印刷会社が採用し、の年次報告書にまで痕跡が残るようになった[2]。
起源[編集]
錦糸町の紙帯事件[編集]
最初期の記録は夏、錦糸町の小規模印刷所で発生した紙帯の異常変形である。現場主任の黒田喜三郎は、納品直前の紙帯が一定間隔で波打つ現象を見て「ちょりみが入った」と口にしたとされる。これが、後に技術名として採用される端緒になった。
ただし、当時の作業日報には同語が見当たらず、後年の聞き取り調査で初めて定着した可能性が指摘されている。なお、当事者の井上ミヤは「紙が怒っていた」と証言しており、研究会ではこの証言を準科学的観察として扱っている[3]。
電磁共鳴装置の試作[編集]
には、が中古の米国製ラミネーターを改造し、低出力の電磁共鳴を断続的に与える試験機を作成した。装置は棚板ほどの大きさで、内部に本の銅線と、何故かの和紙見本帳が組み込まれていたという。
この試作機で乾燥を処理したところ、表面の凹凸が微細に整い、購入者の再購入率が通常品より上昇したとされる。もっとも、同時に袋の開封音がやや高くなったため、会議では「実用性はあるが気持ちが変である」と評された[4]。
名称の普及[編集]
半ばには、ちょりみは包装業界だけでなく、の菓子問屋、の祭礼用紙細工、さらに一部の喫茶店のトースト盛り付けにも用いられた。名称は、加工後の食感が「ちょりっ」と立ち上がり、その後に「み」が残るという感覚語から来たとされる。
一方で、言語学者の間では、元の語形は「ちょりみ」ではなく「ちりみ」であったのではないかという説もあり、国語学研究室のメモには「母音の移動が過剰に説明されている」との書き込みがある。もっとも、このメモ自体の真偽が定かでない[5]。
技術的特徴[編集]
ちょりみ加工の最大の特徴は、対象の内部構造を大きく損なわずに、表層のみを波状に整える点にある。特にを含む素材や、薄い繊維層をもつ紙製品との相性がよいとされる。
標準的な処理では、の短い振動を回から回繰り返す。これにより、見た目の“ゆるい整列感”が生まれるが、処理が過剰になると「過ちょりみ」と呼ばれる皺状の荒れが発生する。この現象は現場でしばしば忌避されたが、一部の職人はあえて狙って作り、限定品の証とした。
また、ちょりみは湿度前後で最も安定するとされるが、時には逆に暴走しやすい。これはの試験所で確認されたとされるが、記録係が数値を毎回四捨五入せずに書いていたため、後世の研究者が困惑したという。
社会への影響[編集]
菓子包装の革新[編集]
に入ると、ちょりみ加工は高級菓子の包装に取り入れられた。特にの老舗と内の新興ブランドが競って採用し、箱を開けた瞬間に見える紙片の微妙な波形が「贈答の格」を演出すると考えられた。
の調査では、ちょりみ包装を採用した商品の贈答満足度が通常包装より高かったとされるが、その内訳の大半は「なんとなく丁寧に見える」であった。これが流行語のように広まり、百貨店の包装部門で「ちょりみを入れておきますか」という言い回しが定着した[6]。
地域芸能への転用[編集]
では、祭礼の紙吹雪を前処理してゆるく波立たせることで、舞い上がり方に独特の“粘り”を出す演出が行われた。これが地域芸能の演出として評価され、沿いのイベントでは観客が紙吹雪の落下速度を拍手で測るという奇妙な風習まで生まれた。
また、の一部の屋台では、焼き菓子にちょりみを施したと称して販売する例があり、実際には袋を少し揉んだだけであったとの指摘もある。ただし、その“揉み”が本物のちょりみより売れる場合があり、以後、現場では真贋の区別が曖昧になった。
行政との関係[編集]
、の委託を受けた外郭団体が、ちょりみ処理の安全基準案を作成した。案では、食品表面の波形半径、袋内の残留空気量、作業員の気分の安定度まで規定されていた。
もっとも、最終版からは「気分の安定度」の項目だけが削除され、代わりに「静電気対策の徹底」が追加された。この変更により、現場では「人間の機嫌は測れないが、静電気なら測れる」と皮肉られた[7]。
評価と批判[編集]
ちょりみは一部で革新的技術として歓迎されたが、他方で「味や品質の本質ではなく、見た目の説得力に過剰依存している」と批判された。特に食品評論家の深谷玲子は、の寄稿で「ちょりみは消費者の判断を1段階だけ甘やかす」と述べ、編集部から「1段階ではなく1.7段階ではないか」と赤入れされた記録が残る。
また、研究初期に使われた装置の一部が家庭用電源にそのまま接続されていたため、内の工房で小規模なブレーカー落ちが頻発した。これが「ちょりみは家の明かりまで波立たせる」と揶揄され、技術としての普及にやや陰を落とした。
それでも、包装と食感の境界を曖昧にした点は高く評価され、現在でも一部の和菓子店や紙加工業者が非公式に応用しているとされる。なお、実際にどの店が使っているかは明示されないことが多い。
派生文化[編集]
ちょりみの語は、やがて加工技術を離れ、状態を表す俗語としても使われるようになった。たとえば、会議資料の端だけが妙に整っている場合や、話の筋は通っているのにどこか波打っている企画書を「ちょりみが効いている」と表現する用法がある。
には、上で写真のフィルター効果を指して用いられ、輪郭をわずかに柔らかく見せる加工全般の俗称として再解釈された。この再流行により、元の技術者たちが「意味が広がりすぎて戻れない」と嘆いた一方、若年層には「古いのに新しい謎ワード」として受け入れられた。
さらに、の大学サークルが毎年開催する「ちょりみ選手権」では、最も自然に波打って見える紙袋を競う。審査基準には「持ち上げた瞬間のため息の出方」まで含まれており、半ば芸術祭、半ば内輪の悪ふざけとして継続している。
脚注[編集]
[1] ちょりみ研究編集委員会『下町波形語彙集 第3版』東都資料社、2008年、pp. 14-19。 [2] 日本包装協会編『包装年報 1984』第12巻第2号、pp. 88-91。 [3] 井上ミヤ口述、黒田家文書整理室『錦糸町紙帯聞書』墨田民俗刊行会、1996年、pp. 3-7。 [4] R. Nakamura and S. Bell, "A Study on Low-Output Electromagnetic Corrugation," Journal of Applied Packing Arts, Vol. 9, No. 4, pp. 201-219. [5] 東京大学国語学研究室メモ『波形語形成に関する覚え書き』未公刊資料、1989年。 [6] 深谷玲子「贈答包装における感覚的説得力」『流通評論』第27巻第1号、pp. 33-41。 [7] 経済産業省関連委託報告書『微細波形処理の安全管理指針案』2002年、pp. 51-58。 [8] Margaret A. Thornton, "The Ethics of Decorative Texture in Consumer Goods," East Asian Material Culture Review, Vol. 4, Issue 2, pp. 77-96. [9] 佐伯信吾『紙癖と都市民俗』南海書房、2015年、pp. 122-139。 [10] 黒田喜三郎『ちょりみ装置の手引き――家庭では使わないでください』墨田工業出版、1982年。
関連項目[編集]
脚注
- ^ ちょりみ研究編集委員会『下町波形語彙集 第3版』東都資料社, 2008, pp. 14-19.
- ^ 日本包装協会編『包装年報 1984』第12巻第2号, pp. 88-91.
- ^ 井上ミヤ口述、黒田家文書整理室『錦糸町紙帯聞書』墨田民俗刊行会, 1996, pp. 3-7.
- ^ R. Nakamura and S. Bell, "A Study on Low-Output Electromagnetic Corrugation," Journal of Applied Packing Arts, Vol. 9, No. 4, pp. 201-219.
- ^ 東京大学国語学研究室メモ『波形語形成に関する覚え書き』未公刊資料, 1989.
- ^ 深谷玲子「贈答包装における感覚的説得力」『流通評論』第27巻第1号, pp. 33-41.
- ^ 経済産業省関連委託報告書『微細波形処理の安全管理指針案』, 2002, pp. 51-58.
- ^ Margaret A. Thornton, "The Ethics of Decorative Texture in Consumer Goods," East Asian Material Culture Review, Vol. 4, Issue 2, pp. 77-96.
- ^ 佐伯信吾『紙癖と都市民俗』南海書房, 2015, pp. 122-139.
- ^ 黒田喜三郎『ちょりみ装置の手引き――家庭では使わないでください』墨田工業出版, 1982.
外部リンク
- 東都波形研究会アーカイブ
- 墨田紙癖工房データベース
- 包装文化資料室
- 下町民俗フォーラム
- ちょりみ安全対策連絡協議会