なんこつ美味すぎ祭
| 行事名 | なんこつ美味すぎ祭 |
|---|---|
| 開催地 | 福岡県久留米市・高良大社周辺 |
| 開催時期 | 毎年10月第2土曜前後 |
| 種類 | 神社祭礼・食文化行事 |
| 由来 | 牛すじ・軟骨料理の豊漁祈願から転化したとされる |
| 主催 | 高良大社奉賛会 なんこつ保存実行部 |
| 参加者数 | 延べ約4万8000人（2023年推計） |
| 公式屋台数 | 38基 |
| 別名 | なんこつ祭 |
| 初見文献 | 天保年間の参詣記録 |
なんこつ美味すぎ祭（なんこつうますぎまつり）は、のの祭礼[1]。より続く流域のの風物詩である。
概要[編集]
なんこつ美味すぎ祭は、郊外のを中心に行われる例祭であり、軟骨料理の供物化を特徴とすることで知られている。地元では「なんこつ祭」とも呼ばれ、では秋の収穫期を告げる行事として親しまれている。
祭礼では、鶏軟骨の串焼き、豚軟骨の味噌煮、牛軟骨の煮凝りなどが神前に供えられたのち、参道の屋台に下ろされる。この一連の儀礼を「下ろし膳」といい、古来、硬いものを柔らかく変えることが「運をほぐす」行為に通じるとして信仰の対象になったとされる[1]。
名称[編集]
名称の「なんこつ」は、一般には食用軟骨を指すが、祭礼研究では古い方言の「難事を越す」の転訛であるとする説もある。この説によれば、参詣者が軟骨を噛み切る所作は、困難を「食い切る」願掛けに由来するという。
一方で、現行の祭名は明治末期にの記録係であった渡辺精之助が、案内札の余白に「美味すぎ」と書き込んだことから定着したとされる[2]。なお、この筆記体の「す」が異様に大きかったため、後年のでは「味の誇張表現が信仰化した稀有な例」と紹介されたが、当時の記事原本は確認されていない。
由来・歴史[編集]
起源伝承[編集]
伝承によれば、年間、の増水で供物が不足した際、里人が祭壇に残っていた豚の軟骨を煮含めて奉ったところ、翌年の稲が異例の豊作となったことが始まりとされる。これにより「硬いものを煮れば、田もやわらぐ」と言い伝えられるようになった。
ただし、同地域の古文書『高良山参詣雑記』には、実際にはとしか記載がなく、軟骨の項は後世の朱書きであるとの指摘がある。とはいえ、この朱書きが妙に墨色の濃い書体であったため、研究者のあいだでは「誰かが本気で美味しそうに追記した可能性」が議論されている。
近代化と観光化[編集]
32年、が「肉系祭礼の再評価」を掲げて宣伝を行い、なんこつ美味すぎ祭は一気に県外へ知られるようになった。とくにから臨時バスが運行された41年の「第二次なんこつブーム」では、来場者が前年の3.8倍に増えたとされる[3]。
また、に入るとの民俗学ゼミが「嚙み応えと共同体意識の相関」を調査し、参加者の87%が「なんだか団結した気がする」と回答したという。なお、調査票の設問が「軟骨は団結を生むと思うか」であったため、学術的妥当性には疑問が残る。
現代の再解釈[編集]
近年は、健康志向の高まりから「コラーゲン祈願祭」としても紹介され、以降は鶏なんこつの低温調理版が神饌に加えられた。これに対し、古参の氏子からは「やわらかすぎる」との声もあるが、祭り側は「時代に合わせて神も噛みやすくしている」と説明している。
なお、の実行委員会資料では、会場で提供された軟骨料理の総量が1.6トン、使用された柚子胡椒が42.7kg、箸の折損が19本と記録されており、祭りの規模が年々増していることがうかがえる[要出典]。
日程[編集]
祭礼は毎年10月第2土曜を中心に、前夜祭・本祭・後宴の3日構成で行われる。前夜祭では中腹の石段に提灯が並び、本祭では午前11時11分に「軟骨開き」の宣言が行われる。
後宴は、参道下ので深夜0時まで続くのが通例である。とくに午後6時台の「最初の揚げ音」が鳴る瞬間は、地元の子どもが「おなかの鐘」と呼んで走り出すことで知られている。
各種行事[編集]
神事[編集]
神事では、まずの神職が、白布で巻いた小さな軟骨串を三本供える。これは「骨を立てる」儀式と呼ばれ、家内安全と胃腸健勝を同時に祈る珍しい作法である。
続いて、祝詞の最後に「噛みしめよ、されど砕くなかれ」と唱えるが、この文言は昭和初期に追加されたもので、もともとは「稲穂の実れ」であったとされる。
屋台と食の競演[編集]
屋台では、軟骨唐揚げ、なんこつ天、軟骨入りお好み焼き、軟骨ラーメンなどが並ぶ。最も人気があるのは「三段なんこつ丼」で、上段に鶏、中段に豚、下段に牛が配置されるため、食べ進めるごとに味が重くなる構造である。
2019年には、内の老舗精肉店・松尾ミートが長さ2.4mの「祝なんこつ棒」を製作し、切り分けに45分を要した。この記録は、同店が「祭りの伝統は切りにくさに宿る」と主張したことで、翌年から公式行事に組み込まれた。
競技行事[編集]
名物の「なんこつ耐久噛み」は、参加者が一切飲み込まずに何秒間保持できるかを競う競技である。最高記録はの女性参加者による9分14秒とされるが、審判が途中で水を飲みに行っていたため、記録の信頼性にはやや疑義がある。
ほかに「軟骨積み上げ奉納」も行われ、3分間で皿の上に何個積めるかを競う。優勝者は毎年、祭りの終盤に「噛み勝ち」の称号を与えられる。
地域別[編集]
久留米中心部[編集]
では、祭礼がもっとも大規模に行われ、駅前商店街が「なんこつ提灯」で埋め尽くされる。商店街の理事会によれば、祭り当日の売上は通常月の2.3倍になるという。
また、地元の高校吹奏楽部が「軟骨マーチ」を演奏するのが恒例で、曲中のシンコペーションが噛み応えを表現していると解釈されている。
筑後川沿いの集落[編集]
沿いの集落では、各家が独自の軟骨煮を持ち寄る「持ち寄り供宴」が行われる。味付けは味噌、醤油、黒糖、酢の四系統に分かれ、家ごとの違いがそのまま家格のように扱われることがある。
一部の地区では、軟骨の代わりに川魚の骨を使う「清流なんこつ」が伝わるが、地元では「骨は骨でも話を通しやすい」と説明され、伝統の柔軟性を象徴するものとされている。
県外の分派[編集]
やでも模倣的な小祭が生まれているが、正式な「なんこつ美味すぎ祭」ではないとされる。とくにでは、焼き鳥文化との融合から「皮となんこつの合同祈願」が派生し、もはや別系統の信仰圏になりつつある。
では、毎年のアンテナショップで縮小版が開かれるが、参詣者の半数以上が観光客で占められるため、地元保存会はこれを「なんこつの輸出実験」と呼んでいる。
脚注[編集]
[1] 高良大社奉賛会『なんこつ美味すぎ祭起源考』私家版、1988年。
[2] 渡辺精之助『筑後祭礼余白録』久留米郷土資料刊行会、1912年。
[3] 福岡県観光連盟『昭和四十一年度 観光振興年報』Vol. 7、pp. 114-119。
[4] 佐伯道雄「軟骨食と共同体感覚の相関について」『九州民俗研究』第18巻第2号、pp. 33-49。
[5] 松尾ミチル『屋台経済と咀嚼文化』西日本経済出版社、2004年。
[6] Takahashi, R. “The Ritualization of Cartilage Cuisine in Southern Japan” Journal of Culinary Anthropology, Vol. 12, No. 3, pp. 201-228.
[7] 中村葉子「『美味すぎ』表記の成立とその誇張性」『久留米史料通信』第41号、pp. 5-17。
[8] Arai, S. and Thornton, M. A. “Chewing as Devotion: An Ethnography of Nankotsu Offerings” Bulletin of East Asian Ritual Studies, Vol. 9, pp. 88-104.
[9] 『高良山参詣雑記』影印本、筑後古文書研究会、1976年。
[10] 田中静香『祭礼の味覚地図――福岡県南部における軟骨信仰』港文社、2018年。
関連項目[編集]
脚注
- ^ 高良大社奉賛会『なんこつ美味すぎ祭起源考』私家版、1988年.
- ^ 渡辺精之助『筑後祭礼余白録』久留米郷土資料刊行会、1912年.
- ^ 福岡県観光連盟『昭和四十一年度 観光振興年報』Vol. 7, pp. 114-119.
- ^ 佐伯道雄「軟骨食と共同体感覚の相関について」『九州民俗研究』第18巻第2号, pp. 33-49.
- ^ 松尾ミチル『屋台経済と咀嚼文化』西日本経済出版社、2004年.
- ^ Takahashi, R. “The Ritualization of Cartilage Cuisine in Southern Japan” Journal of Culinary Anthropology, Vol. 12, No. 3, pp. 201-228.
- ^ 中村葉子「『美味すぎ』表記の成立とその誇張性」『久留米史料通信』第41号, pp. 5-17.
- ^ Arai, S. and Thornton, M. A. “Chewing as Devotion: An Ethnography of Nankotsu Offerings” Bulletin of East Asian Ritual Studies, Vol. 9, pp. 88-104.
- ^ 『高良山参詣雑記』影印本、筑後古文書研究会、1976年.
- ^ 田中静香『祭礼の味覚地図――福岡県南部における軟骨信仰』港文社、2018年.
外部リンク
- 高良大社公式案内
- 久留米市観光物産協会
- 筑後民俗研究センター
- なんこつ保存実行部通信
- 九州祭礼アーカイブ