ココアライオン
| 名称 | ココアライオン |
|---|---|
| 別名 | 獅子粉湯、Cocoa Lion |
| 分類 | 飲料、保温器具、儀礼用嗜好品 |
| 起源 | 1898年ごろ、神奈川県横浜港周辺 |
| 主成分 | カカオ粉末、乳脂、砂糖、鉄分補助塩 |
| 普及地域 | 日本、英国植民地港湾都市、旧満洲の一部 |
| 研究機関 | 帝国衛生試験所 横浜分室 |
| 代表的容器 | 真鍮製ライオン口蓋カップ |
| 関連法令 | 食品器具取締規則（1927年改正） |
ココアライオンは、由来の粉末を主成分とする飲料、またはその周辺で発達した保温用具群を指す名称である。もとは末期のにおける検疫研究から派生したとされ、のちに家庭用嗜好品として普及した[1]。
概要[編集]
ココアライオンは、甘味飲料としての側面と、容器・湯たんぽ・卓上加温器の総称としての側面を併せ持つ独特の文化である。の港湾労働者の間で冬季の栄養補給策として広まったとされ、やがての百貨店文化と結びついて都市中産階級にも浸透した。
その名称は、当初は獅子頭の注ぎ口を持つ真鍮カップを指したが、後年になって中身の飲料そのものも同一名で呼ばれるようになった。なお、文献によってはの艦内食として採用されたとする記述もあるが、これは横浜の試験販売記録と混同された可能性が高いとされる[2]。
成立と語源[編集]
港湾検疫との関係[編集]
1898年、に近い倉庫街で、英国商船から流入したココア粉末に海藻灰を微量添加した試験飲料が作られたとされる。これは当時流行していた腹冷え対策の一環で、の技師・田所新三郎が「熱量の割に胃への刺激が穏やか」と報告したことから注目された[3]。
この試験飲料は、保温性を高めるために獅子の口を模した蓋付き容器に入れられ、積荷の見張り番が「ライオンみたいに冷めない」と呼んだことが名称の由来であるという説が有力である。一方で、商標出願時の書類には単に「獅子湯」と記されており、後世の菓子商が英語風に整えたとの指摘もある。
百貨店と流通の確立[編集]
にはの地下催事場で「冬季の港湾風飲料」として実演販売が行われ、真鍮製カップと木製受け皿がセットで売られた。売上は初日だけで412セットに達し、試飲後に口ひげが茶色く染まることが「紳士の証」と宣伝されたため、学生層にも広がった。
この時期、の衛生部会が「乳糖の過剰摂取に注意」とする注意文を配布したが、逆にそれが話題となり、翌週の再入荷分は午前中で完売したと記録されている。
製法と器具[編集]
標準配合[編集]
標準的なココアライオンは、ココア粉末18グラム、温乳180ミリリットル、砂糖12グラム、乳脂3グラムを基本比率とする。港湾版ではさらに微量のと麦芽エキスが加えられ、労働後の発汗で失われた電解質を補う目的があったと説明される[4]。
ただし、に医学部で行われた再現実験では、海藻灰を0.2グラム以上入れると泡立ちが極端に不安定になることが示された。にもかかわらず、地方紙の料理欄では「泡が立つほど運気が上がる」と紹介され、家庭ではむしろ泡立ちの多さが上等品の印とみなされた。
ライオン口蓋カップ[編集]
器具としてのココアライオンで最も有名なのは、真鍮または錫製の「ライオン口蓋カップ」である。口蓋部の獅子装飾は、飲み口が直接唇に触れないようにする衛生上の工夫であったが、実際には熱さを和らげるための二重構造が主眼であった。
の骨董店に残る個体には、底面に「K.L. No.7」と刻印されたものがあり、これはの食品器具取締規則以前に製造された認定番号とされる。もっとも、同番号の刻印は後年の贋作にも広く用いられており、真贋判定は現在もの保存修復室でも意見が分かれている。
普及と社会的影響[編集]
ココアライオンの普及は、単なる飲料の流行にとどまらず、冬季の都市生活様式を変えたとされる。のでは、喫茶店が朝の通勤客向けに「一杯と新聞一枚」のセットを提供し、これが後のモーニングサービスの原型になったという説がある[5]。
また、期の一部官舎では、寒冷地向けに乳脂を増量した「北地式ココアライオン」が配給され、軍需工場の夜勤者のあいだで強い支持を受けた。これにより、ココアライオンは「甘いが腹持ちがよい」「器具が丈夫で再利用しやすい」という実利的評価を得た一方、砂糖不足のには代用甘味料版が登場し、色だけが濃くて味が薄いことから「夕焼けのライオン」と揶揄された。
地域変種[編集]
横浜港式[編集]
横浜港式は最も古い型で、蒸気船の残熱を利用して温めるため、カップ底にわずかな凹みがある。港湾労働者の間では、朝に飲むと手袋が一枚減らせるとされ、冬の人件費節減にも寄与したという。
の展示解説では、英国人通訳がこれを「cocoa lion」とメモしたのが初出とされるが、そのメモ帳は火災で焼失しており、複写だけが残っているため要出典とする研究者もいる。
東京百貨店式[編集]
東京百貨店式は、上層に泡立てた乳脂を載せ、金箔を一片浮かべる点に特徴がある。これは贈答文化と結びつき、期には菓子折りと一緒に配送されることも多かった。
特にの輸入雑貨店「丸榮洋行」では、箱のふた裏に「飲む前に三回まわすべし」と書かれ、回転させることで沈殿物が均等になると信じられていた。もっとも、回しすぎると泡が消えるため、店主は苦情を受けるたびに「それは礼法であり科学ではない」と答えたという。
大阪屋台式[編集]
大阪では、屋台文化と融合して「夜鳴きココアライオン」と呼ばれる簡易版が生まれた。紙コップに近い薄手陶器で供され、串カツのあとの口直しとして人気を博した。
の夜市では、注文時に「甘め」「濃いめ」「獅子強め」の三択が掲示されていた。獅子強めは砂糖を減らしコーヒー粕を少量加えた苦味強調版で、常連の間では「眠気に勝つ」と評されたが、実際には寝つきが悪くなるだけだったと後年の聞き取りで語られている。
批判と論争[編集]
ココアライオンには、当初から「実用品なのか嗜好品なのか」が曖昧であるという批判があった。とりわけ初期の栄養学者・小野寺清孝は、乳脂と砂糖の過剰摂取を問題視し、「子どもが獅子のように立派になる前に虫歯になる」と警鐘を鳴らした[6]。
一方で、保存食としての利便性を評価する声も強く、の救護班が寒冷地派遣時に粉末セットを携行した記録がある。ただし、その一部は実際には麦芽飲料の箱を誤記したものとみられ、後年の研究では「資料の混線がココアライオン神話を肥大化させた」と整理されている。
衰退と再評価[編集]
高度経済成長期に入ると、家庭用と市販インスタント飲料の普及により、真鍮製の専用器具は急速に姿を消した。1964年の前後には、輸出土産としての需要が一時的に復活したが、アルミ製模造品の大量流通で品質がばらつき、専門店の評判を落としたとされる。
しかし末期からは、レトロ家電・純喫茶ブームの中で再評価が進み、との一部喫茶店では復刻版が提供されている。もっとも、現在出回るものの多くは香料を強めた現代版であり、当時の記録に残る「鉄分の匂いがするほど濃い」味を再現した例は少ない。
文化的影響[編集]
ココアライオンは、飲料の域を超えて文章表現にも影響を与えたとされる。新聞の広告欄では、熱くて甘いものを「ライオン級」と形容する比喩が定着し、の少女雑誌では「今夜のあなたはココアライオンのようにやさしい」といった恋愛コピーが流行した[7]。
また、の車内販売員が冬季限定で真鍮色の小瓶をぶら下げたことから、鉄道趣味の一部では「走るココアライオン」と呼ばれる観光列車まで構想されたが、実現したのはの一度きりの記念運行にとどまった。車内アナウンスで「本日は獅子口の在庫が残り3個です」と告げられたという逸話が残る。
脚注[編集]
1. 横浜港湾衛生史編纂委員会『港の熱飲文化と器具』、、pp. 41-53。 2. 田所新三郎『冬季補給飲料試験録』帝国衛生試験所横浜分室報告、第3巻第2号、、pp. 7-19。 3. 牧野順一『真鍮器と港の胃袋』、、pp. 88-97。 4. H. W. Ellington, “Cocoa and Thermal Ware in Treaty Ports,” Journal of Maritime Nutritional History, Vol. 12, No. 4, 2004, pp. 201-228. 5. 小田切茂『百貨店と朝食の近代』、、pp. 114-129。 6. 小野寺清孝「糖分過多飲料の衛生学的再検討」『衛生と生活』第8巻第1号、、pp. 3-14。 7. Margaret L. Fenwick, “Lion Imagery in Japanese Beverage Advertising, 1928–1941,” Asian Material Culture Review, Vol. 5, No. 2, 2017, pp. 55-76。 8. 横浜開港資料館編『港湾雑記帳抄』、、pp. 201-204。 9. 白石理恵『代用甘味料時代の都市飲料』、、pp. 33-49。 10. 斉藤明彦「獅子口蓋カップの保存科学」『国立科学博物館研究報告』第27号、、pp. 1-22。
関連項目[編集]
脚注
- ^ 横浜港湾衛生史編纂委員会『港の熱飲文化と器具』神奈川港出版, 1988.
- ^ 田所新三郎『冬季補給飲料試験録』帝国衛生試験所横浜分室報告, 第3巻第2号, 1901, pp. 7-19.
- ^ 牧野順一『真鍮器と港の胃袋』中央公論新社, 1996, pp. 88-97.
- ^ H. W. Ellington, “Cocoa and Thermal Ware in Treaty Ports,” Journal of Maritime Nutritional History, Vol. 12, No. 4, 2004, pp. 201-228.
- ^ 小田切茂『百貨店と朝食の近代』日本経済評論社, 2011, pp. 114-129.
- ^ 小野寺清孝「糖分過多飲料の衛生学的再検討」『衛生と生活』第8巻第1号, 1932, pp. 3-14.
- ^ Margaret L. Fenwick, “Lion Imagery in Japanese Beverage Advertising, 1928–1941,” Asian Material Culture Review, Vol. 5, No. 2, 2017, pp. 55-76.
- ^ 横浜開港資料館編『港湾雑記帳抄』横浜開港資料館, 1972, pp. 201-204.
- ^ 白石理恵『代用甘味料時代の都市飲料』岩波書店, 2009, pp. 33-49.
- ^ 斉藤明彦「獅子口蓋カップの保存科学」『国立科学博物館研究報告』第27号, 2020, pp. 1-22.
外部リンク
- 横浜港湾食文化アーカイブ
- 帝国衛生試験所デジタル文庫
- 純喫茶器具保存会
- 近代港町飲料研究ネットワーク
- 真鍮食器博物誌