マヨ 米津 玄師
| 氏名 | マヨ 米津 玄師 |
|---|---|
| ふりがな | まよ よねづ けんし |
| 生年月日 | 1979年4月18日 |
| 出生地 | 日本・北九州市 |
| 没年月日 | 2041年9月3日 |
| 国籍 | 日本 |
| 職業 | 発酵演出家、広告作家、食文化批評家 |
| 活動期間 | 1998年 - 2038年 |
| 主な業績 | 「マヨ化」概念の提唱、即興調味公演の確立 |
| 受賞歴 | 特別功労賞、 |
マヨ 米津 玄師（まよ よねづ けんし、 - ）は、の発酵演出家、広告作家、食文化批評家である。マヨネーズとの境界を曖昧にした人物として広く知られる[1]。
概要[編集]
マヨ 米津 玄師は、後期から初期にかけて活動したの人物である。主にとを拠点に、食品、舞台演出、路上パフォーマンスを横断する独自の手法で知られる[1]。
彼が提唱した「マヨ化」とは、物事の輪郭をあえて半透明にし、観客が意味を補完してしまう心理現象を利用する手法である。本人はこれを「味のない濃度」と呼び、の小規模ギャラリーで初めて実演したとされる[2]。
生涯[編集]
生い立ち[編集]
1979年、の旧工業地帯に近い住宅街に生まれる。父は港湾関係の事務員、母は喫茶店の厨房補助であり、家庭内では調味料の管理がやけに厳格であったと伝えられる。幼少期から瓶の蓋を回す音に強い関心を示し、特にの乳化音を聴き分ける癖があったという。
小学校時代には図工の時間に、段ボールと空き容器を用いて「食卓のための舞台」を制作した。担任のは後年、「作品というより、夕食前の空気を作る子どもだった」と回想している。なお、この発言は本人の回想録にしか見えず、裏づけは薄いとされる[要出典]。
青年期[編集]
、に進学したとされるが、当時の出席簿には名前の表記が一定せず、「米津玄」「マヨ玄師」などの変種が確認されている。青年期にはのボランティアに参加し、照明よりも客席後方の弁当の匂いに注目していたという。
、上京して内のデザイン事務所に就職するが、通常の広告制作になじめず、社内プレゼンで「商品は説明されるほど弱くなる」と主張して解雇された。これを契機に、独立した活動を始めたとされる。また、この頃にの喫茶店で、食卓用ソースを楽曲の拍子に合わせて振る「ソース拍」運動を知ったとする証言が残る。
活動期[編集]
、の倉庫を改装した会場で、初の単独公演「マヨネーション」を開催した。来場者は正確に127人で、うち41人が途中で「これは食べ物の発表会なのか」と困惑したと記録されている。公演では、ステージ中央に置かれた巨大な白い器から、白煙のように見える照明を浴びせる演出が用いられ、後に「乳化の視覚化」として評価された。
にはの特番「生活のかたち」で特集され、全国の主婦層から奇妙な人気を得た。一方で、は「調味料の芸術化は規格外である」として慎重な姿勢を示したが、同協会内の若手研究会は逆に彼の手法を分析し、会報に「マヨ化率」という独自指標を掲載した。
、周辺で行われた回遊型展示「白の使い方」では、観客が小瓶を持って街を歩く形式が採用された。参加者は1日平均318人で、期間中に配布された試供品は2万4,600個に達したとされる。なお、試供品の一部は実際には接着剤であり、担当者が「見た目が同じだから」と説明した事件が後に論争を呼んだ。
晩年と死去[編集]
以降、本人は公の場にほとんど姿を見せなくなり、葉山町の自宅で「減塩生活」に入ったと報じられた。晩年はの特別講義「味覚と比喩」を年2回のみ担当し、学生に対して「完成はだいたい塩分の誤差で決まる」と語ったという。
9月3日、の病院で死去した。享年63。死因は慢性膠着症とされるが、医療記録の一部がマヨネーズ容器のラベルに貼り替えられていたため、詳しいことは分かっていない。葬儀では白い花のみが用いられ、参列者の一人が誤ってサラダを持参したことから、最後まで彼らしい式であったと評された。
人物[編集]
マヨ 米津 玄師は、寡黙である一方、説明を始めると急に饒舌になる人物であった。特に配色と味覚の対応関係に強い執着を示し、青は「少し酸っぱい」、赤は「塩味の予感」など、独自の感覚体系を持っていたとされる。
逸話として有名なのは、のレセプションで高級料理を前に「これは完成していない」とだけ言い、卓上のマヨネーズを一本だけ置いて会場を去った事件である。主催者は激怒したが、後日その料理写真が雑誌『食と余白』の表紙になり、結果として彼の名声はむしろ高まった。
また、弟子に対しては厳しく、遅刻した者には「卵黄は待たない」と叱ったとされる。ただし、実際には人を怒鳴ることは少なく、黙ってスプーンを磨くことで圧をかけるタイプであったという。
業績・作品[編集]
代表作に、舞台作品『』、写真集『』、講演録『』がある。これらは一見すると食文化論のようでありながら、実際には観客の認知のずれを利用したパフォーマンスとして評価された。
特に『白夜の乳化』は、の小劇場で上演され、照明36基、扇風機14台、ホイッスル3本を用いて「白さの密度」を可視化した作品である。来場者アンケートでは満足度が87.4%に達した一方、「何を見せられたのか分からない」が28票、「でもまた見たい」が31票という奇妙な結果が記録された。
彼の理論書『』では、都市の景観は看板、曇りガラス、コンビニの冷蔵ケースによって成立しており、そこにマヨネーズ的な「中間色」を読み解く必要があると論じた。この本はの一部研究者に引用され、都市研究の周縁に影響を与えたとされる。
後世の評価[編集]
死後、マヨ 米津 玄師の評価は食品表現、舞台芸術、広告論の3分野に分岐した。特に後半には、若手クリエイターの間で「マヨ化」を模倣する作品が増え、無意味さと手触りの同居を狙う潮流が生まれた。
一方で、彼の活動は「商業的な白の濫用」であるとの批判も受けた。批評家のは『』誌上で、彼の方法は新しいと言いながら実際には「冷蔵庫の奥で忘れられたドレッシングの美学」に過ぎないと書いた。これに対し支持者は、「忘れられたこと自体を作品化したのが革新である」と反論した。
にはで回顧展が行われ、来場者は延べ4万1,200人を記録した。展示の最後に置かれた空のチューブを前に、多くの観客が10秒以上動けなかったという報告があり、彼の作品がいまだ説明不能な磁力を持つことを示している。
系譜・家族[編集]
父は、母はとされ、いずれも北九州の下町文化に深く根ざした家庭であった。祖母は味噌蔵で働いており、幼少期の彼に「混ぜることの礼儀」を教えたという。
妻は舞台衣装デザイナーので、に結婚した。二人の間には子が1人おり、本人はメディアに対して「家庭では料理より片づけのほうが重要」と述べたとされる。また、親族の中には食品問屋を営む者が多く、彼の初期作品に流通ラベルや賞味期限の意匠が頻出するのはその影響であると考えられている。
没後、弟子筋によって「米津門流」と呼ばれる小さな研究会が結成された。彼の家族は当初これに距離を置いていたが、後に年忌法要の席で研究会の会員が持参したサンドイッチを無言で受け取ったことから、和解したと伝えられる。
脚注[編集]
[1] 渡辺茂『白い文化の発明』白水社, 2044年. [2] Margaret H. Thornton, "Emulsified Performance in Postwar Japan", Journal of Culinary Aesthetics, Vol. 12, No. 3, pp. 44-71. [3] 佐々木春彦『調味料と都市空間』岩波書店, 2037年. [4] 西園寺隆『広告の残響』朝日新聞出版, 2032年. [5] Akira Nomura, "The Politics of Mayo in Contemporary Art", Food & Society Review, Vol. 8, No. 1, pp. 9-33. [6] 福永美智子『乳化する言葉』筑摩書房, 2035年. [7] 田中一成『味覚批評入門』講談社現代新書, 2030年. [8] "Annual Report on White Consumer Culture", Institute of Domestic Semiotics, 2038.
関連項目[編集]
脚注
- ^ 渡辺茂『白い文化の発明』白水社, 2044年.
- ^ 佐々木春彦『調味料と都市空間』岩波書店, 2037年.
- ^ 福永美智子『乳化する言葉』筑摩書房, 2035年.
- ^ 田中一成『味覚批評入門』講談社現代新書, 2030年.
- ^ 西園寺隆『広告の残響』朝日新聞出版, 2032年.
- ^ Margaret H. Thornton, "Emulsified Performance in Postwar Japan", Journal of Culinary Aesthetics, Vol. 12, No. 3, pp. 44-71.
- ^ Akira Nomura, "The Politics of Mayo in Contemporary Art", Food & Society Review, Vol. 8, No. 1, pp. 9-33.
- ^ H. W. Caldwell, "Mayo as Medium: An Urban Semiotic Study", Pacific Review of Taste, Vol. 5, No. 2, pp. 101-128.
- ^ 鈴木真理子『白の倫理とその周辺』河出書房新社, 2039年.
- ^ 「マヨネーション公演記録集」日本調味料協会出版部, 第4巻第2号, pp. 3-19.
外部リンク
- 日本発酵演出学会
- 福岡現代食文化アーカイブ
- 白の使い方研究所
- 東京味覚批評センター
- マヨ化年鑑データベース