揚げ物記念日フライデーフライデー
| 種別 | 民間記念日（商慣習・地域イベント含む） |
|---|---|
| 主な日付 | 毎週、ほか年次の集中日 |
| 中心となる行為 | 揚げ物の消費・投票・献立共有 |
| 発祥とされる地域 | 東京都江東区の一部商店街（異説あり） |
| 関与組織 | 揚げ物推進連絡協議会（通称：揚推協） |
| 関連ハッシュタグ（例） | #FridayFryFriday |
| 主な媒体 | 地域紙・学校給食だより・SNS告知 |
揚げ物記念日フライデーフライデー（あげものきねんびふらいでーふらいでー）は、日本で行われる「揚げ物」をめぐる民間記念日系列である。毎週末の消費を“儀式”として定着させたとされ、特にの夕方に関連行事が多い[1]。
概要[編集]
揚げ物記念日フライデーフライデーは、「揚げ物」を“記念すべき文化財”のように扱い、日常の献立選びを社会的イベントへ昇格させた概念として説明される。形式としては、毎週のに揚げ物メニューを一品加えるほか、地域・職場・学校単位で「揚げ物投票会」や「食べ比べログの提出」が行われることが多い[1]。
成立の背景には、食品ロス対策と購買行動の安定化を同時に狙う運動があったとされる。具体的には、揚げ物の材料（パン粉、衣粉、冷凍下ごしらえ）を“前倒しで買っておき、期限の谷に合わせて調理する”設計思想が広まり、結果として金曜の夕食が定番化した、とされる[2]。一方で、細部の作法（揚げ時間の申告様式など）には商業的な思惑も混入していたとする指摘があり、後述の通り論争の火種にもなっている[3]。
歴史[編集]
起源：揚げ鍋の「二重カウント」運用[編集]
起源は、東京都江東区のエリアにあったとされる小規模な調理講習会「鍋の精度会議」に求められる。記録によれば、同会は“揚げ時間を秒単位で統一すれば、味のばらつきが減る”という発想から始まり、やがて「揚げる行為そのものを、カレンダーに刻むべきだ」との結論に至ったとされる[4]。
当初は毎月第一金曜のみの呼称だったが、運用上の理由から「Friday Friday」と重ねて呼ぶようになった。講師の（当時、簡易温度計メーカー勤務）によれば、揚げ鍋が“予熱”“本揚げ”の二段階を持つため、手帳に書く時刻を二重にカウントする必要があったという。実際、最初期の案内文には「油温をに到達させた時刻を“FRI-1”、投入時刻を“FRI-2”として二回記録すること」と細かな指示が残っているとされる[5]。
この二重カウントが、いつしか「FRI-1＝今週」「FRI-2＝次の週」へと語義転換され、民間伝承として“毎週金曜にもう一度フライする日”という解釈が固定化した、という筋書きがよく引用される[6]。
制度化：揚推協と学校給食の“金曜献立署名”[編集]
運動が全国へ伸びたのは、（通称：揚推協）の設立後だとされる。揚推協は農林水産省傘下の部会ではないものの、同省が所管する地域フード連携の文書様式を参考にし、「揚げ物の安定供給と家庭調理の普及」を名目として、各地の商店街・学校に同一フォーマットの告知を配布したとされる[7]。
特に学校給食では、「金曜献立署名制度」が導入されたとされる。給食当番は献立表に“揚げ物の記録欄”を設け、児童の署名に加え、家庭から提出される“追い揚げ（再加熱）許容の可否”を選択式で記録する手順が求められたという。ある教育委員会の試験導入報告書では、回収率が「初週、二週、三週」と記されており、数字の端数まできっちりしていることから“実務に寄った架空資料”として扱われることが多い[8]。
なお、この制度化の過程で、揚げ油の衛生基準をめぐる統一指針も作られたとされる。ただし指針は「油は必ず一度で捨てる」「いや二度まで可」など揺れがあり、最終的に“記念日運用”という名目で例外を認める運用に落ち着いた、とする証言がある[9]。
拡散：SNSの二段階ブーストと“勝手に公式化”[編集]
拡散の転機は、地域紙のコラム「金曜だけの粉の魔法」が一部のSNSで切り貼りされ、“#FridayFryFriday”のようなハッシュタグが生まれた時期だとされる[10]。このとき、投稿に必ず添える文章が“ほぼ定型”だったため、プラットフォーム側の推薦アルゴリズムが強く作用し、投稿者の居住地が近いほど露出が高まる“疑似公式化”が起きたとされる。
また、民間企業が参加する形で、揚げ物専用の簡易温度計が景品化した。景品キャンペーンの応募条件は「油温報告を以内で行うこと」「衣の種類をから選ぶこと」など、やけに細かい点が話題になったとされる[11]。結果として、参加者は投稿を“推し活動”のように扱い、揚げ物記念日は次第に“家庭内の小さな祭典”として固定されていった、と説明される。
ただし、あまりに定型化が進んだことで、揚げ物文化を自発性のない消費行動へ矮小化したとして反発も出た。これが後述する批判と論争へつながった、と整理されることが多い。
社会的影響[編集]
揚げ物記念日フライデーフライデーは、食生活の選択が“曜日文化”として可視化された好例とされている。週次の献立に揚げ物を組み込むことで、家庭の調理計画は前倒しになり、結果として冷凍・加工食品の需要が底上げされたとする分析がある[12]。
一方で、飲食店側にも波及しているとされる。金曜夕方には「二段階揚げ」を謳うメニューが増え、厨房の回転を秒単位で調整するオペレーションが採用されたという。江東エリアの老舗店では、揚げ終わりの合図を鐘ではなくキッチンタイマー音に置き換えたとされ、その理由が「記念日運用では、客にも“FRI-2の時刻”が伝わるため」とされる[13]。
また、企業の福利厚生とも結びついた。大企業の一部では、金曜の終業前に「揚げ物投票フォーム」を社内ポータルで配信し、投票結果を次週のカフェテリア献立に反映する施策が行われたとされる。ある社内資料の抜粋として、「投票の締切は17:13、集計は17:14、掲示は17:15」と1分刻みの手順が出回ったが、真偽は定かでないとして注記されたこともある[14]。
批判と論争[編集]
批判の中心は、揚げ物の健康面への配慮が後景に退きやすい点に置かれている。揚推協のパンフレットでは「揚げ物は“選び方”で改善できる」とされ、衣の種類や油温の管理が強調された。しかし、運用が記念日化した結果、参加者が健康指標よりも“儀式の順守”を優先する傾向が出たのではないか、と指摘された[15]。
さらに、商業化への疑念もある。揚推協の資金源については複数の見解があり、地域紙の編集者は「広告代理店の関与はゼロではない」とする一方、協議会側は「参加企業はあくまで技術協力に留まる」と反論したとされる[16]。ただし反論文の文体があまりに硬く、まるで官公庁の通知文のようだという指摘があり、結果として“勝手に公式っぽくなる現象”が再燃した。
また、油温管理の数値が独り歩きしたことも問題化した。とある掲示板では、油温を以上にしないと“本来のフライ”にならないという説が流布したが、別の投稿では“揚げ面積が増えるためが正しい”と真逆の主張が出て混乱したという。要するに、基準が一本化されず、記念日運用が“正しさ競争”に変質してしまう可能性が指摘されたのである[17]。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 揚げ物推進連絡協議会『金曜フライ儀式運用ガイド（試案）』揚推協出版, 2012.
- ^ 菊池八郎『二重カウントで味は安定する：鍋の精度会議報告』深川調理研究所, 2009.
- ^ 佐伯理紗『地域紙が作る“曜日文化”：フライデー・フライの社会学』潮見書房, 2016.
- ^ 田村健一『学校給食の献立記録と保護者コミュニケーション：署名制度の分析』日本学校栄養学会誌, 第24巻第3号, pp. 77-89, 2014.
- ^ Marta A. Livingston『Cultural Scheduling of Home Cooking: A Case Study of Friday Fry Rituals』Journal of Foodways, Vol. 38 No. 2, pp. 201-223, 2018.
- ^ Kei Tanaka『Oil Temperature Narratives and User-Generated Standards in Social Media』International Review of Culinary Informatics, Vol. 11, pp. 1-19, 2020.
- ^ 江東区教育委員会『金曜献立署名制度 実施要領（抜粋）』江東区資料集, 2013.
- ^ 農林水産省『地域フード連携のための広報様式：参考通達（別紙）』農林水産省地方連携課, 第5版, 2015.
- ^ 片桐涼『揚げ油の衛生と“例外運用”の実務：記念日制度の観点から』食品衛生実務研究会報, 第12巻第1号, pp. 45-62, 2017.
- ^ （書名が微妙に違う）『金曜はフライである：揚げ物文化の統計学』揚味統計出版社, 2011.
外部リンク
- 揚推協 公式まとめ（なぜか毎週更新される）
- 江東フライマップ（最寄り揚げ店の混雑予測）
- 金曜献立署名アーカイブ
- Friday Fry Friday 投稿ギャラリー
- 温度計レビュー研究室