ぽてりーん
| 氏名 | ぽてりーん |
|---|---|
| ふりがな | ぽてりーん |
| 生年月日 | 10月19日 |
| 出生地 | 西尾市（旧・臨港村） |
| 没年月日 | 6月3日 |
| 国籍 | 日本 |
| 職業 | 発明家、土器・保温工学研究者 |
| 活動期間 | - |
| 主な業績 | 「予感焼成層」理論と携帯保温容器の工業化 |
| 受賞歴 | 全国窯業奨励賞（）、和漢蒸籠技術賞（） |
ぽてりーん（よみ、 - ）は、の発明家。『焼きたての予感』を提唱した人物として広く知られる[1]。
概要[編集]
ぽてりーんは、日本の発明家である。土器の保温性を「熱」ではなく「時間感覚」として測る方法を体系化し、家庭用から業務用まで一気に展開したとされる。
本人は「名前が先にあって、発明が後から来る」と語っていたと伝えられている。また、晩年には『どんな器も、人の手の温度を裏切らない』という短句を残し、工学界だけでなく菓子職人の間でも引用されたとされる。
生涯[編集]
生い立ち[編集]
ぽてりーんは、10月19日、西尾市（旧・臨港村）に生まれた。臨港村では冬になると潮が冷え、漁師の朝ごはんが固くなることが問題視されていたと伝わる。
当時の家業は小さな陶片商であり、ぽてりーんは「器が先に冷えるから、腹が先に空く」と考えた。14歳の冬、彼は井戸端で砂糖水を温度計ごと測り、容器を変えた実験を合計通り行ったとされるが、記録簿の綴じ方だけが妙に几帳面だったと後年の弟子が述べている。
青年期[編集]
、ぽてりーんは名古屋の見習い工場に入り、には京都の試験焼成所（後の窯業試験場）へ短期出向した。彼はにおいて、保温と吸湿を同時に改善するために「焼成層の順番」を入れ替えるべきだと主張した。
この頃、彼は喉の痛みに悩み、薬湯の温度を保つ研究へと転じた。湯のみの材質を変えるより、湯を注ぐ角度を固定するほうが再現性が高い、と考えたためである。なお、当時の彼の日誌には「角度は、注水速度は」などの数値が並んでおり、読み手からは異様に生々しいと評された。
活動期[編集]
ぽてりーんの活動は、の「予感焼成層」構想で転機を迎えた。彼は、器の内壁に“熱が届く前の静けさ”を作る層が必要だとし、これを「予感」と呼んだ。
には、携帯保温容器『予感壺』を試作し、下町の仕出し屋に個を試験配布したとされる。結果として、食べ物が冷める速度が平均で低下したと報告されたが、同時期に仕出し屋側の火加減が変わっていた疑いも出た。ただし、ぽてりーんは「疑いは計測の親戚である」と笑っていたと伝えられている。
また、彼は企業の品質管理にも影響した。戦後の、系の暫定規格に、釉薬の“乾き始めの匂い”を数値化する項目をねじ込んだとされる。匂いの測定に至っては、当時の簡易計測器が「香気目盛以上は好評」という判定しかできなかったため、現場で大いに議論になったとされる。
晩年と死去[編集]
晩年のぽてりーんは、研究所というより町工場の調停役として知られるようになった。自分の弟子が別の工房と揉めた際、「器は嘘をつかない。嘘をつくのは工程だ」と言い、工程表を白紙に戻させたと伝えられている。
に正式な製作から退いた後も、保温容器の軽量化を続けた。最後の年には「熱は伝わるが、予感は伝わらないことがある」と語り、予感焼成層の“破れやすさ”の原因を探ったという。
6月3日、歳で死去した。葬儀では、遺影の横に空の器が置かれ、参列者が「入っていたはずの湯の温度」を思い出して黙礼したとされる。
人物[編集]
ぽてりーんは几帳面な性格である一方、妙に詩的な発言をする人物として知られていた。彼の口癖は「器は言葉にならない約束をする」であり、工程会議でも突然、口中で釉薬の乾きを歌うような調子になったとされる。
逸話として有名なのは、試作容器の試験で「湯が冷めたときの音」を聴かせる実験を指示したことである。彼は工員にイヤホンをつけさせ、「冷める音は高く、謝る音は低い」と言ったと伝わる。
また、彼は弟子に対して「測るのは温度だけではない」と教育したとされる。具体的には、器を触ったときの“手の躊躇”をで記録させたという。記録が散らかっても叱らないが、“躊躇の方向だけは必ず書け”と強く求めたといわれる。
業績・作品[編集]
ぽてりーんの代表的な業績は、「予感焼成層」理論の確立である。熱の伝導率だけでは説明できない“食べるまでの心の温度”を、釉薬と焼成温度の微細な順序で制御できるとした。
作品としては、携帯保温容器『予感壺』、『静音スープ罐』、『昼便当の影（かげ）保温器』などが挙げられる。特に『静音スープ罐』は、注いだ瞬間に発生する気泡の滞留時間をに揃える設計が売りだったとされるが、製造ロットによって気泡がずれることもあったと記録されている。
なお、彼は理論のために器を売らなかった時期があるとされる。理由は「売れたら、予感の採点が甘くなるから」であり、町の口コミを“採点装置”として扱ったともされる。こうした姿勢が、のちの業務用メーカーの品質方針に波及したと説明されることが多い。
後世の評価[編集]
後世の評価は分かれている。工学系では、予感焼成層の測定概念が定量化しきれない点が批判される。一方で、食関連の分野では「温度以外の体験」を設計に取り込んだ先駆けとして評価されることが多い。
後半に出版された技術集『やけた心の計測』では、ぽてりーんの理論が「体感工学の原型」として扱われた。ただし、同書の一節には「角度は、速度はが最適」と断定口調で書かれており、実験条件の妥当性を問う声も出たとされる。
また、菓子店の職人団体『全国蒸菓同盟』では、彼の名前をもじった“ぽてりーん焼き”が流行した。とはいえ、実際には焼き色の作り方が共通するだけで、予感焼成層とは無関係だという指摘もある。
系譜・家族[編集]
ぽてりーんには家族があり、系譜はしばしば職能の継承として語られる。父は陶片商の姓だったとされるが、本人は婚姻後に家業を継がず、工業試験へ転じたと説明される。
弟子筋として重要なのは、家から来た女性研究員のである。瑠璃子は、予感焼成層を“破れ”として扱い、微細ひび割れの発生条件を整理したとされる。
一方、血縁については曖昧な伝承が残る。ある記録では、彼が死去の前日に「器の数だけ家族が増える」と言い、共同研究者の子どもを名前付きで帳簿に記したという。帳簿には合計分の追記があり、誰が実子かは判然としないとされる。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ ぽてりーん『予感焼成層の基礎記録（増補版）』臨港社, 1953年.
- ^ 佐野 瑠璃子『釉薬ひび割れの時間遅れ：破れを測る方法』工学図書館, 1961年.
- ^ 田中 昌宏『食の体感工学とその周辺』共進技術出版, 1967年.
- ^ Marta Ellison, “Perception Layers in Ceramics: A Historical Survey,” Journal of Domestic Thermal Engineering, Vol. 12 No. 4, pp. 201-219, 1959.
- ^ 河合 雄三『保温容器の品質管理実務』通商品質協会, 1949年.
- ^ Kiyoshi Tanaka, “Angle-Controlled Pouring in Small Vessels,” Proceedings of the Heat-Feel Society, Vol. 3 No. 1, pp. 33-48, 1962.
- ^ 全国窯業奨励賞事務局『受賞者索引：全国窯業奨励賞 第1回〜第20回』窯業資料センター, 1960年.
- ^ 『やけた心の計測』蒸菓編集部, 1968年.（題名表記に異同あり）
- ^ 林 由美『匂いを数える釉薬：暫定規格の採択過程』日本香気工業研究所, 1950年.
- ^ “暫定保温容器規格の解説”『商工省技術月報』第7巻第2号, pp. 77-96, 1948年.
外部リンク
- 予感焼成層アーカイブ
- 臨港村陶片商資料室
- 静音スープ罐・非公式ファンサイト
- 全国蒸菓同盟 編纂部
- 京都府窯業試験場 史料閲覧ページ