カフェ樂園
| 名称 | カフェ樂園 |
|---|---|
| 読み | かふぇらくえん |
| 英語表記 | Cafe Rakuen |
| 発祥 | 東京都中央区日本橋周辺 |
| 成立 | 1978年頃とされる |
| 主な業態 | 喫茶店、軽食、ミニ演奏、カード遊戯 |
| 流行期 | 1984年 - 1996年 |
| 代表的提唱者 | 岸部 恒一郎 |
| 監修団体 | 日本カフェ樂園協会 |
カフェ樂園（かふぇらくえん、英: Cafe Rakuen）は、発祥とされる、喫茶・軽食・演奏・娯楽を一体化した複合業態の総称である。特に後期から初期にかけて、深夜営業と独自の「静かな祝祭性」を特徴とする店が急増した[1]。
概要[編集]
カフェ樂園は、単なる喫茶店ではなく、客に「入店した瞬間から帰路までを含めて体験させる」ことを目的に設計された業態である。店内には音量を抑えた生演奏、時間帯ごとに替わる軽食、そして来店者の滞在時間に応じて色が変わる紙コースターなどが備えられたとされる。
この概念はの都心部で生まれたのち、、、の繁華街へ波及した。もっとも、実際には同じ名称でも店ごとの差が大きく、ある店ではが重視され、別の店ではが前面に出るなど、定義はかなり曖昧である。なお、業界内では「喫茶の体を借りた小型公園」と表現されることもあった[2]。
成立の経緯[編集]
日本橋試作期[編集]
起源は、の卸商街にあった喫茶室「樂天亭」の改装計画にあるとされる。創業者の岸部は、昼は商談、夜は近隣の労働者が休める場として、通常の喫茶営業に小規模な舞台と読書棚を付加した。この設計図には「客は飲むより先に整うこと」と記されていたが、真偽は不明である[3]。
協会の制定[編集]
には、の貸会議室で有志8名が集まり、後のの前身となる「複合喫茶研究会」が発足した。ここで定められた三原則は、(1) 入店後30分以内に最初の音が鳴ること、(2) メニューに必ず温かい一品を含めること、(3) 退出時に店名入りの栞を渡すこと、である。これらは現在のカフェ樂園の基本規格として扱われている。
拡大期と改変[編集]
以降、やの店舗では、客の年齢層に合わせて調光の異なる照明設備が導入され、深夜帯には「沈黙割引」と呼ばれる独自の料金制度が設けられた。これにより、会話を控えた客ほど滞在時間が延び、売上が向上したとする業界資料が残る。一方で、同制度は「静けさを商品化している」として一部の文化評論家から批判された[4]。
特徴[編集]
カフェ樂園の最大の特徴は、空間が「飲食」「観覧」「待機」の3層で構成されていた点にある。入口付近は注文を迅速に処理する通常の喫茶区画であるが、奥には緩やかな段差のある半屋外風の座席が設けられ、さらに最奥には店主の裁量で使われる「余白席」が置かれた。
また、多くの店舗ではメニュー名に季節語が用いられ、たとえば「霧雨トースト」「黄昏プリン」「終電前のミルク」など、文学的でありながら注文しづらい命名が行われた。こうした命名規則はにが推奨したもので、当時の若年編集者からは「妙に詩的で腹が減る」と評された。
なお、ある調査では、来店者の約が飲食目的ではなく「席に座ること」自体を目的としていたとされる。これはカフェ樂園が、都市生活における“短時間の避難所”として機能していたことを示すものと解釈されている。
社会的影響[編集]
都市文化への波及[編集]
初期には、カフェ樂園の思想がの休憩区画やの閲覧室にまで影響を与えたとされる。特にでは、寺院周辺の喫茶店が閉店後に「庭の音を聴く夜会」を行い、観光客の滞留時間を平均延ばしたという報告がある。
労働文化との接点[編集]
一方で、の長時間労働問題を背景に、カフェ樂園は「残業後に感情をほどく場所」として脚光を浴びた。大手企業の総務担当者が、会議後の課員を店へ誘導するための「楽園券」を発行していたという証言もある。もっとも、これが福利厚生だったのか慰労の押し付けだったのかについては、現在も評価が分かれている。
批判と論争[編集]
カフェ樂園をめぐる最大の論争は、「喫茶店である必要があるのか」という点に集約される。特に前半、簡易演奏設備を導入した店舗が増えるにつれ、周辺住民から「コーヒーの香りより先にシンバルが来る」との苦情が寄せられた。
また、協会が定めた「静けさ認定」の審査基準は、実質的に店主の機嫌で決まるのではないかと批判された。審査票には「湯気の立ち方が穏当であること」「客同士の視線が一度だけ交差すること」など、数値化が困難な項目が多く、とされる記述も残る。さらに、内の一部店舗で導入された“雨の日限定メニュー”が、実際には晴天の日より高かったことから、料金体系の不透明さも問題視された。
主要人物[編集]
岸部 恒一郎[編集]
岸部 恒一郎は、カフェ樂園の理念を最初に体系化した人物である。生まれとされ、元は喫茶機器の卸売業に従事していた。彼は「店は椅子の数ではなく、沈黙の質で測るべきだ」と述べたと伝えられるが、この発言は後年の講演録でやや脚色されている可能性がある。
三宅 玲子[編集]
三宅 玲子は、にで女性向けの楽園喫茶を展開した実業家である。彼女の店舗では、客がメニューを開くと短い俳句が読める仕掛けがあり、これが「注文より先に心が温まる」と人気を呼んだ。のちに協会の広報を担当し、地方展開の立役者とされた。
高見沢 直人[編集]
高見沢 直人は、に店舗音響の標準化を進めた技術者である。彼はコーヒーマシンの蒸気音を基準にした“静音指数”を導入し、全国42店舗の測定を行った。この指数は現在でも一部の老舗で用いられているが、計測用の紙テープが湿気で伸びるため、値の再現性には疑問が残る。
脚注[編集]
[1] 岸部恒一郎『都市喫茶の再編と樂園化』日本喫茶文化研究会, 1991年。
[2] 三宅玲子「静かな祝祭としての複合喫茶」『都市生活学報』第14巻第2号, pp. 33-51.
[3] 木下征二『日本橋商業地における夜間滞留の変遷』中央経済出版, 1987年。
[4] 田所悠介「沈黙割引制度の経済効果と倫理的問題」『商業空間評論』Vol. 8, No. 4, pp. 102-118.
[5] 日本カフェ樂園協会編『カフェ樂園標準運用規程 第3版』東京喫茶資料社, 1995年。
[6] Margaret L. Houghton, “The Ambient Café Movement in East Asia,” Journal of Urban Leisure Studies, Vol. 22, No. 1, pp. 77-96.
[7] 佐伯光彦『沈黙と蒸気—複合喫茶の美学』青葉書房, 2002年。
[8] Akira Morita, “Rakuen Seating and the Politics of Waiting,” East Asian Service Review, Vol. 11, No. 3, pp. 201-219.
[9] 中村由紀子『雨の日メニューの社会史』港北出版, 2009年。
[10] 川瀬一樹『カフェ樂園史 1978-1998』樂園文化研究所, 2014年。
関連項目[編集]
脚注
- ^ 岸部恒一郎『都市喫茶の再編と樂園化』日本喫茶文化研究会, 1991年.
- ^ 木下征二『日本橋商業地における夜間滞留の変遷』中央経済出版, 1987年.
- ^ 三宅玲子「静かな祝祭としての複合喫茶」『都市生活学報』第14巻第2号, pp. 33-51.
- ^ 田所悠介「沈黙割引制度の経済効果と倫理的問題」『商業空間評論』Vol. 8, No. 4, pp. 102-118.
- ^ 日本カフェ樂園協会編『カフェ樂園標準運用規程 第3版』東京喫茶資料社, 1995年.
- ^ Margaret L. Houghton, “The Ambient Café Movement in East Asia,” Journal of Urban Leisure Studies, Vol. 22, No. 1, pp. 77-96.
- ^ 佐伯光彦『沈黙と蒸気—複合喫茶の美学』青葉書房, 2002年.
- ^ Akira Morita, “Rakuen Seating and the Politics of Waiting,” East Asian Service Review, Vol. 11, No. 3, pp. 201-219.
- ^ 中村由紀子『雨の日メニューの社会史』港北出版, 2009年.
- ^ 川瀬一樹『カフェ樂園史 1978-1998』樂園文化研究所, 2014年.
外部リンク
- 日本カフェ樂園協会
- 樂園文化研究所
- 都市喫茶アーカイブ
- 東京複合喫茶資料室
- 静音指数計測委員会