バナナス
| 名称 | バナナス |
|---|---|
| 英語 | Bananus |
| 分類 | 果実保護技術・流通慣行 |
| 起源 | 1928年頃、神戸港周辺 |
| 提唱者 | 渡辺精一郎、マルタ・F・ケンドリック |
| 主な用途 | 追熟速度の均一化、擦傷防止、荷姿の識別 |
| 関連機関 | 帝国果実試験場、阪神港青果連絡会 |
| 普及地域 | 日本、朝鮮半島沿岸部、香港 |
| 特徴 | 房ごとに結束し、通気孔を持つ |
| 通称 | 房袋式 |
バナナス（英: Bananus）は、におけるのために用いられるとされる、房状のおよびその運用体系である。一般には起源の包装技術として知られているが、実際には初期ので体系化されたとする説が有力である[1]。
概要[編集]
は、の房を単位として包覆し、輸送中の圧痕、蒸れ、ならびに熟度のばらつきを抑えるための技術体系である。名称は、房を示す「バン」と、荷姿の整え方を意味する港湾俗語「ナナス」が結合したものとされるが、この語源についてはとする編集者も多い。
この技術は、単なる包装材ではなく、における価格形成、検品、さらには贈答文化にまで影響を与えたとされる。特にの卸売業者の間では、バナナスの結び目の向きで荷主の信用度を見分けるという奇妙な慣行があり、1930年代にはそれをめぐる小競り合いが周辺で起きたと記録されている。
歴史[編集]
起源[編集]
バナナスの原型は、にの第七埠頭で試験的に使われた麻布袋に求められる。港湾荷役監督のは、南方から到着した果実が船倉内で互いに擦れ合い、到着時には黒斑が出ることに着目し、と共同で「房を束ねて吊るす」方式を考案したとされる。
もっとも、同時期にのが類似の通気孔付き木枠を用いていたという記録もあり、どちらが先であったかは現在も論争がある。なお、1931年刊の『港湾青果便覧』には、バナナスを「運送品の気分を鎮める装置」と誤って説明した頁があり、後年しばしば引用された。
制度化[編集]
、はバナナスの仕様を三規格に分け、袋の厚さを0.8ミリ、1.1ミリ、1.4ミリと定めた。これにより卸売価格が平均で12.4%安定したとされるが、同時に「薄袋派」「厚袋派」の対立が生じ、の商家では会合のたびに見本袋を机上に並べる儀式が行われた。
また、この時期にの官吏が、バナナスの色を「若緑」「象牙」「黄熟」の三段階に分類する行政文書を作成し、これがのちの業界標準の雛形になったといわれる。ただし、同文書は終戦後の書庫整理で一度紛失しており、現存するのは複写の複写のみである。
海外展開[編集]
に入ると、バナナスはや経由の輸出業者によって東南アジアへ広がった。とくにでは、観光土産として装飾性の高い「金縁バナナス」が流行し、空港売店で袋だけが先に売れる現象まで起きた。
一方で、の一部の流通業者は、この方式を「過剰に繊細な東洋的梱包」と揶揄したが、1962年のでの実証試験では、通常梱包よりも返品率が7.8ポイント低下したとされる。この結果、が採用を検討したものの、結局は社内の保存湿度設定をめぐる意見対立で棚上げになった。
構造と運用[編集]
バナナスの基本構造は、外皮保護層、結束帯、通気孔、識別札の四層からなる。外皮保護層にはを混ぜた紙が用いられ、結束帯は通常はであるが、贈答用にはを用いることもあった。識別札には産地、船名、そして「房の機嫌」が記されることがあり、最後の項目は現場の職人が冗談半分で書き込んだものが慣例化したとされる。
運用では、収穫後48時間以内に仮包みを行い、積替え港で一度だけ結び直すのが原則である。これを怠ると、熟成が不均一になり、房の中央だけが先に甘くなる「芯先熟れ」が発生する。なお、の一部倉庫では、熟度を確認するために倉庫係が毎朝3秒間だけ房を見つめる「黙視点検」が実施されていたというが、統計上の有効性は不明である[2]。
社会的影響[編集]
バナナスは流通技術であると同時に、都市の消費文化を変えた。戦後のでは、傷の少ない房が「礼儀正しい果物」として扱われ、喫茶店での供出基準にまで影響したとされる。また、学校給食においても、バナナス仕様の個包装が採用された地域では、児童が袋を開ける速さを競う「開袋運動会」が自然発生したという。
さらに、業界内では「バナナスを制する者は相場を制す」と言われ、の周辺では青果仲買人が天候より袋の湿り気を重視した。1958年の寒波の際には、通常の輸送網が乱れたにもかかわらず、バナナス導入港だけは出荷のばらつきが小さかったため、新聞各紙がこれを「包む経済」と呼んだ。
批判と論争[編集]
もっとも、バナナスには批判も多い。第一に、過度な包装が環境負荷を増やすとして、以降の一部市民団体から反対運動が起こった。第二に、袋の結び方に地域差があり、式の「上結び」と式の「横流し結び」が優劣を争ったことで、業界紙がたびたび紙面を割いた。
また、1974年にが「バナナス実態調査報告書」を公表した際、調査対象の14港のうち2港で記録係が袋の数ではなく房の数を数えていたことが判明し、集計の信頼性に疑義が生じた。この件はのちに「房数事件」と呼ばれたが、関係者の多くは「実務上はだいたい合っていた」と述べている。
現在[編集]
に入ると、バナナスは従来の麻布袋から、生分解性樹脂と再生紙を組み合わせた軽量版へ移行した。とりわけとでは、観光用の「見せるバナナス」が開発され、収穫体験施設で客が自分で結束する体験が人気を集めている。
一方で、業界内部では「本来のバナナスは湿度計を持たない」とする保守派と、「湿度計を持たない方がむしろ無責任である」とする改革派が存在し、の年次総会では毎回のように議論になる。2019年の総会では、結束帯の色だけをめぐる投票が4時間半続き、最終的に議長が「今日はここまでである」と宣言して終結した。
脚注[編集]
[1] 起源については諸説ある。 [2] 黙視点検の有効性は検証されていない。
関連項目[編集]
脚注
- ^ 渡辺精一郎『港湾果実包装の研究』帝国果実試験場報告 第12巻第3号, 1932, pp. 41-68.
- ^ マルタ・F・ケンドリック『Tropical Shipping and the Bananus Method』Journal of Maritime Produce Vol. 8, No. 2, 1951, pp. 115-129.
- ^ 高瀬房次郎『青果荷姿行政メモランダム』東京府商工資料 第4号, 1934, pp. 7-19.
- ^ 阪神港青果連絡会編『房袋式規格集 第一版』阪神港青果連絡会出版部, 1935.
- ^ 森下義彦『バナナスと都市消費文化』大阪経済史研究 第21巻第1号, 1968, pp. 3-27.
- ^ Harold P. Ingram 'Humidity and Confidence in Fruit Packing' Pacific Trade Quarterly Vol. 19, No. 4, 1963, pp. 201-214.
- ^ 佐伯みどり『戦後日本における果実贈答の変容』生活文化史叢書, 1979, pp. 88-104.
- ^ United States Fruit Preservation Board『Preliminary Notes on the Bananus Program』Technical Circular No. 17, 1964, pp. 1-22.
- ^ 小林一樹『房数事件と統計の倫理』農政統計研究 第9巻第2号, 1975, pp. 55-73.
- ^ Eleanor V. Marsh 'A Quiet Wrapping for Loud Markets' International Journal of Produce Logistics Vol. 14, No. 1, 2008, pp. 9-31.
- ^ 『なぜ袋は歌うのか――バナナスの民俗誌』神戸港文化研究会, 1997.
外部リンク
- 神戸港果実文化アーカイブ
- 阪神青果史料データベース
- 日本果実流通協会 年報閲覧室
- 港湾包装技術博物館
- Bananus Studies Online