フィヨルドの三種盛り
| 名称 | フィヨルドの三種盛り |
|---|---|
| 別名 | 三槽盛り、沿岸三重奏 |
| 発祥 | ノルウェー西岸（とされる） |
| 成立時期 | 1968年頃 |
| 用途 | 観光案内、地形説明、港湾職員の訓練 |
| 構成 | 主峡湾・副峡湾・盲峡湾 |
| 提唱者 | イーヴァル・R・ネスヴォル |
| 普及地域 | ベルゲン、スタヴァンゲル、アケシュフース県周辺 |
| 関連機関 | ノルウェー海岸測量局、北海観光振興協会 |
フィヨルドの三種盛り（フィヨルドのさんしゅもり）は、沿岸部で発達したとされる、三つの異なる地形を一皿に見立てて提示する地理教育法である。20世紀後半に観光案内と海洋測量の折衷として定着したとされ、現在では一部の者のあいだで「食卓上の地形模型」として知られている[1]。
概要[編集]
フィヨルドの三種盛りは、三つのを一組として提示し、形状の違いを比較させるための実地教材である。名称の「三種盛り」は日本語訳であり、原語では「トリオ・プレート」に近い俗称が用いられていたとされる。
一般には、観光客向けの冗談として始まったものが、の現場教育に取り込まれたと説明される。ただし、1960年代末の港では、既に船員向けの食事提供と測量講習が同一テントで行われていたとの証言があり、この境界の曖昧さが成立の背景にあったと考えられている[2]。
成立の経緯[編集]
観光用の盛り付けから教材へ[編集]
起源は夏、沿岸で開かれた観光説明会にあるとされる。案内係のイーヴァル・R・ネスヴォルは、来訪者が「どの湾が本当に深いのか」を理解できないことに苛立ち、紙皿に三つの湾口図を並べて提示した。これが来場者の人気を呼び、翌年には木製の盆に模型化された。
ネスヴォルは後年、「地形は一つずつ示すと覚えられないが、三つ並べると人は急に賢くなる」と述べたと伝えられる。もっとも、この発言は新聞の回顧記事にのみ見られ、本人の録音は残っていないため、要出典とする研究者もいる。
海岸測量局の採用[編集]
1971年、は、冬季の新任職員研修において「主峡湾・副峡湾・盲峡湾」の三分類を使う試験的手法を採用した。これは、潮位表だけでは把握しづらい湾口の曲率を、受講者が視覚的に誤認しやすい順に並べるためであった。
研修記録によれば、初回の受講者24名のうち19名が、実地演習の終盤で「三種盛り」の名を聞くと空腹を訴えたという。このため、翌年度からは講義の合間に燻製サーモンが配られるようになり、以後、教材と軽食が不可分となったとされる。
ベルゲン協定と地域標準化[編集]
1974年には、市内の観光船会社7社が参加した「ベルゲン協定」により、三種盛りの配置順が標準化された。左から順に浅い湾、蛇行の強い湾、出入りの少ない盲峡湾を置くことが推奨され、これにより案内の混乱が半減したとされる。
一方で、協定に反対した一部の船長は「湾は食べ物ではない」と主張し、独自に四種盛りを導入した。しかし、四種目として置かれたのが単なる氷塊であったため、利用者からは不評で、2年ほどで廃れた。
構成と作法[編集]
フィヨルドの三種盛りは、通常、主峡湾・副峡湾・盲峡湾の三要素から成る。主峡湾は最も深く幅広い地形を示し、副峡湾はその枝分かれを示し、盲峡湾は奥に水域が見えても航行不能な部分を指すとされる。
盛り付けには、木製盆、黒い石板、または産のスレート皿が用いられることが多い。なお、正式訓練では皿の左上角に北向きを示す小旗を立てる慣習があり、この旗が強風で飛ばされると、その回の「三種盛り」は自動的に難度上級と判定される[3]。
1980年代には、湾の断面を示すために青いゼリーを流し込む「海味ゼリー版」が流行したが、講義終了後に受講者の大半がゼリーの方だけを記憶し、地形の話が忘れ去られる事態が続出したため、現在では補助的な使用にとどまっている。
社会的影響[編集]
港湾教育への浸透[編集]
頃から、三種盛りは港湾管理者の実務訓練にも応用された。特に港では、航路の整理番号を三段階で示す際の比喩として流用され、書類上は地形教材でありながら、実質的には倉庫配置の合図として使われた。
この慣行は作業効率を向上させたが、同時に「盛りが良い港は安全」という迷信も生み、繁忙期の埠頭で皿の数を増やす職員が現れた。1986年の内部通達では、「皿を増やしても水深は増えない」と明記されている。
観光ブランディング[編集]
に入ると、地方自治体は三種盛りを観光資源として再包装し始めた。特にでは、三つの峡湾を巡る周遊船を「一食分で三回おいしい」と宣伝し、日帰り客を前年比14.7%増加させたとされる。
また、土産物店では「三種盛り専用フォーク」が販売された。先端が三股に分かれているだけの製品であったが、観光客の満足度は高く、ある調査では購入者の62%が「自宅で使うより、説明書を読むために買った」と回答した。
教育現場での逸脱[編集]
、の中等学校では、地理教師が三種盛りを使ってプレートテクトニクスまで説明しようとした結果、皿の上に小型の大陸模型を載せる実験が始まった。生徒は楽しんだが、教室が片付かなくなり、校長は「地学の熱意は理解するが、給食室の食器を実験台にするな」と通達した。
この事件以後、三種盛りは「説明の導入には優れるが、展開しすぎると台所に帰着する」と評されるようになった。
批判と論争[編集]
三種盛りに対する批判の第一は、その定義の恣意性である。湾の分類を三つに固定することは、実際にはの連続的な地形変化を過度に単純化しているとの指摘がある。また、皿の上で比較する形式が「見る者に満腹感を誘発し、地理的注意を奪う」とする教育心理学上の批判も提出された。
さらに、1999年の公開討論では、「盲峡湾を三種盛りに含めるのは誤解を招く」とする保守派と、「むしろ盲峡湾こそ教材の核心である」とする改良派が激しく対立した。討論会は予定の90分を大きく超え、終盤では参加者の一部が本物の海鮮盛り合わせを注文して和解したという。
なお、海鮮盛り合わせとの混同は現在でも根強く、観光案内所には毎年およそ300件の「これは食べられるのか」という問い合わせが寄せられる。局側は「食用ではないが、話題としては可食である」と回答している。
主要人物[編集]
イーヴァル・R・ネスヴォルは、三種盛りの原型を考案したとされる案内人である。彼は元々は地方の船具商の出身で、季節労働の合間に地形図を皿へ写し取る癖があったという。
また、制度化に大きく関わったのがである。彼女は海岸測量局の教育担当官として、皿の材質を木から石へ変更し、色分けされた藻類標本を添える方式を導入した。これにより視認性が改善したが、保存標本が乾燥しすぎて粉末になる事故が2度起きた[4]。
第三の人物として、が挙げられる。彼は観光業界側の広告担当であり、「三つの湾は一つの皿に収まる」というキャッチコピーを作成したが、後年は自分でもその意味をよく説明できなかったと回想している。
脚注[編集]
[1] ただし、初期文献では「三皿法」と記される場合もある。
[2] 1960年代の港湾記録は火災で一部焼失しており、詳細は復元資料に依存する。
[3] 北向き小旗の使用は地方ごとに異なり、必須ではないとする報告もある。
[4] この標本事故が三種盛りの衛生基準整備の契機になったとされる。
関連項目[編集]
脚注
- ^ Nesvoll, I. R.『On the Trio Platter Method of Fjord Instruction』Nordic Coastal Studies Vol. 12, No. 3, pp. 44-71, 1972.
- ^ Solvik, A.『港湾教育における皿状教材の有効性』ベルゲン大学出版局, 1981.
- ^ Lilhaug, J. F.『Fjords Served Cold: Tourism and Diagramming in Western Norway』Aarhus Maritime Press, 1987.
- ^ 北川俊介『フィヨルド案内の形式化と食器比喩』地理教育研究 第18巻第2号, pp. 19-36, 1994.
- ^ Hansen, K. M.『Bergen Agreement and the Standardization of Fjord Displays』Scandinavian Journal of Public Geography Vol. 9, No. 1, pp. 102-129, 1976.
- ^ 瀬川由里子『ノルウェー沿岸における観光説明の奇妙な系譜』海洋人文誌 第7巻第4号, pp. 88-103, 2002.
- ^ Thorsen, P.『A Plate for Three Waterways』Journal of Nordic Pedagogy Vol. 5, No. 2, pp. 211-230, 1991.
- ^ 中西一平『盲峡湾の教育利用について』港湾史資料集 第3巻第1号, pp. 1-14, 1979.
- ^ Eriksen, M.『The Slightly Edible Geography Manual』University of Oslo Press, 1998.
- ^ 佐伯真理『三種盛りと観光土産の共犯関係』地域文化評論 第21巻第6号, pp. 55-69, 2005.
外部リンク
- ノルウェー海岸測量局アーカイブ
- ベルゲン地形教育協会
- 北海観光振興協会資料室
- 海味ゼリー研究会
- フィヨルド料理学オンライン年報