まっくすむらいの町田商店レビュー
| 名称 | まっくすむらいの町田商店レビュー |
|---|---|
| 分類 | レビュー動画形式 |
| 起源 | 2011年頃 |
| 発案者 | まっくすむらい |
| 主な舞台 | 東京都町田市、神奈川県横浜市 |
| 関連分野 | ラーメン評論、動画実況、外食マーケティング |
| 代表的構成 | 入店所作・スープ分析・替え玉儀礼 |
| 影響 | 店舗レビューの儀式化、食レポの定型化 |
| 別名 | 町田商店観測回 |
まっくすむらいの町田商店レビューは、動画配信者のがの店舗文化を記録する過程で成立した、評価形式と食レポ演出が融合した映像様式である。のちにを中心とするラーメン評論界に影響を与えたとされる[1]。
概要[編集]
まっくすむらいの町田商店レビューは、チェーンのうち、とりわけ系の店舗を対象にしたレビュー手法を指す。単なる試食動画ではなく、麺の硬さ、油の量、味の濃さを三位一体で判定する「三軸採点」が導入されている点に特徴がある。
この形式は、初期の飲食レビュー文化において、視聴者が「食べている様子」だけでなく「店内の動線」「卓上調味料の配置」「着丼までの待機姿勢」まで評価対象にしたことで知られている。編集史上は、2012年の深夜帯配信で偶然生まれたとされるが、後年の検証では、当時の撮影メモにすでに「町田商店では腕組み禁止の店が多い」と書かれていたことが確認されており、意図的な様式化であった可能性が高い[2]。
成立史[編集]
前史[編集]
起源は内のラーメン食べ歩き掲示板にあるとされる。2009年頃、動画制作者の間で「一杯の印象を30秒で言い切る」短評文化が流行し、その中でもの企業系レビューと周辺の個人店レビューが対立していた。
この時期、まっくすむらいは「店の味より店の呼吸を映すべきである」とする独自理論を掲げ、側の直系店で撮影を重ねた。なお、当時の本人はまだラーメンどんぶりの縁の色を「情報量」と呼んでおり、これは後に学術批評で誇張的な表現として引用されることになる。
町田商店期[編集]
2011年から2014年にかけて、を題材にした複数回のレビューが投稿され、形式が定着した。特に2013年春の「油少なめ・麺硬め・味濃いめ回」は、再生数が当時の平均の約4.8倍に達し、視聴者アンケートでも「スープの起伏がわかりやすい」と評価された[3]。
この時期の特徴は、注文を復唱する声量が妙に大きい点である。店舗側のスタッフがそれに合わせて麺上げの速度を微調整したという証言もあり、これが後の「実況対応型飲食店」の先駆けになったとする説がある。
形式の完成[編集]
2015年頃には、レビューはほぼ儀式化され、入店から退店までが7分台で収まる「超圧縮レビュー」が一般化した。まっくすむらいは、麺の持ち上げ角度を毎回42度前後に保つことで、湯気の立ち上がりを最も視覚的に美しく見せることに成功したとされる。
さらに、卓上のとの使用順を「先に辛味、後で香味」と定めたことから、視聴者はこれを「町田商店レビュー作法」と呼ぶようになった。料理評論家のは、これを「味覚の解説ではなく、味覚の進行を見せる発明」と評している。
方法論[編集]
町田商店レビューの方法論は、一般的なグルメ動画と異なり、最初に店外看板の明度を確認するところから始まる。次に券売機の押下音、配膳速度、湯切りの回数を記録し、最後にスープ表面の油膜を「鏡面」「曇天」「濁流」の3段階で判定する。
また、の評価では、すすり音の長さを0.8秒単位で測定する独自の基準が用いられた。これは当時の編集ソフトに内蔵された波形表示機能を応用したもので、視聴者の間では「音のラーメン化」と呼ばれた。なお、2014年の一部回では波形が完全に直線になっており、編集ミスではなく「無音の圧」を表現した演出であるとされる[4]。
社会的影響[編集]
このレビュー形式は、外食産業におけるメニュー表記にも影響を与えた。2010年代後半には、の一部店舗で「麺硬め推奨」「油増し可」の表示が常設化し、利用者が注文前に自分の味の方向性を言語化する慣習が広まった。
一方で、レビューの人気により、週末の周辺では開店前の行列が平均18〜25人増加したとする調査もあり、近隣の書店が「ラーメン待ち読書客」を見込んで雑誌棚を拡張したという逸話が残る。これに対し、地域の商店会は「動画一本で街の交通量が変わる」として、一時期は撮影許可制の導入を検討した[5]。
批判と論争[編集]
もっとも、この形式には批判も多かった。とりわけ、味の説明が詳細になるほど、実際には「何を食べても同じ反応に見える」という指摘があり、2016年にはネット掲示板で「レビューなのにラーメンが主役ではない」と論争になった。
また、ある回では麺の硬さを測るために定規が卓上へ持ち込まれたことがあり、店舗側が「器への接触はご遠慮ください」と注意した記録が残っている。この件は後に、映像文化における「測定器具の外食持ち込み問題」として一部の大学ゼミで扱われたが、学術的な結論は出ていない。
派生文化[編集]
実況採点法[編集]
まっくすむらいの影響で、視聴者は単に味を聞くのではなく、実況中の語尾や箸の動きまで採点対象にするようになった。これにより、ラーメンレビューは「完飲率」「海苔の浸水率」「スープ温度の下がり方」など、半ば工学的な指標を伴うものへと変化した。
店舗側の適応[編集]
一部の店では、撮影客向けに丼のロゴを通常よりも1.3倍大きく印刷したり、照明をやや暖色に調整したりするなど、映像映えのための工夫が見られた。これらは「町田商店レビュー適応型サービス」と総称され、外食産業の接客研究においてしばしば引用される。
評価[編集]
後世の研究者は、まっくすむらいの町田商店レビューを、単なる食レポではなく「都市のチェーン店に対する観測記録」と位置づけている。とくに、同一店舗でも時間帯によってスープの印象が変わることを可視化した点は高く評価され、のメディア研究室では、2018年に「反復撮影による味覚の標準化」という題目で小規模な発表が行われた。
ただし、これらの評価はすべて動画の勢いに引っ張られた結果ではないかという慎重論もある。実際、視聴者アンケートの自由記述欄には「麺の伸び方を見て人生を考えた」などの過剰な感想が散見され、レビュー文化が一種の自己啓発に接近していたことがうかがえる。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 佐伯健一『実況と麺線のあいだ』都市食文化研究所, 2017年.
- ^ M. Thornton, “The Ritualization of Chain Ramen Reviews,” Journal of Media Gastronomy, Vol. 8, No. 2, pp. 114-139, 2019.
- ^ 渡辺精一郎『動画時代の外食儀礼』青燈社, 2016年.
- ^ K. Hoshino, “Oil, Noodles, and Audience Sync,” Asian Review of Digital Dining, Vol. 3, No. 1, pp. 41-58, 2015.
- ^ 中村美紗『町田商店観測史』港南出版, 2020年.
- ^ A. Keller, “Measuring the Steam: A Case Study in Ramen Broadcasting,” Culinary Media Quarterly, Vol. 12, No. 4, pp. 201-226, 2021.
- ^ 早川圭介『食べログ以前のレビュー倫理』新潮外食文庫, 2014年.
- ^ P. Reinhardt, “The 42-Degree Lift: Visual Rhetoric in Noodle Performance,” Foodscreen Studies, Vol. 5, No. 3, pp. 77-93, 2018.
- ^ 『町田商店レビュー年鑑 2013』日本麺実況協会, 2013年.
- ^ 山田京子『無音の圧とラーメン映像』映像文化社, 2022年.
外部リンク
- 日本麺実況協会アーカイブ
- 町田商店レビュー研究会
- 動画食文化資料室
- ラーメン映像年表データベース
- 外食実況批評フォーラム