カツドンチャンネル
| 名称 | カツドンチャンネル |
|---|---|
| 別名 | KDC式揚げ音配信 |
| 開始年 | 2007年 |
| 発祥地 | 東京都杉並区高円寺周辺 |
| 提唱者 | 佐伯 兼人 |
| 主な内容 | 揚げ物実況、生活相談、定時の油切り報告 |
| 活動期間 | 2007年 - 2014年頃 |
| 関連分野 | 個人配信、食文化、生活助言、音響模倣 |
カツドンチャンネルは、に東京都の個人配信環境から始まったとされる、の調理工程とを融合させた独自の情報発信形式である。特にの衣の音と口頭解説を同期させる手法で知られ、のちに一部の史研究において重要な事例とされた[1]。
概要[編集]
カツドンチャンネルは、調理配信の体裁を取りながら、視聴者に対して生活改善、姿勢矯正、食事管理、さらには就労姿勢にまで助言を与える形式の配信文化であるとされる。名称はカツ丼に由来するが、実際の配信ではカツ丼そのものよりも単体の揚げ工程を重視する傾向があり、この点が初期視聴者の間でしばしば議論になった[2]。
初期の記録によれば、配信者は毎回前後の短い枠で、油温、衣の厚さ、盛り付けの角度を詳細に説明し、最後に「本日の反省は油切りにある」と締めくくるのが通例であったという。また、音声の一部が埼玉県の深夜ラジオ番組に似ていると指摘され、後年の研究では「揚げ音と説教の二重構造」が本形式の核心であると整理されている[3]。
名称の由来[編集]
名称については、単純な料理名ではなく、当初は「勝つ丼（かつどん）」を意味する自己啓発的な隠語であったとする説が有力である。すなわち、揚げ物を完成させることを「勝利」と見なし、それを定期的に可視化する場がチャンネルであったという解釈である。なお、2011年以降は視聴者が誤読して「カツドン」と呼び続けたため、運営側もそれを追認したとされる[4]。
配信スタイル[編集]
映像は概ね固定カメラで、手元、油鍋、時計、壁の掲示物の四点のみが映る構成であった。にもかかわらず、同時接続数がに達した回があるとされ、これは当時の周辺でも異例の数値である。視聴者はコメント欄で「衣が立っている」「今日は声が湿っている」などと反応し、半ば儀礼化した参加型文化を形成した[5]。
歴史[編集]
草創期[編集]
末、配信者の佐伯兼人は高円寺の木造アパートで、生活費を節約する目的から揚げ物の自炊記録を公開し始めたとされる。最初の数回は単なる料理メモに過ぎなかったが、春に「油は人格を映す」という発言が反響を呼び、以後、調理と内省を結びつける現在の形式が整った。初期視聴者の大半は料理関係者ではなく、深夜帯の雑談配信を好むの学生であったという[6]。
この時期、配信では規格に準じた衣の厚みを独自に測定する「三層法」が導入された。配信者は小麦粉、水、卵の比率を0.5単位で管理し、1g単位で油切り時間を記録したため、後に「家庭料理の工学化」と呼ばれた。もっとも、本人がその記録をノートではなく茶封筒に書き付けていたため、資料の真正性には疑義がある[要出典]。
拡大期[編集]
からにかけて、カツドンチャンネルは食文化系の一ジャンルに留まらず、生活改善チャンネル、就労支援風コンテンツ、さらには疑似カウンセリングの領域にまで拡張した。特にのネットカフェ難民支援団体が、配信内容を視聴記録として参考にしたという逸話は有名であるが、団体名はしばしば混同されている[7]。
また、この時期には「揚げ物の成功率を可視化する」という名目で、毎月を「油の日」と定める運動が起こり、視聴者の一部が自宅で豚カツを揚げる際に同時刻配信を行った。統計上はの参加者が全国で約に達したとされるが、これは匿名掲示板上の自己申告を集計したもので、後年の研究者はかなり控えめに扱っている[8]。
衰退と余波[編集]
後半になると、配信者の健康問題、近隣からの騒音苦情、そして衣の揚がり具合に対する過剰な自己評価が重なり、更新頻度は急速に低下した。最終配信では、油温計の電池切れにより進行が20分遅れ、視聴者の間で半ば伝説化している。終了時に配信者が「このチャンネルはまだ揚がっていない」と述べた記録が残るが、発言の前後関係については複数の証言が食い違っている[9]。
その後、断片的な再編集動画がYouTubeや海外のミラーサイトに転載され、と呼ばれる模倣的配信フォーマットが台湾、韓国、ドイツの一部コミュニティで試みられた。ただし、揚げ油の温度制御と人格相談を同時に行う高度な運用は難しく、多くは数週間で終息したとされる。
社会的影響[編集]
カツドンチャンネルは、単なる個人配信を超えて、食と説教、労働倫理と生活技術を結びつける一種の民間思想として受容された。特に平成後期の若年層の間では、日常の失敗を「衣が剥がれた」と表現する比喩が流行し、東京都内の一部飲食店では注文時に「本日は二度揚げですか」と冗談を言う客が増えたという[10]。
一方で、メディア研究者の間では、配信者が視聴者の不安や空腹を同時に刺激することで、コメント欄の依存性を高めていたのではないかという批判もある。また、生活指導の語り口がしばしば上から目線であったため、2014年には「家庭内教育を装った擬似的規律装置」とする論考が発表され、以後は文化研究の題材として扱われることが多くなった。
視聴者コミュニティ[編集]
視聴者は自らを「油組」または「衣派」と呼び分け、前者は揚げ音を重視し、後者は盛り付けの美学を重視した。コミュニティ内では、冷めたカツの再評価、ソースの粘度比較、パン粉の粒径測定など、きわめて細かい議論が行われた。なかには群馬県の高校生が自作の油温計を持ち込み、配信者から口頭で称賛されたことがきっかけで工業高校へ進学した例も報告されている[11]。
技法と特徴[編集]
カツドンチャンネルの特徴は、第一に「調理の成功を音で判断する」点にある。配信者は衣が油に触れる瞬間の音を「開幕の拍手」と呼び、50秒以内に泡が細かく変化しない場合は油温不足と判定した。第二に、完成品を食べる前に必ず2分間沈黙する儀式があり、これは視聴者から「反省タイム」と呼ばれた。
第三に、調理中の助言が極めて抽象的であることである。例えば「焦るな、衣は心の姿勢で決まる」「揚げ物は返事を先に出す」など、料理指導なのか人生相談なのか判然としない文言が多用された。これにより、料理初心者には難解である一方、夜間の孤独な視聴者には奇妙な安心感を与えたと分析されている[12]。
音響的要素[編集]
研究者のによれば、カツドンチャンネルの音声は、換気扇の低周波、油の破裂音、本人の咳払いが三層構造を成していたという。特に頃の録音では、音圧の山が1分周期で現れ、これは放送のジングルと偶然一致したため、ラジオ愛好家からも注目された。もっとも、現存する音源の多くは圧縮率が高く、研究者の多くが「再現不能な揚げ」と評している。
批判と論争[編集]
最大の論争は、カツドンチャンネルが「料理番組」であるのか「自己啓発番組」であるのかという点にある。料理研究家の一部は、正確な火入れを伴うため調理番組として評価できるとしたが、メディア倫理の立場からは、視聴者の生活不安を巧みに利用した対話形式であるとの批判が強かった。
また、配信者が頻繁に引用した「揚げ物は努力の可視化である」という句が、実はのとんかつ店で働いていた元店長の受け売りであったとする証言があり、引用の真正性が問題視された。本人はこれを否定も肯定もしなかったため、後年のファンアーカイブでは「引用元不明の名言」として整理されている[13]。
さらに、のある回で、配信者が「キャベツの千切りは世界情勢を反映する」と発言し、コメント欄が半日ほど機能停止した事件は有名である。この発言は比喩であったとされるが、当時の視聴者の一部は真に受け、翌週から包丁研ぎの講座に通い始めたという。
後世への影響[編集]
カツドンチャンネルの影響は、後の、、に広く及んだ。特に「完成品より途中経過の方が視聴率を取る」という逆説は、多くの配信者に継承され、現在でも一部の料理系クリエイターが油の音を長めに残す演出を採用している。
また、大学の研究対象としても定着し、早稲田大学、東京藝術大学、の合同ゼミでは、2018年から2021年にかけて「油と規律のメディア史」という題目でシンポジウムが開かれたとされる。もっとも、参加者の発表資料にはカツ丼の写真が一枚もなく、代わりにフライパンの内部構造図が大量に並んでいたという。
近年では、断片的な映像が文化の文脈で再評価され、2023年には有志により全37本の配信ログが再編集された。ただし、そのうち8本は音声のみ、5本は揚げ油の匂いを記録した「嗅覚メモ」に依拠しており、資料批判の観点からはなお検討の余地があるとされる。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 佐藤恒介『揚げ音と自己規律のメディア史』青土社, 2016.
- ^ Margaret L. Thornton, "Frying as Moral Performance in Early Japanese Webcasting", Journal of East Asian Media Studies, Vol. 12, No. 3, pp. 44-71, 2019.
- ^ 田島理音『音響としての豚カツ――深夜配信の周縁』東京大学出版会, 2021.
- ^ 中村慎也「カツドンチャンネルと生活改善言説」『情報文化研究』第18巻第2号, pp. 113-129, 2018.
- ^ Harold W. Pierce, "Tempura, Tonkatsu, and the Architecture of Confidence", Culinary Communication Quarterly, Vol. 8, No. 1, pp. 9-26, 2015.
- ^ 鈴木万里子『油温計の社会学』勁草書房, 2017.
- ^ Aiko Fernandez, "The Listener’s Hunger: Participatory Anxiety in Late-Night Japanese Streams", Media and Society Review, Vol. 21, No. 4, pp. 201-233, 2020.
- ^ 木村芳樹「高円寺アパート録音史ノート」『都市民俗学紀要』第9巻第1号, pp. 55-68, 2014.
- ^ 菅原ユミ『揚げ物は返事を先に出す――ネット配信の倫理』岩波書店, 2022.
- ^ Christopher D. Lane, "Katsudon Channel and the Problem of Crispy Authenticity", International Journal of Internet Folklore, Vol. 5, No. 2, pp. 77-95, 2021.
外部リンク
- 高円寺アーカイブ研究室
- 油音文化資料館
- カツドンチャンネル年表委員会
- 深夜配信民俗学会
- 揚げ物メディア保存会