超越論的ジャンボストロベリーパフェ主義
| 提唱者 | 渡辺精一郎 |
|---|---|
| 成立時期 | 頃 |
| 発祥地 | 神奈川県横浜市山下町 |
| 主な論者 | 渡辺精一郎, , |
| 代表的著作 | 『超越論的パフェ批判』, 『大盛思想序説』 |
| 対立概念 | 禁欲的プリン主義 |
| 学派 | 味覚超越論派 |
| 中心概念 | 巨大性, 反省的食欲, 層状実在 |
| 影響圏 | 日本, 英米圏の食哲学, 菓子倫理学 |
超越論的ジャンボストロベリーパフェ主義（ちょうえつろんてきじゃんぼすとろべりーぱふぇしゅぎ、英: Transcendental Jumbo Strawberry Parfaitism）とは、との優位を説く思想的立場である[1]。とりわけ、巨大なをめぐる経験が、の限界との構造を同時に露呈させるという点に特徴がある[1]。
概要[編集]
超越論的ジャンボストロベリーパフェ主義は、横浜の港湾労働者と明治期の民間思想家のあいだで形成されたとされる、食欲と認識論を架橋する思想である。主張によれば、特大のは単なる菓子ではなく、主体が世界を把握する際に避けがたく直面する「層の多さ」を可視化する装置である[1]。
この立場では、、、、、といった構成要素が、経験の諸条件を象徴するものとされる。すなわち、外側から内側へ掘り進む行為は、現象の背後にある実在を追究する営みそのものと解釈されるのである。また、標準的な器ではなく、高さ前後の「ジャンボ」規格が重視される点が独特である[2]。
支持者は、この思想を「胃袋を媒介とした批判哲学」と呼び、以後のの俗流化ではなく、むしろ日常的な喫茶空間における厳密な自己反省の実践であると位置づけた。なお、後年の論者の一部は、これを「食べきれないことの倫理」として再解釈したが、初期文献ではむしろ「完食できる者のみが世界を語りうる」とする強い排他性が見られる[3]。
語源[編集]
「超越論的」は、の受容期に日本語へ定着した学術語であり、当初は東京帝国大学周辺で厳密に用いられていたとされる。一方、「ジャンボストロベリーパフェ」は、近くの洋食店で提供されていた特盛り菓子の通称に由来するという説が有力である。ただし、初期の記録では「巨果杯」「紅玉高脚盃」などの異称も確認されており、命名はかなり流動的であった[4]。
渡辺精一郎の日記には、夏、近辺の喫茶店で「一匙ごとに自己が更新される」と記した箇所があるとされる。これが後に「パフェの超越論的転回」と呼ばれる語法の萌芽になった。なお、当時の「ジャンボ」は英語の jumbo というより、横浜の外国人居留地で流通していた荷札語の転用であり、現代的な大きさの強調よりも「規格外」を意味したとする見解がある[5]。
名称の結合は、明治後期の雑誌『味覚と批評』第七号に掲載された匿名論文「甘味の批判的使用」においてほぼ定着したとされる。ここで初めて「パフェをめぐる超越論的態度」という表現が現れ、その後が「ジャンボストロベリーパフェ主義」と略称化した。以後、学会報告では「長いが内容はさらに長い」と評されるほどの冗長な学名として知られるようになった。
歴史的背景[編集]
この思想の成立背景には、明治末期の都市化と、喫茶店文化の急速な普及がある。とりわけ横浜市の周辺では、舶来のガラス器と国産イチゴの組み合わせが流行し、客が器の内部構造を観察しながら会話する習慣が広まったとされる。これを見た思想家たちが、層状のデザートに認識論的意味を読み込んだのである[6]。
、の隣接地にあった「山手甘味研究会」が非公式に開催した夕餐会で、参加者が直径、高さの試作品を前に討論した記録が残る。そこで「大きさは量ではなく、反省の余白である」との発言があったとされ、これが後の教義に大きな影響を与えた。ただし、議事録の原本は関東大震災で焼失しており、現存するのは1932年の写本のみである[7]。
また、この運動は単なるグルメ趣味にとどまらず、当時の若手知識人が抱えていた「近代日本は何をどこまで輸入すべきか」という問題に応答していたとされる。すなわち、由来の器と日本的な果物、さらに異常に増量された生クリームの混成は、文化的混淆の寓意とみなされたのである。後年、帝国大学の哲学講義でも例示され、学生の一部は真剣にメモを取り、一部は空腹のため議論に集中できなかったという逸話が伝えられている。
主要な思想家[編集]
渡辺精一郎[編集]
渡辺精一郎（わたなべ せいいちろう、 - ）は、超越論的ジャンボストロベリーパフェ主義の創始者とされる日本の思想家である。彼は東京帝国大学でを学んだのち、官僚を辞して甘味批評に転じたと伝えられる。『超越論的パフェ批判』において、彼は「パフェの層は経験の層であり、最下層のに至るまで主体は試される」と主張した。
渡辺はまた、完食の成否を道徳的価値と結びつけた点でも知られる。彼によれば、途中で崩すことは「理性の敗北」ではなく「理性の配置換え」であり、食べる者は器の縁に沿って自己を再編成するのである。この独特の表現が、のちにの冗談半分の講義を通じて、広く引用されるようになった。
基本的教説[編集]
第一に、超越論的ジャンボストロベリーパフェ主義は、認識の基礎を抽象概念ではなく「積層された甘味」に置く。すなわち、主体は最初に視覚で高さを把握し、次に嗅覚で香気を受け取り、最後に味覚によって自己の境界を見失う。この順序が、世界理解の三段階をなすとされる[10]。
第二に、同思想は「上層の華やかさ」と「下層の沈黙」の対立を重視する。上のとは現象界の装飾であり、下のとスポンジは実在の重みを象徴する。ここから、見かけ上の軽さにだまされず、食べ進めることで真の構造に到達すべきであると説く。また、一部の学派は「器の底に残る一滴のシロップこそ物自体である」とまで主張した。
第三に、完食は必須ではないが、途中放棄は厳しく問われる。理由として、未完のパフェは個人の欲望を露呈するだけでなく、共同体の倫理的連帯をも損なうからであるとされる。ただし、以降の「半完食容認派」は、胃袋にも限界があるとして柔軟化を図った。これに対し保守派は「思想に言い訳は要らない」と反発し、しばしば銀座の喫茶店で激論となった[11]。
批判と反論[編集]
この思想に対する批判は、成立当初から少なくなかった。第一の批判は、巨大な菓子を思想の中心に置くことは、哲学を飽食の言い訳に変えるだけだというものである。特に京都の禁欲主義者は、ジャンボストロベリーパフェ主義を「胃の勝利宣言」と呼び、哲学を甘味産業に従属させていると批判した[12]。
これに対し支持者は、むしろ過剰な大きさこそが理性の自己限定を促すと反論した。すなわち、無限に見える量が眼前に置かれたとき、主体は自らの能力と欲望を測定せざるをえず、その瞬間に超越論的反省が生じるというのである。また、Thornton は「パフェの批判はしばしば皿の深さを無視する」と述べ、批判者が経験の立体性を理解していないと切り返した。
さらに、にはの年次大会で、実際に高さの標本を用いた公開実験が行われた。そこで参加者のが「思想的には理解できるが、実践は胃に厳しい」と回答したとされる。この結果をめぐって、学会は「理解と実施は別である」と結論づけたが、保守派はこれを「哲学の敗北宣言」と解釈した。
他の学問への影響[編集]
超越論的ジャンボストロベリーパフェ主義は、後世ののみならず、やにも影響を与えたとされる。教育学では、「学習は層をなして吸収されるべきである」とする比喩が広まり、の女子高等学校では、説明の段階設計を「パフェ方式」と呼ぶ教員もいた[13]。
建築学では、断面の豊かさと垂直方向の視線誘導が注目され、東京の一部のカフェ設計において、天井高と椅子の高さの比率がに調整されたという。なお、これが本当に思想の影響かは定かでないが、少なくとも当時の設計者たちは「甘味の見栄え」を頻繁に口にしていたと記録されている。
また、では、過大なメニューを前にしたときの決断遅延を「パフェ前遅延」と呼ぶ俗説が生まれた。これはのちに行動経済学の議論にも接続され、選択肢が多すぎると満足が低下する現象のたとえとして用いられた。ただし、関連研究の中にはデザートの写真だけで実験を済ませたものもあり、方法論上の問題が指摘されている。
脚注[編集]
関連項目[編集]
脚注
- ^ 渡辺精一郎『超越論的パフェ批判』山下書房, 1899年.
- ^ 佐伯霜太郎『大盛思想序説』港都出版社, 1911年.
- ^ Margaret A. Thornton, “Dessert and the Structure of Intuition,” Journal of Comparative Aesthetics, Vol. 12, No. 3, 1924, pp. 41-68.
- ^ 高瀬未央『喫茶空間における認識論的実践』神奈川学術叢書, 1936年.
- ^ Eleanor P. Whitcombe, “The Jumbo Principle in Japanese Dessert Thought,” Transactions of the East Asian Philosophical Society, Vol. 7, No. 2, 1931, pp. 115-139.
- ^ 森川玄太『パフェの底にあるもの』味覚研究会出版部, 1948年.
- ^ 渡辺精一郎・佐伯霜太郎共編『大盛思想資料集』横浜文化館, 1952年.
- ^ Harold J. Fenwick, The Critique of Sweetness, Clarendon Press, 1961.
- ^ 宮本しづか『甘味と共同体の近代』中央公論甘味版, 1978年.
- ^ Martha L. Reeve, “Transcendental Parfaitism and Urban Appetite,” The London Review of Culinary Philosophy, Vol. 4, No. 1, 1989, pp. 9-27.
- ^ 小林雪枝『超越論的ジャンボストロベリーパフェ主義小史』北風社, 2004年.
外部リンク
- 横浜味覚哲学資料館
- 山手甘味思想アーカイブ
- 国際パフェ研究連盟
- 日本喫茶哲学協会
- 超越論的スイーツ史研究室