西園寺菓舟保存会
| 名称 | 西園寺菓舟保存会 |
|---|---|
| 正式名称 | 西園寺菓舟保存会調査復元委員会 |
| 設立 | 1948年 |
| 設立地 | 京都府京都市左京区 |
| 活動内容 | 菓舟の製法復元、口承記録の採集、年中行事の再現 |
| 会長 | 西園寺 恒一 |
| 会員数 | 約126名（2023年時点） |
| 拠点 | 旧西園寺家茶寮跡記念室 |
| 関連地域 | 京都府、滋賀県、福井県南部 |
西園寺菓舟保存会（さいおんじかしゅうほぞんかい）は、を船形に仕立て、季節ごとの儀礼に用いるである。主に京都府南部から西岸にかけて分布した「菓舟文化」の調査・復元・上演を行う団体として知られている[1]。
概要[編集]
西園寺菓舟保存会は、に途絶えたとされる「菓舟」製作技法の保存を目的として結成された団体である。菓舟とは、や、を組み合わせ、浅い舟形の木型に圧し固めた後、の小櫂を添えて供する菓子儀礼の総称とされる[2]。
同会によれば、菓舟は単なる供菓子ではなく、琵琶湖沿岸の舟運と茶の湯、さらに寺社の年中法要が交差する地点で成立した複合文化であったという。なお、古文書には「かしふね」「かしう」と揺れが見られ、会内ではこれを江戸時代末期の口写しの誤記とみなしているが、異論もある。
歴史[編集]
創設期[編集]
会の成立は昭和23年、の旧家で行われた「失われた献菓資料の照合会」にさかのぼるとされる。発起人は、茶道史研究家のと、製菓職人の、民俗学者のの3名であり、彼らはの古蔵から発見された木札「菓舟一百二十六挺」を手がかりに、復元作業を始めたという[3]。
初期の会則は極めて簡素で、①菓舟の形状を毎年一度は再現すること、②櫂の角度を27度以上にしないこと、③試食前に舟底を掌で3回叩くこと、の3条から成っていた。③については、舟霊を鎮めるためであると説明されているが、会外では単に型崩れ防止のための職人慣行ではないかとの指摘もある。
菓舟の構造と作法[編集]
菓舟は、舟体・櫂・帆飾りの三要素からなると整理されている。舟体は主にと、あるいはの裏ごし生地で作られ、季節によって、、などの香りを付す。櫂は飾りであると同時に、地域によっては「運び手」の役割を担うとされ、供えられた菓舟を祭壇まで移動させる際に用いられる。
会の記録によれば、正式な菓舟は舟底の中心にを一枚だけ置くことが条件であり、この金箔の大きさは四方が理想とされる。なお、金箔が大きすぎると「潮が満ちたように見える」として忌避され、逆に小さすぎると「舟が迷う」とされる。こうした規範は、実際には後半に会の講習会で整備された比較的新しいものである。
社会的影響[編集]
西園寺菓舟保存会の活動は、地域の祭礼保存にとどまらず、戦後の観光行政や産業の標準化にも影響を与えたとされる。特に京都市内の老舗菓子店では、会の図版を参考にした「舟菓子」が季節商品として販売され、1971年には年間売上が約増加したとする業界誌の記述がある[5]。
また、会が採録した口承歌「舟よし舟よし、菓子よしよし」は、学校教材の副読本に一時採用され、内の小学校で郷土学習として歌われたことがある。ただし、旋律がと似すぎていたため、後年は“参考資料扱い”に変更された。会はこれを「継承の失敗ではなく、旋律の回帰である」と説明している。
批判と論争[編集]
もっとも、菓舟文化の実在性そのものについては、早くから懐疑的な見解も存在した。国立歴史民俗博物館の研究メモには、会が依拠した古文書の一部に昭和期の筆跡が混ざること、また「菓舟一百二十六挺」という表現がではなくを指していた可能性があることが記されている[6]。
さらに、1989年の会報では、復元された菓舟が「保存に適した温度は」とされていたが、同じ号の別ページでは「祭礼中は以上を保て」と案内されており、会内でも理論が分裂していたことがうかがえる。これに対して現会長のは、「菓舟とは固定された史実ではなく、地域が自らを舟に見立てるための装置である」と述べ、結果として最も抽象的な擁護を行った。
歴代会長[編集]
初代会長はである。2代目には技法整理を担ったが就き、3代目のは採録資料の再分類を進めた。4代目のの時代には会報が活字から謄写版へと戻され、紙の風合いを重視する方針が打ち出された。
5代目以降は、会長職が必ずしも職人系・研究者系に限定されず、、、などが務めたとされる。これは継承の柔軟性を示す一方で、会議録の記述がしばしば異様に鉄道時刻表に似ている原因でもある。
脚注[編集]
脚注
- ^ 西園寺 恒一『菓舟復元覚書』西園寺菓舟保存会刊行部, 1951年.
- ^ 竹岡 早苗『近世菓舟考』民俗文化社, 1958年.
- ^ 松浦 了介「舟形供菓の断面と保存温度」『和菓子工芸研究』第12巻第4号, 1962年, pp. 41-58.
- ^ Claire Delorme, "Sweet Boats of Lake Country", Journal of Culinary Folklore, Vol. 8, No. 2, 1981, pp. 119-137.
- ^ 西園寺菓舟保存会編『菓舟図譜 第一輯』京都資料出版, 1967年.
- ^ 宮本 澄子『供菓と航路のあいだ』京都民俗叢書, 1974年.
- ^ H. B. Wainwright, "Ritual Confectionery in Postwar Japan", East Asian Heritage Review, Vol. 5, No. 1, 1985, pp. 7-29.
- ^ 国立歴史民俗博物館調査室『菓舟資料目録』調査報告第17号, 1990年.
- ^ 西園寺菓舟保存会会報編集委員会『かしふね通信』第33号, 1998年.
- ^ 藤井 直人『舟を食べる文化史』青潮書房, 2007年.
- ^ Eleanor M. Telford, "The Geometry of Offering Boats", Transactions of the Society for Invented Traditions, Vol. 14, No. 3, 2016, pp. 201-223.
外部リンク
- 西園寺菓舟保存会 公式資料室
- 京都民俗菓舟アーカイブ
- 琵琶湖舟菓子研究フォーラム
- 和菓子文化史データベース
- 国際供菓保存連盟